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Início Receitas Bolos e Sobremesas

3 das melhores receitas de Azevias de batata-doce. Aproveite!

Eis algumas das melhores receitas de azevias de batata-doce. Um sabor tradicional delicioso: 3 das melhores receitas de Azevias de batata-doce. Aproveite!

Márcio Magalhães Por Márcio Magalhães
09/11/2020
em Bolos e Sobremesas, Receitas
0
receitas de Azevias de batata-doce

3 das melhores receitas de Azevias de batata-doce. Aproveite!

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  • Azevias de batata-doce e canela
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Eis algumas das melhores receitas fantásticas de azevias de batata-doce. Um sabor tradicional absolutamente delicioso. 3 das melhores receitas de Azevias de batata-doce. Aproveite!

As azevias, além de proporcionarem um momento de puro prazer, são uma das mais importantes receitas tradicionais de Natal em determinadas regiões do país. A verdade é que depois de as provar, poucos são os que não se tornam fervorosos adeptos das azevias.

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É uma receita que é frequentemente passada de geração em geração. As mães vão ensinando as filhas e, com o passar do tempo, passam a avós. É nesse belo momento da vida que experimentam partilhar as receitas com as netas e os netos.

A receita original serviu de inspiração para outro tipo de alimentos. Mas, apesar de haver azevias bem distintas, as mais comuns são as que são de grão-de-bico e as de batata-doce.

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3 das melhores receitas de Azevias de batata-doce. Aproveite!

receitas de Azevias de batata-doce
3 das melhores receitas de Azevias de batata-doce. Aproveite!

Azevias de batata-doce com amêndoas

Ingredientes

– 1 laranja grande (sumo e raspa de laranja)

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– 250 g de Farinha

– 50 ml de Água

– 2 c. de sopa com aguardente

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– 2 c. de sopa com azeite     

– 2 c. de sopa com manteiga

– Sal q.b.

Para o recheio:

– 4 batatas-doces      

– 3 Ovos (gemas)     

– 100 g amêndoas ralada     

– Açúcar q.b.

– Água q.b.

– Canela em pó q.b.

– Raspa de laranja q.b.

Modo de Preparação

– Depois de peneirar a farinha, coloque-a sobre a bancada.

– Faça com ela um monte.

– Depois, crie um buraco no meio farinha.

– Vá juntando os restantes ingredientes aos poucos.

– Amasse a massa muito bem.

– Posteriormente, já com a textura desejada, deixe que a massa descanse por 1 hora.

– Entretanto, vá fazendo o recheio de batata-doce.

– Leve a batata-doce a cozer com casca.

– Depois, desfaça bem até obter um puré.

– Acrescente 3 gemas e ainda a amêndoa ralada.

– Leve o açúcar e um pouco de água ao lume até ganhar ponto.

– Depois de passarem 8 minutos, junte o puré.

– Depois, deixe engrossar, mexendo sempre para não pegar. Reserve.

– Recupere a massa, que estava a descansar.

– Depois, use o rolo da massa e estenda a massa até ela ter a espessura de 2 milímetros.

– Corte círculos de 10 cm de diâmetro.

– Coloque no centro uma colherada de recheio e dobre em forma de meia-lua.

– Leve as azevias a fritar em óleo a ferver.

– Retire as azevias do óleo e coloque-as a descansar sobre papel absorvente.

– Finalmente, polvilhe com canela e raspa de laranja.

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receitas de Azevias de batata-doce
3 das melhores receitas de Azevias de batata-doce. Aproveite!

Azevias de batata-doce e canela

Ingredientes

– 4 gemas

– 1 limão (raspa da casca)

– 400 g de puré de batata doce

– 250 g de açúcar

– 250 g de farinha

– 100 g de amêndoa finamente ralada

– 1 dl de água

– 2 c. de sopa com manteiga líquida

– 1 c. de sobremesa de canela

– Açúcar em pó q.b.

– Sal q.b.

Modo de Preparação

– Coloque a farinha numa taça.

– Abra um buraco no centro.

– Coloque na cavidade a manteiga líquida.

