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Início Receitas Receitas de Carne

Maravilhosa receita de Alheira de Mirandela no forno

Se aprecia as melhores delícias portuguesas, experimente a famosa Alheira de Mirandela, um pitéu irresistível.

Paula Miranda Por Paula Miranda
16/11/2024
em Receitas de Carne
0
Maravilhosa receita de Alheira de Mirandela no forno

Maravilhosa receita de Alheira de Mirandela no forno

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A gastronomia portuguesa é mundialmente reconhecida pela sua diversidade e qualidade. Entre os inúmeros produtos que enriquecem as mesas portuguesas, destaca-se a alheira de Mirandela, uma verdadeira iguaria que alia tradição e sabor inconfundível. Este enchido único é tão especial que foi eleito uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal.

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Neste artigo, exploramos a história, as curiosidades e a versatilidade culinária deste símbolo do fumeiro transmontano, concluindo com uma receita irresistível que o transportará até ao coração de Trás-os-Montes.

A origem da alheira de Mirandela

A história da alheira remonta ao século XV, num período marcado pela perseguição religiosa na Península Ibérica. Durante a Inquisição, os judeus portugueses enfrentavam o desafio de esconder a sua fé enquanto aparentavam praticar os rituais cristãos. Como a religião judaica proíbe o consumo de carne de porco, os judeus criaram uma versão alternativa dos enchidos tradicionais: a alheira, feita à base de frango, pão e outros ingredientes permitidos pela sua fé, como explica o Postal.

Esta inovação culinária não só lhes permitiu integrar-se disfarçadamente na sociedade católica, como também deu origem a um produto rico em sabores e aromas, que rapidamente ganhou popularidade.

A alheira de Mirandela hoje

Atualmente, a alheira de Mirandela é um dos enchidos mais apreciados em Portugal e no estrangeiro. Este produto possui uma textura única e um sabor marcante, que o tornaram símbolo de excelência da cozinha transmontana.

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Versátil e fácil de preparar, a alheira de Mirandela adapta-se a inúmeras receitas, desde as mais tradicionais até às criações gastronómicas mais contemporâneas. Seja frita, grelhada, assada ou combinada com outros ingredientes, a alheira tem a capacidade de se tornar a estrela de qualquer prato.

Além disso, a alheira de Mirandela recebeu o reconhecimento oficial em 2011, quando foi eleita uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal, ao lado de outras iguarias como o Queijo da Serra da Estrela, o Leitão da Bairrada e o Pastel de Belém.

O segredo do sabor

A autenticidade da alheira de Mirandela está intrinsecamente ligada à qualidade dos ingredientes utilizados e aos métodos de produção tradicionais. O pão, base da alheira, é cuidadosamente selecionado para garantir uma textura perfeita, enquanto as carnes utilizadas – atualmente, incluindo também carne de porco – conferem riqueza e intensidade ao seu sabor.

Este enchido deve o seu nome à cidade de Mirandela, ponto de referência do fumeiro transmontano. A dedicação dos produtores locais mantém viva a tradição e garante que cada alheira preserva o sabor genuíno que conquistou gerações.

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Maravilhosa receita de Alheira de Mirandela no forno
Alheira de Mirandela no forno

Receita de alheira de Mirandela assada no forno

Leve a tradição transmontana para a sua cozinha com esta receita prática e deliciosa:

Ingredientes:

  • 800 g de alheira de Mirandela
  • 600 g de batatas médias
  • 600 g de grelos de couve limpos
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de pimentão-doce
  • 2 colheres de chá de sal
  • Pão a gosto

Modo de preparação:

  1. Preparação inicial: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coza os grelos em água temperada com uma colher de chá de sal até estarem macios. Noutra panela, coza as batatas inteiras com casca.
  2. Preparar as alheiras: Pique as alheiras com um palito para evitar que rebentem. Numa frigideira que possa ir ao forno, aqueça duas colheres de sopa de azeite e coloque as alheiras. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, virando-as a meio do tempo.
  3. Saltear os grelos: Escorra bem os grelos e salteie-os rapidamente numa frigideira com os dentes de alho picados e uma colher de sopa de azeite.
  4. Dourar as batatas: Pele as batatas cozidas e corte-as em rodelas grossas. Salteie-as na frigideira onde cozinhou as alheiras, polvilhando com pimentão-doce, até ficarem douradas.
  5. Servir: Disponha as alheiras, os grelos e as batatas num prato. Acompanhe com fatias de pão fresco e, se desejar, uma salada leve.

Dica: Para uma apresentação mais sofisticada, adicione um ovo estrelado ou sirva com molho de mostarda e mel.

Uma experiência gastronómica memorável

A alheira de Mirandela não é apenas um prato; é uma viagem pela história e tradição de Portugal. O seu sabor distinto, aliado à versatilidade na cozinha, faz dela uma escolha perfeita para qualquer ocasião. Quer seja num jantar especial ou numa refeição simples, a alheira promete transformar qualquer mesa num autêntico banquete transmontano.

Bom apetite!

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Etiquetas: alheira de mirandelareceita
Paula Miranda

Paula Miranda

Formou-se em Direito, mas o seu sonho sempre foi cozinhar. Por isso, de há uns anos para cá, tem apostado em cursos culinários e em formações de cake design para aperfeiçoar a sua técnica. Comunicadora por excelência, encontra nas receitas a melhor forma de partilhar com os outros aquilo que a alimenta por dentro e por fora.

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