Bacalhau espiritual de comer e chorar por mais

O bacalhau espiritual é um dos pratos mais apreciados pelos portugueses. Não perca estas 5 receitas de bacalhau espiritual totalmente irresistíveis.

O bacalhau espiritual é um dos pratos mais apreciados pelos portugueses. Este prato tradicional da culinária de Portugal tem como ingrediente principal o “fiel amigo”, o bacalhau.

Contudo, normalmente, este prato integra outros ingredientes que ajudam a tornar esta refeição especial. Entre os ingredientes frequentemente usados estão: leite, ovos, farinha de trigo, cenoura ralada, coentros picados, noz-moscada, manteiga, azeite, queijo ralado e sal e pimenta. Reunimos para si algumas das melhores receitas deste prato delicioso.

Bacalhau espiritual de comer e chorar por mais

Receita bacalhau espiritual

Ingredientes

• 3 dentes de alho
• 2 cenouras
• 2 cebolas
• 2 postas de bacalhau
• 500 g miolo de pão
• 100 g de queijo ralado
• 5 dl de molho bechamel
• 0,5 dl de azeite
• Noz-moscada q.b.
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.

 

Modo de Preparação

• Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
• Coza as postas de bacalhau em água temperada com sal, pimenta e noz-moscada.
• Posteriormente, retire o bacalhau.
• Em seguida, elimine peles e espinhas.
• Posteriormente, desfie o bacalhau e reserve.
• Depois, corte o pão em pedaços e depois demolhe na água de cozer o bacalhau.
• Em seguida, escorra e reserve.
• Posteriormente, descasque as cebolas, as cenouras e os dentes de alho.
• Depois, corte as cebolas em meias-luas. Reserve.
• Em seguida, rale as cenouras. Reserve.
• Posteriormente, pique os dentes de alho. Reserve.
• Depois, num tacho, aqueça o azeite.
• Em seguida, acrescente as cebolas, os dentes de alho e as cenouras.
• Posteriormente, deixe refogar muito bem.
• Em seguida, adicione o pão bem escorrido.
• Depois, junte o bacalhau e o molho bechamel.
• Posteriormente, retifique os temperos e envolva.
• Depois, transfira para um tabuleiro.
• Em seguida, polvilhe com o queijo ralado.
• Posteriormente, leve ao forno pré-aquecido a 200º C.
• Ou aguarde até ficar douradinho.
• Em seguida, retire e sirva decorado a gosto.
• Bom proveito!

 

Bacalhau espiritual com mozarela

Ingredientes

• 2 cebolas
• 2 cenouras grandes
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 pão de forma (600 g aprox.)
• 1 emb. de Postas de Bacalhau
• 1/2 l de leite
• 600 ml de molho bechamel
• 100 ml de azeite
• Manteiga q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Sal q.b.
• 1 chávena de queijo mozarela ralado

 

Modo de Preparação

• Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
• Primeiro, descongele as postas de bacalhau.
• Em seguida, coza em água a ferver com o louro por cerca de 5 minutos.
• Posteriormente, retire pele e espinhas e lasque.
• Em seguida, desfaça o pão em pedaços (retirando as partes mais secas da côdea).
• Depois, coloque numa taça e junte o leite para embeber bem.
• Em seguida, misture bem, desfazendo com as mãos.
• Depois, coloque no azeite as cebolas cortadas em meias-luas.
• No imediato, junte o alho picado e as cenouras descascadas e raladas.
• Posteriormente, amoleça estes ingredientes.
• Em seguida, junte as lascas de bacalhau.
• Depois, envolva bem por 1 minuto.
• Posteriormente, junte o miolo de pão embebido no leite.
• Em seguida, tempere com sal e pimenta preta moída no momento.
• Posteriormente, mexa e cozinhe por 2 a 3 minutos.
• Finalmente, junte o molho bechamel.
• Em seguida, envolva tudo.
• Depois, deixe que cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
• Posteriormente, se necessário retifique o tempero de sal e pimenta preta.
• Depois, unte uma assadeira grande com manteiga.
• Posteriormente, coloque a mistura de bacalhau, pão e cenoura.
• Depois, polvilhe com o queijo ralado.
• Em seguida, leve ao forno (pré-aquecido a 200° C) até alourar.
• Depois, sirva de imediato, acompanhando com uma salada ao seu gosto.
• Bom proveito!

