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A História da Heroica Pesca do Bacalhau

A historia da pesca do bacalhau. A história daqueles destemidos lobos do mar que sulcavam o oceano, para encontrarem essa iguaria tão apreciada: O BACALHAU!

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A História da Heroica Pesca do Bacalhau
A História da Heroica Pesca do Bacalhau

A História da Heroica Pesca do Bacalhau

A historia da heroica pesca do bacalhau e daqueles destemidos lobos do mar que sulcavam o oceano, nos seus veleiros, para encontrarem essa iguaria tão apreciada por nós … O BACALHAU!

A História da Heroica Pesca do Bacalhau
A História da Heroica Pesca do Bacalhau

Na terceira década do séc. XIX, Portugal achou que tinha chegado o momento de deixar de depender, na totalidade, do bacalhau importado e depois de um interregno de cerca de 2,5 séculos, apetrechou-se de novo e iniciou a pesca do “fiel amigo”.

Mas quando falamos em bacalhau, pensamos num único tipo de peixe, só que isso não é verdade. Há 5 tipos de peixes chamados bacalhau:

A História da Heroica Pesca do BacalhauO Cod Gadus Morhua é o legítimo bacalhau. É pescado no Atlântico Norte e considerado o bacalhau mais nobre. Tem coloração palha e uniforme quando é salgado e seco. Quando cozido, desfaz-se em lascas claras e tenras, de sabor inconfundível.

A História da Heroica Pesca do BacalhauJá o Cod Gadus Macrocephalus (bacalhau do Pacífico), por se parecer com o Cod Gadus Morhua, também é vendido como bacalhau nobre. As diferenças estão no rabo e barbatanas (com extremidades brancas) e na sua coloração mais clara (quase branco).

A História da Heroica Pesca do BacalhauO Ling tem carne bem clara e é mais estreito que os demais. Tem um bom corte e é muito bom para grelhar.

A História da Heroica Pesca do BacalhauO Zarbo é um peixe pequeno e claro, que se adapta bem ao corte transversal e tem muito boa rentabilidade.

A História da Heroica Pesca do BacalhauO Saithe, mais escuro, tem um sabor mais forte. É o mais importado e excelente para bolinhos, saladas e ensopados de bacalhau.

E antigamente, como era?

A História da Heroica Pesca do Bacalhau
A História da Heroica Pesca do Bacalhau

Todos os anos, no inicio da primavera, reunia-se junto à Torre de Belém uma frota de diversos veleiros dos portos de Viana do Castelo, Porto, Aveiro, Figueira da Foz e Lisboa, que rumava aos mares da Terra Nova e Gronelândia, onde procuravam carregar os seus porões de bacalhau.

A História da Heroica Pesca do Bacalhau
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A pesca do bacalhau, mais do que um trabalho, era um ato de heroísmo! Até 1974, navios portugueses partiam em abril para uma missão heroica até outubro nas águas frias da costa da Noruega e da Gronelândia.

A História da Heroica Pesca do Bacalhau
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Cada navio levava entre 40 a 60 pequenas embarcações de 5 metros, chamadas Dori. Eles podiam transportar quase 1 tonelada de peixe cada e como se encaixavam uns nos outros, tornavam mais fácil a arrumação no navio.

(cont.)

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