Vitela assada no forno, as melhores receitas

Comida tradicional e que conforta o corpo e a alma. Experimente já estas 3 receitas de Vitela Assada para almoços memoráveis.

Para aqueles dias com mais tempo, em que vamos receber a família e os amigos, e pretendemos ficar largas horas sentados à mesa, nada como preparar pratos com comida de aconchego, daquela que nos faz lembrar a cozinha da avó e nos remete para memórias felizes e deliciosas.

A pensar em tudo isso, reunimos algumas das receitas mais saborosas de assados de vitela. Temos a certeza que vai adorar cada uma delas, pois cada uma das seguintes propostas tem um sabor muito particular e distinto. Prove já!

Vitela assada no forno, as melhores receitas

 

Vitela assada à Lafões

Ingredientes

• 600 g de carne de vitela
• 500 g de batatas pequenas
• 100 g de margarina
• 200 g de arroz
• 4 dl de água fria
• 2 dl de Vinho Branco
• 1 frasco de cebola picada
• 2 c. (de sopa) de Azeite
• 2 c. (de sopa) de massa de pimento
• 2 c. (de sopa) de alho para bifes
• 2 c. (de sopa) de Manteiga
• 1 c. (de sobremesa) de pimentão doce extra
• 1 molho de grelos
• 1 dente de Alho
• sal q.b.
• sumo de limão q.b.

 

Modo de Preparação

• De véspera, limpe a carne de pele e gorduras e tempere-a com sal e sumo de limão. Deixe a marinar.
• Lave e escorra metade da cebola picada e misture-a com a massa de pimento, o alho para bifes, o vinho branco e o sal.
• Derreta a margarina num tabuleiro e junte-lhe o preparado anterior.
• Disponha a carne por cima e as batatinhas descascadas à volta, temperando-as com sal e o pimentão doce extra.
• Leve ao forno para assar, a 190º C, por 50 minutos, regando com o molho de vez em quando.
• Entretanto, lave e escorra a restante cebola picada e refogue-a na manteiga.
• Junte o arroz, tempere com sal e adicione a água. Deixe cozer durante 12 minutos.
• Lave os grelos e coza-os em água com sal.
• Depois, escorra-os, pique-os e salteie-os em azeite com o alho esmagado. Tempere com sal.
• Retire o arroz e deixe repousar por 2 minutos.
• Retifique os temperos da carne e sirva com o arroz e os grelos.

 

Peito de vitela

Ingredientes

• 1 kg peito de vitela
• 110 g azeite extra virgem
• 50 g salsa
• 10 g malagueta fresca
• 40 g cebolinho
• 10 g orégãos frescos
• 10 g vinagre de maçã
• 2 g cominhos
• 4 limão
• 4 dentes alho
• 1 raminho alecrim
• 1 raminho sálvia
• pimenta preta
• sal

 

Modo de Preparação

• Coloque o peito de vitela num tabuleiro e deixe marinar em sumo de limão.
• Junte alguns alhos descascados, o alecrim e a sálvia. Deixe repousar por 20 minutos.
• Descasque e pique o alho restante, as malaguetas, o cebolinho descascado, a salsa e os orégãos.
• Para fazer o molho, coloque todos os ingredientes numa tigela e adicione os cominhos, o vinagre de maçã e o azeite e misture bem.
• Depois de marinada, coloque a carne num tabuleiro untado com azeite e leve ao forno a 165°C, durante 55 minutos.
• Sirva acompanhado pelo molho que preparou e um acompanhamento a seu gosto.

 

Vitela assada com tomilho

Ingredientes

• 3 dentes de alho
• 650 g alcatra de vitela
• 500 g batata nova
• 400 g brócolos
• 1 dl vinho branco
• 4 c. de sopa com azeite
• 3 c. de sopa com pimentão-doce
• 1 c. de chá com sal
• q.b. pimenta
• q.b. tomilho

 