 

Bacalhau Espiritual cremoso

Ingredientes

• 500 gr bacalhau demolhado sem pele nem espinhas
• 50 gr manteiga
• 50 gr farinha de trigo
• 4 gemas
• 2 cenouras
• 2 dentes de alho
• 2 papos secos
• 1 cebola grande
• 1 folha de louro
• 1 L leite
• Azeite q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Pão ralado q.b.
• Pimenta q.b.
• Queijo da ilha q.b.
• Sal q.b.

 

Modo de Preparação

• Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
• Primeiro, ligue o forno, coloque-o nos 180ºC.
• Em seguida, coloque a manteiga num tacho.
• Depois, junte a farinha e deixe cozinhar um pouco.
• Posteriormente, de 1 lt de leite quente, retire 800ml (reserve os restantes 200ml).
• Em seguida, vá juntando gradualmente ao tacho.
• Depois, cozinhe em lume médio baixo, enquanto vai mexendo.
• Posteriormente, migue os papos secos para o leite que ficou de parte.
• Em seguida, deixe repousar.
• Depois, descasque a cebola e lamine.
• Em seguida, refogue a cebola num bom fio de azeite e adicione o louro.
• Posteriormente, enquanto aloura, descasque as cenouras.
• Depois, rale a cenoura com o ralador grosso.
• Em seguida, quando a cebola estiver translúcida, junte os dentes de alho esmagados.
• Posteriormente, adicione a cenoura.
• Em seguida, salteie um pouco e junte o bacalhau desfiado.
• Ora, 5 minutos depois, desligue.
• Junte os papos secos escorridos e migados e mexa bem.
• Quando o bechamel já estiver mais espesso, tempere com sal.
• Depois, tempere com pimenta e noz-moscada e desligue.
• Em seguida, ponha as gemas numa taça.
• Posteriormente, tempere com um pouco de bechamel e envolva.
• Em seguida, coloque as gemas no tacho do bechamel.
• Faça-o enquanto mexe bem para incorporar sem as gemas cozerem.
• Posteriormente, tire o louro do bacalhau.
• Depois, tempere com um pouco de sal e pimenta.
• Em seguida, junte metade do bechamel e envolva bem.
• Depois, coloque num tabuleiro de forno.
• Posteriormente, espalhe bem.
• Em seguida, por cima coloque o restante do bechamel.
• Depois, polvilhe com o queijo da ilha e o pão ralado.
• Posteriormente, leve ao forno por 15 a 20 minutos
• Bom proveito!

 

Bacalhau espiritual com bechamel caseiro

Ingredientes

• 2 cenouras pequenas
• 2 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 700 g de bacalhau demolhado
• 350 g de pão
• 40 g de azeite
• 30 g de manteiga
• 500 ml de leite
• 2 c.de sopa bem cheias de farinha
• Queijo ralado q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Sal e pimenta q.b.

 

Modo de Preparação

• Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
• Primeiro, coza o bacalhau em água abundante.
• Depois, escorra o bacalhau e reserve.
• Em seguida, corte o pão em pedaços.
• Posteriormente, coloque os pedaços numa tigela.
• Em seguida, regue com o caldo do bacalhau.
• Depois, deixe absorver e escorra.
• Posteriormente, descasque os legumes.
• Depois, rale as cenouras e reserve.
• Em seguida, pique a cebola e os dentes de alho finamente.
• Depois, derreta a manteiga num tacho.
• Posteriormente, junte a farinha, aos poucos, e mexendo sempre, até que fique dourado.
• Em seguida, regue com o leite e verta em fio, sem parar de mexer, e deixe engrossar.
• Depois, retifique os temperos de sal e noz-moscada e reserve.
• Posteriormente, aqueça o azeite num tacho.
• Em seguida, acrescente a cebola, os dentes de alho e as cenouras.
• Depois, salteie tudo muito bem.
• Posteriormente, junte o bacalhau, previamente limpo e desfiado.
• Acrescente o pão e o molho anterior e envolva.
• Depois, disponha num tabuleiro.
• Em seguida, polvilhe com queijo ralado.
• Posteriormente, leve ao forno (pré-aquecido a 200 graus).
• Deixe pelo tempo necessário até a superfície ficar douradinha.
• Em seguida, retire do forno e sirva.
• Bom proveito!

Esta refeição é destinada a 4 pessoas, sendo feita em apenas 45 minutos.

