A salada de grão-de-bico é uma refeição muito rica e rápida de preparar. Aprenda como fazê-lo e desfrute de uma refeição leve e muito nutritiva.
O grão-de-bico é um ingrediente muito rico e saudável. Por isso, ele pode e deve ser integrado em várias refeições. A salada de grão-de-bico é um bom exemplo, mas há muitas formas de prepará-la. Para conseguir uma salada distinta e saborosa, deve selecionar os ingredientes certos e combiná-los da maneira certa. Quer saber como? Nós explicamos!
Receitas de Salada de grão-de-bico nutritivas
Salada de grão-de-bico com bacalhau
Ingredientes
– 200g de grão-de-bico seco
– 3 dentes de alho
– 2 postas de bacalhau demolhado
– 2 cenouras
– 2 ovos cozidos
– 1 cebola
– 1 ramo de salsa
– Água q.b.
– Sal q.b.
– Leite q.b.
– Pimenta Preta q.b.
– Azeite q.b.
– Vinagre de Vinho q.b.
Modo de Preparação
Na véspera, coloque o grão-de-bico numa taça e cubra com água fria.
Deixe ficar de um dia para o outro para hidratar.
Coloque o grão-de-bico numa panela de pressão, juntamente com a cenoura cortada em pedaços.
Tape com água, tempere com sal e leve a lume forte até ferver.
Quando começar a sair o vapor da panela de pressão, coza por 30 minutos, em lume médio.
Num tacho, coloque o bacalhau e cubra com leite.
Leve a lume forte até ferver.
Coza, em lume médio, por 10 minutos.
Lasque o bacalhau e reserve.
Disponha o grão-de-bico e a cenoura cozidos numa travessa de servir.
Polvilhe com as lascas de bacalhau e os ovos cozidos partidos.
Junte a cebola, os dentes de alho, a salsa picada e a pimenta preta, moída na hora.
Regue com um fio de azeite e com vinagre e mexa bem.
Sirva quente ou à temperatura normal.
Salada de grão-de-bico e couve
Ingredientes
– 5 aspargos frescos
– 2 folhas de alface
– 2 tomates picados
– 1 cenoura fatiada
– 1 mão cheia de goji berries
– ½ repolho vermelho
– ½ abacate fatiado
– 2 chávenas de couve
– 1 chávena de grão-de-bico, de molho durante a noite
– ½ chávena de açúcar de ervilhas
– 1 colher de sopa de azeite virgem
– 1 colher de sopa de paprica defumada doce
– Raspas de limão
Molhos:
– 2 sumos de limão
– 1 dente de alho
– 1 cm gengibre
– ½ chávena de tamari
– 2 colher de sopa de azeite extra ou de óleo de sésamo
– 1 colher de sopa de sal Kelp
– Algumas gotas de stevia
– Pitada de paprika
– Pitada de pimenta cayenne
Modo de Preparação
Escorra a água do grão-de-bico e ferva entre 5 a 10 minutos.
Retire a água e junte o azeite e a paprica doce defumada.
Reserve o grão-de-bico.
Pique todos os legumes.
Bata todos os ingredientes num blender e sirva.
Salada de grão-de-bico com passas
Ingredientes
– 3 caneca Grão-de-bico (enlatado)
– 1 caneca Coentros
– 1 caneca Passas de uva
– 1/2 caneca Rúcula
– 1/4 caneca Vinagre branco
– 2 Cebolinhas
– 2 colheres de chá de açúcar granulado
– 1 pouco de azeite
– 1/4 colheres de chá de cominhos
– 1/4 colheres de chá de sal
– 1 pitada de pimenta
– 1 pouco de nozes inteiras
Modo de Preparação
Num tacho, misture as passas, o vinagre e o açúcar.
Aqueça em lume brando por alguns minutos até o açúcar dissolver.
Retire e deixe esfriar.
Num recipiente, coloque grão-de-bico escorrido, coentros picados, rúcula, cebolinha em fatias finas, mistura de uvas passas, óleo, cominhos, sal e pimenta. Envolva bem.
Polvilhe com nozes picadas torradas e sirva.
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