Veja as dicas e confira a Receita de Feijoada à Transmontana Tradicional, um prato muito apreciado da gastronomia portuguesa.
A feijoada à Transmontana é um prato tradicional muito estimado pelos portugueses. Esta refeição quando é feita na perfeição revela-se um verdadeiro petisco. Feijoada à Transmontana é uma refeição típica de Trás-os-Montes, no norte de Portugal.
Este prato integra o grupo de refeições mais pesadas, sendo “comida de inverno”. De forma que possa fazer este prato na perfeição, reunimos algumas dicas que irão assegurar que o seu prato representa a verdadeira essência da feijoada à Transmontana. Além dos truques, iremos partilhar consigo uma receita especial, que fará com que o seu trabalho fique facilitado.
Conteúdo do artigo
Feijoada à Transmontana Tradicional
Recorra a produtos de boa qualidade
Em todas as receitas, quando se usa produtos de qualidade, nota-se no resultado apresentado.
Acompanhamento
Normalmente, a feijoada à Transmontana é acompanhada com um delicioso arroz branco. Para acompanhar a Feijoada à Transmontana prepare um arroz branco.
O procedimento é simples, leve um tacho ao lume com 4 dl de água temperada com sal e gotas de limão. Quando começar a ferver, junte 200 g de arroz e mexa bem. Deixe cozer ao longo de 12 minutos, sensivelmente.
Em quantidade
Normalmente, a Feijoada à Transmontana é um prato que se faz aos fins de semana, para muita gente. Sempre que se faz este prato há demasiada quantidade, pois, é uma refeição que leva muitas variedades de carnes. Assim, há sempre muita comida para bastantes pessoas.
No entanto, pode sobrar muito. Por isso, recomenda-se que se distribua a comida por alguns tupperwares. Congele algumas doses, assim terá sempre uma refeição para aqueles dias em que se chega a casa sem muito tempo para cozinhar.
Receita de Feijoada à Transmontana
Ingredientes
– 3 cenouras em cubos
– 3 dentes de alho
– 1 cebola grande
– 1 chouriço de carne
– 1 folha de louro
– 1 morcela
– 1 orelha de porco fumada (pequena)
– 1 pencas pequenas
– 1 pernil de porco fumado
– 1/2 couve branca
– 1 kg de feijão vermelho seco (demolhado de véspera)
– 400g de carne de vaca
– 350 g de entremeada com osso (salgada de véspera, porque fica mais gostosa)
– 250 de toucinho fumado
– Azeite q.b.
– Sal q.b.
Modo de Preparação
– Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
– Primeiro, coloque o feijão (com a água onde esteve de molho) numa panela.
– Em seguida, deixe o feijão cozer entre 50 minutos e 1 hora*.
– Entretanto, lave e limpe as carnes.
– Depois, coloque a carne de vaca, o chouriço e as carnes fumadas a cozer.
– Deixe que cozam até que fiquem tenras.
– Entretanto, à parte coza o toucinho, a entremeada e a morcela.
– Quando as carnes estiverem cozidas, retire e retire e reserve a água de cozer.
– Depois, pique os alhos e as cebolas, coloque num tacho.
– Em seguida, regue com azeite e leve a refogar.
– Quando a cebola estiver dourada, junte um pouco de água de cozer a carne de vaca.
– Em seguida, deixe apurar os sabores.
– Depois, junte as cenouras em cubos.
– Posteriormente, adicione as carnes cortadas em pedaços (pode deixar alguns maiores). – – Depois, reserve os chouriços para a decoração.
– Entretanto, faça o tempero com sal e junte uma folha de louro.
– Em seguida, deixe as carnes refogar ao longo de 10 minutos.
– Entretanto vá adicionando a água reservada.
– Depois, misture o feijão, a couve branca e a penca arranjada em pedaços.
– Tape e deixe cozinhar até estar bem apuradinho.
– Posteriormente, corte os chouriços em rodelas.
– Depois, disponha o chouriço por cima da feijoada.
– Acompanhe com arroz branco.
– Bom proveito!
*Nota: Em alternativa, coza-o na panela de pressão por 20 minutos, a contar desde o apito começar a rodar.
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