 

Bacalhau espiritual com broa e camarão

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas grandes
• 2 folhas de louro.
• 1,2 kg de cenouras
• 400 g de camarão 60/80
• 250 g de broa de milho amarelo
• 2,5 dl azeite
• Tomate cereja adicionar q.b. (para guarnecer)
• Pimenta adicionar q.b.
• Sal adicionar q.b.
• Ingredientes do molho:
• 4 c. de sopa de farinha
• 3 c. de sopa de manteiga
• Água de cozer o bacalhau
• Sal adicionar q.b.
• Pimenta adicionar q.b.
• Noz-moscada adicionar q.b.

 

Modo de Preparação

• Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
• Primeiro, coza o bacalhau em água durante 10 minutos, com fervura lenta.
• Depois, reserve a água de cozer o bacalhau para fazer o béchamel.
• Em seguida, retire as espinhas e as peles do bacalhau.
• Posteriormente, lasque o bacalhau.
• Em seguida, corte as cebolas em rodelas.
• Depois, coloque metade do azeite num tacho.
• No imediato, junte as cebolas, o alho e o louro.
• Posteriormente, refogue as cebolas levemente, sem deixar a cebola ganhar cor.
• Após a cebola começar a amolecer, adicione o bacalhau lascado.
• No imediato, envolva tudo muito bem.
• Em seguida, deixe que cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
• Depois, retire as folhas de louro e reserve.
• Posteriormente, com a ajuda de um ralador, corte as cenouras em fios grossos.
• Nota: Pode usar a mandolina. Corte como se fosse para salada, no corte mais grosso.
• Em seguida, coloque o restante azeite numa frigideira antiaderente.
• Depois, cozinhe as cenouras, temperadas com sal grosso.
• Deixe pelo tempo necessário até as cenouras estarem moles e cozinhadas.
• Faça isto em lume médio de modo aos fios de cenoura não queimarem.
• Em seguida, acrescente as cenouras ao bacalhau.
• Faça-o com todo o cuidado, sem levar azeite em excesso para não ficar gorduroso.
• Retire as cenouras da frigideira com uma espumadeira para evitar que tal aconteça.
• Depois, coza os camarões por 3 minutos, em água e sal.
• Posteriormente, descasque-os e reserve.
• Em seguida, desfaça ou triture as cabeças.
• Depois, coloque-as dentro da água da cozedura, coe a água e reserve.
• Este preparado também vai servir para dar sabor ao bechamel.
• Em seguida, remova a côdea à broa de milho.
• Depois, triture a côdea na picadora ou no processador de alimentos.
• Posteriormente, amoleça a broa com um pouco da água de cozer o camarão.
• Em seguida, adicione a broa e o miolo de camarão ao preparado de bacalhau.
• Depois, misture tudo muito bem.
• Posteriormente, faça o tempero com pimenta moída na hora.
• Em seguida, prove para retificar o sal.
• Avalie a proporção entre o bacalhau e os outros ingredientes mais adocicados, como a broa e a cenoura.
• Em seguida, faça um molho bechamel.
• Faça-o com a água de cozer o camarão e o bacalhau, um pouco de farinha e manteiga.
• Depois, envolva todo o preparado no molho e vá misturando tudo muito bem.
• Em seguida, transfira para um tabuleiro.
• No imediato, espalhe um pouco mais de bechamel por cima para tostar.
• Servirá para ficar com um bonito aspeto gratinado.
• Leve ao forno por 20 minutos (a 200 graus) ou até estar devidamente gratinado.
• Pode também juntar uns tomates-cerejas ou alguns camarões por cima.
• Depois, deve levar a gratinar, para ficar com um aspeto final bonito.
• Bom proveito!

Esta refeição é destinada a 4 pessoas, sendo feita em apenas 15 minutos.

 

Bacalhau espiritual com batatas

Ingredientes

• 4 dentes de alho
• 3 cebolas médias
• 1 kg de bacalhau demolhado
• 400 g de batatas descascadas
• 300 g de cenouras raladas
• 100 g de pão seco
• 5 dl molho bechamel
• 2 dl de leite para demolhar o pão
• 2 dl natas
• 1 dl de azeite
• 1 pitada de noz-moscada
• Pimenta adicionar q.b.
• Queijo ralado adicionar q.b.
• Sal adicionar q.b.

