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Início Receitas Receitas de Carne

Feijoada à Transmontana Tradicional

Conheça todas as dicas deste prato tradicional português. É de comer e chorar por mais!

Paula Miranda Por Paula Miranda
18/03/2022
em Receitas de Carne
0
Feijoada à Transmontana Tradicional

Feijoada à Transmontana Tradicional

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Veja as dicas e confira a Receita de Feijoada à Transmontana Tradicional, um prato muito apreciado da gastronomia portuguesa.

A feijoada à Transmontana é um prato tradicional muito estimado pelos portugueses. Esta refeição quando é feita na perfeição revela-se um verdadeiro petisco. Feijoada à Transmontana é uma refeição típica de Trás-os-Montes, no norte de Portugal.

Este prato integra o grupo de refeições mais pesadas, sendo “comida de inverno”. De forma que possa fazer este prato na perfeição, reunimos algumas dicas que irão assegurar que o seu prato representa a verdadeira essência da feijoada à Transmontana. Além dos truques, iremos partilhar consigo uma receita especial, que fará com que o seu trabalho fique facilitado.

 

Conteúdo do artigo

  • Feijoada à Transmontana Tradicional
    • Recorra a produtos de boa qualidade
    • Acompanhamento
    • Em quantidade
  • Receita de Feijoada à Transmontana
    • Ingredientes
    • Modo de Preparação
  • NCultura

Feijoada à Transmontana Tradicional

Recorra a produtos de boa qualidade

Em todas as receitas, quando se usa produtos de qualidade, nota-se no resultado apresentado.

 

Feijoada à Transmontana Tradicional
Feijoada à Transmontana Tradicional

Acompanhamento

Normalmente, a feijoada à Transmontana é acompanhada com um delicioso arroz branco. Para acompanhar a Feijoada à Transmontana prepare um arroz branco.

O procedimento é simples, leve um tacho ao lume com 4 dl de água temperada com sal e gotas de limão. Quando começar a ferver, junte 200 g de arroz e mexa bem. Deixe cozer ao longo de 12 minutos, sensivelmente.

 

Feijoada à Transmontana Tradicional
Feijoada à Transmontana Tradicional

Em quantidade

Normalmente, a Feijoada à Transmontana é um prato que se faz aos fins de semana, para muita gente. Sempre que se faz este prato há demasiada quantidade, pois, é uma refeição que leva muitas variedades de carnes. Assim, há sempre muita comida para bastantes pessoas.

No entanto, pode sobrar muito. Por isso, recomenda-se que se distribua a comida por alguns tupperwares. Congele algumas doses, assim terá sempre uma refeição para aqueles dias em que se chega a casa sem muito tempo para cozinhar.

 

Feijoada à Transmontana Tradicional
Feijoada à Transmontana Tradicional

Receita de Feijoada à Transmontana

Ingredientes

– 3 cenouras em cubos

– 3 dentes de alho

– 1 cebola grande

– 1 chouriço de carne

– 1 folha de louro

– 1 morcela

– 1 orelha de porco fumada (pequena)

– 1 pencas pequenas

– 1 pernil de porco fumado

– 1/2 couve branca

– 1 kg de feijão vermelho seco (demolhado de véspera)

– 400g de carne de vaca

– 350 g de entremeada com osso (salgada de véspera, porque fica mais gostosa)

– 250 de toucinho fumado

– Azeite q.b.

– Sal q.b.

 

Modo de Preparação

– Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.

– Primeiro, coloque o feijão (com a água onde esteve de molho) numa panela.

– Em seguida, deixe o feijão cozer entre 50 minutos e 1 hora*.

– Entretanto, lave e limpe as carnes.

– Depois, coloque a carne de vaca, o chouriço e as carnes fumadas a cozer.

– Deixe que cozam até que fiquem tenras.

– Entretanto, à parte coza o toucinho, a entremeada e a morcela.

– Quando as carnes estiverem cozidas, retire e retire e reserve a água de cozer.

– Depois, pique os alhos e as cebolas, coloque num tacho.

– Em seguida, regue com azeite e leve a refogar.

– Quando a cebola estiver dourada, junte um pouco de água de cozer a carne de vaca.

– Em seguida, deixe apurar os sabores.

– Depois, junte as cenouras em cubos.

– Posteriormente, adicione as carnes cortadas em pedaços (pode deixar alguns maiores). – – Depois, reserve os chouriços para a decoração.

– Entretanto, faça o tempero com sal e junte uma folha de louro.

– Em seguida, deixe as carnes refogar ao longo de 10 minutos.

– Entretanto vá adicionando a água reservada.

– Depois, misture o feijão, a couve branca e a penca arranjada em pedaços.

– Tape e deixe cozinhar até estar bem apuradinho.

– Posteriormente, corte os chouriços em rodelas.

– Depois, disponha o chouriço por cima da feijoada.

– Acompanhe com arroz branco.

– Bom proveito!

 

*Nota: Em alternativa, coza-o na panela de pressão por 20 minutos, a contar desde o apito começar a rodar.

 

Leia também:

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Feijoada à Transmontana Tradicional
Feijoada à Transmontana Tradicional

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Etiquetas: Feijoadareceitas de carne
Paula Miranda

Paula Miranda

Formou-se em Direito, mas o seu sonho sempre foi cozinhar. Por isso, de há uns anos para cá, tem apostado em cursos culinários e em formações de cake design para aperfeiçoar a sua técnica. Comunicadora por excelência, encontra nas receitas a melhor forma de partilhar com os outros aquilo que a alimenta por dentro e por fora.

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