Modo de Preparação

• Pré-aqueça o forno e coloque-o a 200ºC.
• Triture dois alhos (descascados) com a varinha mágica, com 3 colheres de sopa de azeite e o pimentão doce.
• Barre a carne com este preparado.
• Adicione o tomilho e uma colher de chá com sal e pimenta.
• Junte a alcatra num tabuleiro de ir ao forno.
• Regue-a com o vinho branco.
• Leve ao forno (coloque-o a 200ºC) por 15 minutos.
• Depois, reduza o forno para os 170ºC.
• Permita que cozinhe por 1 hora.
• Vire a carne de vez em quando, para assar de todos os lados. Deve ir regando a carne com o molho da assadura, sempre que a vira.
• Numa panela com água temperada com uma pitada de sal, coza as batatas com pele.
• Depois de arrefecerem, descasque-as.
• Junte as batatas à carne, 15 minutos antes da conclusão do tempo de assadura. Pretende-se que as batatas fiquem ligeiramente crocantes.
• Lave e prepare os brócolos.
• Coloque-os numa panela com água (temperada com uma pitada de sal) a ferver, durante 5 minutos.
• Retire os brócolos com o auxílio de uma escumadeira e reserve.
• Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite.
• Junte um dente de alho picado e os brócolos.
• Salteie por ½ minuto.
• Sirva a carne, acompanhando-a com os brócolos e as batatas.

 

Cataplana de vitela

Ingredientes

• 3 dentes de alho
• 600 g lombo de vitela
• 150 g cebola
• 120 g pimento verde
• 120 g pimento vermelho
• 120 g pimento amarelo
• 2 c. de sopa com massa de pimentão
• 1 dl vinho branco
• 0,5 dl azeite
• Pimenta q.b.
• Louro q.b.

 

Modo de Preparação

• Corte a carne em cubos e tempere com a massa de pimentão, os alhos picados e o louro.
• Junte na cataplana o azeite e leve ao lume.
• Acrescente ao tacho a carne temperada.
• Deixe a carne corar de todos os lados durante 4 a 5 minutos.
• Mexa de vez em quando e tendo o cuidado de manter a cataplana aberta.
• Adicione a cebola picada e envolva bem.
• Posteriormente, junte o vinho branco e deixe levantar fervura.
• Aos pimentos, remova as sementes e corte-os em pequenos quadrados de 2 centímetros.
• Junte os pimentos à carne.
• Feche a cataplana e deixe que cozinhe ao longo de 10 minutos.
• Sirva de imediato.

 

Vitela recheada com castanhas

Ingredientes

• 6 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 600 g alcatra de vitela
• 400 g grelos
• 200 g castanhas congeladas
• 200 g cenoura
• 150 g cebola
• 2 c. de sopa com pimentão-doce
• 1 dl vinho branco
• 0,5 dl azeite
• Pimenta preta q.b.
• Alecrim q.b.

Modo de Preparação

• Pré-aqueça o forno e coloque-o a 180ºC.
• Num tacho com água temperada com sal, coza os grelos e retire-os com uma escumadeira.
• Pique os grelos e reserve.
• Com um esmagador de batatas, desfaça as castanhas (descongeladas).
• Salteie os grelos e as castanhas numa frigideira com um pouco de azeite.
• Tempere o conteúdo com sal e pimenta.
• No centro da carne, abra um orifício com uma faca afiada.
• Coloque no buraco o recheio, juntando-lhe o preparado.
• Ate com fio de cozinha e aperte bem.
• Com a varinha mágica triture numa taça: pimentão doce, vinho branco, alecrim, azeite e alho.
• Esfregue a carne com este preparado.
• Faça o tempero com sal, pimenta e louro.
• Corte em rodelas finas, tanto a cebola, como a cenoura.
• Coloque-as no fundo de um tabuleiro de forno.
• Sobre elas ponha a carne.
• Regue a carne com o resto da marinada.
• Leve ao forno por 1 hora.
• Vire a carne ocasionalmente.

 

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Bife de vitela à portuguesa

Ingredientes

– 4 bifes de vitela

– 4 dentes de alho

– 4 fatias de presunto

– 4 folhas de louro

– 600 g batata

– 3 dl vinho branco

– 0,5 dl azeite

– 1 c. chá com sal

– Pimenta q.b.

– Salsa q.b.

– Vinagre q.b.

 

Modo de Preparação

– Coloque o azeite na frigideira e aloure os alhos esmagados com casca e o louro.

– Coloque os bifes na frigideira e frite-os até atingirem o ponto pretendido. Retire-os e reserve.

– Junte as tiras de presunto na mesma frigideira. Depois de fritarem (ligeiramente), retire-as.

– Adicione na frigideira o vinho branco ao azeite, deixando no lume mais uns minutos até reduzir.

– Depois de descascar as batatas, corte-as em rodelas grossas.

– Frite as batatas em azeite.

– No empratamento do bife, coloque sobre ele uma fatia de presunto frito.

– Decore com a folha de louro e junte os dentes de alho esmagados.

– Coloque as batatas fritas à volta.

– Depois de regar com o molho, salpique com salsa picada.

– Finalize, vertendo algumas gotas de vinagre sobre o presunto.