 

Modo de Preparação

• Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
• Primeiro, coloque o bacalhau num tacho.
• Depois, adicione a água fria até ficar bem coberto.
• No imediato, leve ao lume até ferver.
• Posteriormente, desligue o lume.
• Depois, deixe o bacalhau arrefecer na água.
• Em seguida, escorra o bacalhau e aproveite a água, transferindo-a para um tacho.
• No imediato, coloque o tacho no lume, com as batatas cortadas em pedaços.
• Depois, faça o tempero com sal e deixe cozer por 20 minutos, aproximadamente.
• Entretanto, limpe o bacalhau de peles e espinhas. Reserve.
• Em seguida, descasque as cebolas e os alhos.
• Depois, pique as cebolas e os alhos e deite para um tacho.
• Posteriormente, acrescente o azeite e a cenoura.
• Em seguida, deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
• Depois, junte o bacalhau e mexa bem.
• No imediato, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando.
• Deixe o tempo necessário até o bacalhau ficar bem desfeito.
• Posteriormente, adicione o pão demolhado no leite e misture.
• Em seguida, escorra as batatas e reduza-as a puré.
• Posteriormente, acrescente o puré ao bacalhau e mexa bem.
• Depois, junte as natas, misture e verifique o sal.
• Em seguida, acrescente uma pitada de pimenta e noz-moscada e mexa bem.
• Entretanto, ligue o forno a 180 graus.
• Depois, coloque o bacalhau num prato de forno e espalhe.
• Em seguida, cubra com o molho bechamel.
• Posteriormente, polvilhe com o queijo.
• Finalmente, leve ao forno até ficar douradinho.
• Bom proveito!
• Esta refeição é destinada a 4 pessoas, sendo feita em apenas 55 minutos.

 

Bacalhau Espiritual

Ingredientes

• 2 cebolas médias
• 1 emb. de Preparado para Caldeirada de Bacalhau
• 300 g de pão de forma
• 100 g de cenoura ralada
• 50 g de farinha
• 3 dl de leite
• Azeite q.b.
• Queijo ralado q.b.
• Manteiga q.b. 

 

Modo de Preparação

• Coza o bacalhau e reserve a água da cozedura.
• Depois, remova a pele e as espinhas do bacalhau.
• Desfaça o bacalhau em lascas.
• Retire a côdea do pão e demolhe o miolo do pão em leite.
• Leve um tacho ao lume com um fio de azeite.
• Polvilhe com a farinha e misture bem.
• Regue com uma concha da água da cozedura que reservou do bacalhau.
• Entretanto, pique a cebola e coloque-a a refogar em azeite.
• Quando a cebola estiver translúcida, acrescente o bacalhau.
• Junte ainda a cenoura.
• Com a ajuda de uma colher de pau, junte ainda o pão embebido em leite (bem desfeito).
• Misture tudo e adicione ao preparado anterior.
• Unte com manteiga um tabuleiro e coloque nele o preparado de bacalhau.
• Polvilhe com queijo ralado.
• Leve o tabuleiro ao forno até dourar.
• Está pronto a servir. Faça a decoração a gosto.

 

Bacalhau espiritual com queijo quark

Ingredientes

• 2 cenouras
• 1 alho-francês
• 1 cebola
• 1 curgete
• 1 folha de louro
• ½ molho de espinafres
• 200 g de queijo quark
• Azeite q.b.
• Pimenta de Caiena em pó q.b.
• Sal q.b.

 

Modo de Preparação

• Coloque o bacalhau a cozer em água abundante.
• Depois de ele estar cozido, escorra-o.
• Deixe o bacalhau arrefecer ligeiramente.
• Depois, desfie o bacalhau, eliminando peles e espinhas.
• Posteriormente, descasque as cenouras e rale-as depois. Reserve.
• Faça o mesmo com a curgete. Reserve.
• Depois, corte o alho-francês em rodelas. Reserve.
• De seguida, descasque e pique os alhos e coloque-os num tacho largo.
• Acrescente as cenouras, a curgete e o alho-francês.
• Regue o tacho com azeite e acrescente a folha de louro.
• Leve o tacho ao lume por 10 minutos, mexendo sempre para não queimar.
• Ligue o forno, colocando-o a 200º C.
• Unte um tabuleiro de forno com azeite.
• Junte o bacalhau desfiado, depois dos legumes estarem bem cozinhados.
• Misture muito bem o bacalhau com os legumes.
• Retire o tacho do lume.
• Adicione, então, o queijo quark e os espinafres (depois de lavados e escorridos).
• Retifique o sal e acrescente uma pitada de pimenta de Caiena.
• Envolva novamente e, depois, transfira o preparado para o tabuleiro.
• Leve o tabuleiro ao forno até tostar ligeiramente.

Sugestão: pode esfarelar duas fatias de pão integral e misturar com queijo magro ralado. Depois, polvilhe o bacalhau com este preparado e leve ao forno a gratinar.