– Junte uma pitada de sal e a água bem quente.

– Misture bem os ingredientes até conseguir formar bola moldável de massa.

– Coloque a bola de massa sobre a bancada polvilhada com farinha.

– Amasse com as mãos a massa até ela ficar lisa e macia.

– Coloque a massa numa taça seca e cubra.

– Deixe descansar por uma hora, enquanto prepara o recheio.

– Leve o açúcar e a água ao lume.

– Deixe que ferva por 6 minutos, sempre sobre lume brando.

– Entretanto, reúna numa taça o puré de batata-doce com as gemas e a amêndoa ralada.

– Misture muito bem os ingredientes.

– Adicione a calda de açúcar em fio.

– Depois, continue a bater até ligar muito bem os ingredientes.

– Junte a canela e a raspa da casca do limão para aromatizar. Misture bem.

– Recupera a massa e estenda-a até o mais fino (2 milimetros).

– Use nesse processo o rolo da massa e farinha.

– Faça o recheio com o doce de batata-doce.

– Corte os pastéis com um corta massas canelado. Faça-o como se faz com os rissóis.

– Frite as azevias em óleo quente até estarem douradas.

– Enquanto está a fritar, vá colocando colheradas de óleo quente sobre os pastéis.

– Escorra sobre papel absorvente.

– Polvilhe as azevias já frias com açúcar em pó.

receitas de Azevias de batata-doce
3 das melhores receitas de Azevias de batata-doce. Aproveite!

Azevias de batata-doce com pinhões

Ingredientes

Para a massa das azevias:

– 1 ovo batido

– 300g farinha

– 150g de água

– 40g de manteiga

– 15g de óleo

– 5g de óleo (para amassar à mão)

– 3g fermento

– 2g de sal

– Óleo q.b. (para fritar)

– Óleo q.b. (para untar bancada de mármore)

– Açúcar q.b. (Decoração)

– Canela q.b. (Decoração)

Para o recheio de batata-doce:

– 3 gemas de ovo

– 200g batata-doce (amarela cozida e sem pele)

– 100g de açúcar

– 70g de pinhão (torrado e triturado em pasta)

– 50g de água

– 30g de pinhão inteiro torrado

– 2g de canela em pó

– Raspa de 1 limão

Modo de Preparação

– Prepare o recheio das azevias.

– Leve a ferver 100g de açúcar, juntamente com a água (até atingir os 118 °C).

– Reúna a batata-doce, as gemas e 2g de canela. Bata bem com as varas.

– Acrescente ao preparado a pasta de pinhão torrado e a raspa de 1 limão.

– Verta a calda de açúcar, em fio, até estar completamente arrefecido.

– Posteriormente, junte os pinhões inteiro torrados e envolva bem.

– Coloque no frigorífico para arrefecer e cubra depois com película aderente.

– Prepare a massa fervendo a água, temperada com o sal e com a manteiga.

– Misture a farinha e o fermento com o gancho.

– Depois, adicione a manteiga derretida, colocando-a em fio.

– Bata muito bem os ingredientes até obter uma massa homogénea.

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– Trabalhe a massa com as mãos sobre a bancada, usando 5g de óleo.

– Estique a massa com o rolo da massa, até ter 3 mm de espessura.

– Corte quadrados de 7,5 cm, usando um cortante.

– Pincele os quadrados individualmente com ovo batido.

– Preencha os quadrados com o recheio, já frio, usando um saco de pasteleiro.

– Feche em envelope e pressione junto ao recheio para o ar poder sair.

– Leve a fritar as azevias em óleo quente.

– Depois de fritar, coloque as azevias sobre papel absorvente.

– Passe as azevias por uma mistura composta por açúcar e canela.

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Etiquetas: azevias de batata-doce
Márcio Magalhães

Márcio Magalhães

Um Mestrado em Ensino não fazia prever o percurso consolidado e bem sucedido no marketing digital e na produção de conteúdos, com publicação regular de artigos em diversas plataformas. (exclusivamente responsável pelo conteúdo textual)

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