 

Bacalhau Espiritual para o Natal

Ingredientes

• 3 Postas de Bacalhau
• 2 Cenouras
• 2 Folhas de Louro
• 1 Cebola
• 400g Miolo de Pão
• 200ml Natas
• 1 c. de sopa com Infusão de Alho e Azeite
• Azeite q.b.
• Noz-Moscada q.b.
• Pimenta q.b.
• Queijo Parmesão q.b.
• Sal q.b.
• Salsa q.b.

 

Modo de Preparação

• Pré-aqueça o forno e coloque-o a 200ºC.
• Coloque água quente num tacho.
• Acrescente as postas do bacalhau e junte as folhas de louro.
• Leve o tacho ao lume e deixe ferver por 5 minutos. Reserve.
• Entretanto, coloque num outro tacho a infusão de alho e azeite.
• Coloque mais um pouco de azeite.
• Coloque a cebola (cortada em meias luas) a refogar.
• Posteriormente, adicione 2 cenouras raladas.
• Então, retire as peles e as espinhas do bacalhau e desfaça-o. Reserve o caldo.
• Acrescente à panela um pouco do caldo e 400g de miolo de pão.
• Envolva bem e com o caldo vá regando até obter a textura desejada.
• De seguida, adicione o bacalhau desfiado e a salsa picada. Mexa bem.
• Junte 200ml de natas.
• Faça o tempero com pimenta, noz-moscada e sal.
• Sirva em taças individuais.
• Finalize com uma mistura de salsa picada, miolo de pão e queijo parmesão ralado.
• Leve ao forno, ao longo de 10 minutos.

 

Bacalhau Espiritual

Ingredientes

• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1/2 pão de forma
• 800 g bacalhau
• 400g cebola
• 200g cenoura
• 200g queijo ralado
• 500 ml molho bechamel
• 250 ml leite
• 150 ml azeite
• 1 c. sopa sal
• Pimenta

 

Modo de Preparação

• Pré-aqueça o forno, colocando-o a 180º C.
• Coloque ao lume um tacho com 2,5 litros de água.
• Coza o bacalhau nesse tacho, juntando uma folha de louro, pimenta e sal.
• Depois de cozido, remova as espinhas e a pele.
• Lasque o bacalhau e reserve.
• Embeba o pão no leite. Deixe que este amoleça e se desfaça. Depois, escorra-o e reserve.
• Num outro tacho, refogue as cebolas (cortadas em meias luas finas) e o alho (picado), em azeite.
• Junte as cenouras raladas e a folha de louro restante.
• Adicione, então, as lascas de bacalhau e deixe que estas refoguem.
• Remova a folha de louro.
• Junte o pão para que todos os ingredientes fiquem ligados. Deixe que cozinhe por mais 5 minutos.
• Adicione o molho bechamel já preparado e envolva-o bem com o restante conteúdo.
• Coloque num tabuleiro de forno o preparado realizado.
• Salpique com o queijo todo o preparado presente no tabuleiro.
• Leve ao forno por 10 minutos, até gratinar e ganhar uma crosta dourada.
• Sirva o bacalhau na companhia de uma salada colorida.

 

Bacalhau espiritual light

Ingredientes

• 3 batatas doces
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas
• 2 cenouras (raladas)
• 2 postas de bacalhau
• 2 pães de mistura (da véspera)
• Azeite q.b.
• Queijo ralado parmesão q.b.
• Queijo ralado mozzarella q.b. (para gratinar)
• Sal q.b.

Para o molho branco de couve flor

• 1 couve flor cortada em flores (cerca de 400g)
• 1 dente de alho
• 1/2 caldo de legumes
• 1/4 de copo (50ml) de leite
• 1 c. de sopa com mostarda Dijon

 

Modo de Preparação

• Num tacho ao lume com água, coloque o bacalhau a cozer por 10 minutos. Reserve.
• Lave bem as batatas e coloque-as a cozer (com casca), num outro tacho, por 20 minutos.
• Para a realização do molho, comece por cozer a couve flor num terceiro tacho (por 10 minutos).
• Parta o pão em pedaços e, depois, cubra com a água de cozer o bacalhau.
• Corte as cebolas em rodelas finas, pique o alho e coloque tudo a refogar em azeite.
• Acrescente o bacalhau, já livre de espinhas e peles, e coloque em lume brando.
• Ligue o forno, colocando-o a 200ºC.
• Escorra a couve cozida e coloque-a num copo alto.
• Junte os restantes ingredientes para o molho e triture tudo com a varinha mágica, até obter um creme.
• Acrescente mais leite, se estiver muito espesso, até obter a consistência desejada.
• Descasque as batatas que, entretanto, cozeram e esmague-as criando um puré grosseiro.
• Junte este puré ao refogado de bacalhau. Misture e acrescente o pão amolecido.
• Adicione, ainda, a cenoura ralada e misture.
• Retire do lume e passe para uma assadeira.
• Acrescente 7 colheres de sopa do molho branco de couve.
• Envolva e espalhe o bacalhau na assadeira.
• Polvilhe com os queijos.
• Leve ao forno para gratinar e retire quando estiver dourado.

 

Bacalhau espiritual com camarão e broa

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas grandes
• 2 folhas de louro
• 1,2 kg de cenouras
• 400g de camarão
• 250g de broa de milho
• 2,5 dl azeite
• Tomate cereja para guarnição
• Pimenta e sal, q.b.

Ingredientes para o molho

• 4 c. de sopa com farinha
• 3 c. de sopa com manteiga
• Água de cozer o bacalhau q.b.
• Noz-moscada, pimenta e sal, q.b.

 

Modo de Preparação

• Coza em água com fervura lenta o bacalhau por 10 minutos. Reserve a água.
• Retire o bacalhau, remova-lhe peles e as espinhas e, depois, lasque-o.
• Corte as cebolas em rodelas finas e pique o alho.
• Leve ambos a refogar em metade do azeite. Junte o louro.
• Depois, junte o bacalhau lascado e envolva tudo muito bem.
• Deixe que cozinhe por mais 3 minutos e remova as folhas de louro. Reserve o bacalhau.
• Com o ralador, rale a cenoura. Reserve.
• Coloque numa frigideira antiaderente o restante azeite e cozinhe as cenouras raladas.
• Tempere com sal grosso e cozinhe as cenouras em lume médio, até estarem bem cozidas e uniformes.
• Depois, transfira com uma espumadeira as cenouras (sem azeite) para junto do bacalhau.
• Coza os camarões em água e sal, por 3 minutos.
• Descasque os camarões e reserve.
• Desfaça as cabeças e coloque-as dentro da água da cozedura. Coe a água e reserve.
• Remova a côdea à broa de milho e triture-a num processador de alimentos.
• Com um pouco da água de cozer o camarão, amoleça a broa levemente.
• Acrescente a broa e o miolo de camarão ao preparado de bacalhau. Misture tudo.
• Tempere com pimenta e retifique o sal.
• Faça um molho bechamel com a água de cozer o camarão e o bacalhau.
• Junte-lhe um pouco de farinha e manteiga.
• Envolva todo o preparado no molho e misture tudo muito bem.
• Coloque num tabuleiro e espalhe um pouco mais de bechamel por cima para tostar.
• Leve ao forno (a 200ºC) por 20 minutos, até estar gratinado.
• Junte uns tomates-cereja e alguns camarões no topo.
• Quando estiver tudo gratinado, está pronto!

 

Receita Bacalhau espiritual com queijo da Ilha

Ingredientes

– 1 kg. de bacalhau demolhado

– 750 g. de cenouras

– 750 g. cebolas grandes

– 350 g. miolo de pão de forma

– 100 g. queijo da Ilha ralado

– 1 L de Béchamel

– 2,5 dl. de azeite

– 2,5 dl. de leite

– Pimenta q.b. (moída na altura)

– Sal q.b.

Modo de Preparação

– Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.

– Primeiro, coze-se o bacalhau.

– Depois, limpa-se de peles e espinhas.

– Em seguida, desfaz-se em lascas.

– Posteriormente, ralam-se as cenouras. Reserve.

– Depois, pique a cebola e o alho. Reserve.

– Leve cebola, cenouras e alho ao lume juntamente com o azeite.

– Quando a cebola fica translúcida junta-se o bacalhau.

– Depois, embebe-se o pão em leite e um pouco da água de cozer o bacalhau.

– Posteriormente, sem escorrer, junta-se o pão à mistura.

– Em seguida, junta-se um pouco de molho bechamel.

– Por fim, mistura-se tudo muito bem.

– Em seguida, coloque num prato de pirex.

– Depois, leve ao forno por 20 minutos a 200º C.

– Em seguida, coloque por cima o molho bechamel e o queijo ralado.

– Bom proveito!

 

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