Arroz-doce tradicional

Conheça as melhores dicas para fazer esta sobremesa deliciosa. Surpreenda a família com o arroz-doce tradicional. Tome nota das receitas e de todos os truques…

O arroz-doce é uma sobremesa deliciosa. É comum haver na família uma receita de arroz-doce à moda antiga, feita pela nossa avó ou pela nossa mãe, recordando-nos os tempos da nossa infância em que esta sobremesa nos adoçava a boca.

Esta sobremesa tem essa magia de nos fazer recordar a felicidade relacionada com bons momentos familiares, pois costuma estar presente em eventos especiais com amigos e familiares, seja em almoços ou jantares de fim de semana, seja em datas distintas como a ceia de Natal.

Como fazer o arroz-doce perfeito

 

O momento de servir

Esta sobremesa deve servir-se em tacinhas pequenas. Podendo ser servida morna ou fria, esta sobremesa deve ser polvilhada com canela.

Decoração

No momento de polvilhar com canela, aposte na criatividade e faça formas geométricas, como losangos. Basta fazer linhas na diagonal para um lado e fazer o mesmo no sentido contrário.

 

Cremosidade

Se desejar maior cremosidade no arroz-doce, pode adicionar leite condensado, leite de coco, leite em pó ou creme de leite à receita tradicional.

Use os líquidos quentes

No momento de preparar o arroz, use água quente. Lembre-se de colocar 3 vezes mais água do que a quantidade de arroz que será cozido.

Para cada chávena de chá de arroz cru, use 3 chávenas de chá de água quente. Também o leite deve estar quente, antes de ser colocado no arroz.

 

Lume brando para cozinhar o arroz

Para que o líquido não evapore rapidamente, cozinhe o arroz em fogo baixo.

Use uma panela alta ou um tacho alto

Para fazer o arroz, deve usar uma panela alta pois, ao acrescentar o leite, ele irá ferver e subir.

Use o açúcar à temperatura ambiente

O açúcar deve ser usado à temperatura ambiente, pois assim a sobremesa fica mais cremosa. Se costuma guardá-lo no frigorífico, deixe-o fora com uma antecedência de uns 20 minutos.

 

Arroz-doce tradicional e cremoso

Ingredientes

• 6 gemas de ovo
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 150 g de manteiga
• 1 L de leite quente
• ½ L de água
• ½ chávena de chá de arroz 
• 9 c. de sopa com açúcar
• Canela em pó q.b.
• 1 pitada de sal

Modo de Preparação

• Leve ao lume a margarina num tacho com água.
• Acrescente o sal, a casca de limão e o pau de canela.
• Adicione o arroz, depois da margarina derreter.
• Depois de levantar fervura, deixe cozer até a água desaparecer.
• Junte o leite quente nesse momento.
• Deixe ferver até o arroz se apresentar cozido, mas sem ficar desfeito!
• Adicione, então, o açúcar e mexa bem. Permita que coza por mais 5 minutos.
• Retire a casca de limão e o pau de canela.
• Bata as gemas dos ovos e misture no arroz, sem deixar de mexer.
• Leve o preparado a lume brando, mexendo sempre e sem deixar levantar fervura!
• Transfira para uma taça e polvilhe com canela.
• Queime o arroz com um ferro quente, como manda a tradição!

 

Arroz-doce cremoso

Ingredientes

• 4 Gemas de Ovo
• 3 sementes Cardamomo
• 2 paus de canela
• 1 de Raspa de limão
• 130g de Arroz carolino
• 120g de Açúcar
• 700ml de Leite meio-gordo
• 300 ml de Natas
• Nata q.b.
• Sal q.b.

Modo de Preparação

• Coloque o leite com a nata num tacho de fundo grosso.
• Acrescente o cardamomo, a canela e a raspa de limão.
• Leve ao lume e junte o arroz ainda com o líquido frio.
• Coloque algumas pedras de sal.
• Deixe cozinhar ao longo de 10 minutos, lentamente, sempre a mexer, para não pegar.
• Baixe para lume brando, depois de levantar fervura.
• Já com o lume desligado, retire os elementos sólidos do preparado do arroz.
• Separe as gemas das claras
• Misture o açúcar com as gemas e envolva.
• Adicione à gemada um pouco do arroz.
• Posteriormente, acrescente ao arroz.
• Misture ao longo de 2 minutos com o lume no mínimo.
• Deixe que arrefeça totalmente.
• Sirva o arroz-doce polvilhado com canela moída.

 

Arroz-doce tradicional cremoso de Laranja

Ingredientes

• 5 ovos (gemas)
• 1 laranja (casca)
• 1 pau de canela
• 125 g de açúcar
• 125 g de arroz
• 50 g de manteiga
• 5 dl de leite
• 3 c. de sopa com canela moída
• 3 c. de sopa com sal

Modo de Preparação

• Coza o arroz em água com a manteiga e o sal.
• Escorra o arroz, depois de cozido, e reserve.
• À parte, ferva o leite com a casca da laranja e o pau de canela.
• Junte o arroz cozido, quando o leite adquirir o sabor da canela e da laranja.
• Acrescente, depois, as gemas com o açúcar.
• Mexendo sempre até espessar.
• Sirva o arroz-doce, polvilhado com canela.

 

Arroz-doce tradicional português

Ingredientes 

– 5 gemas de ovos caseiros 

– 2 paus de Canela 

– 1 Casca de limão biológico 

– 400 g de açúcar 

– 350 g de Arroz (especial sobremesa)  

– 2 L de Leite meio-gordo 

– 650 ml de Água 

– 3 c. de sopa de Manteiga 

– Canela em pó q.b. 

– Sal q.b. 

Modo de Preparação 

– Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.  

– Primeiro, aqueça o leite até começar a ferver. 

– Entretanto, coloque a água numa panela média. 

– Depois, acrescente o sal e o arroz. 

– Posteriormente, leve ao lume.  

– Depois, quando o arroz tiver absorvido toda a água, junte a manteiga e misture. 

– Coloque as cascas de limão e os paus de canela. 

– Depois, verta cerca de metade do leite quente. 

– Em seguida, deixe cozinhar em lume brando. 

– Ao longo do tempo, com uma vara de arames, vá mexendo de vez em quando. 

– Quando ficar mais seco, adicione o restante leite. 

– Volte a mexer de vez em quando. 

– Posteriormente, quando o leite estiver quase todo absorvido, junte o açúcar. 

– Volte a mexer bem. 

– Entretanto, numa taça, dissolva as gemas num pouco de leite. 

– Quando o açúcar estiver dissolvido e o arroz bem cremoso, adicione as gemas. 

– Depois, deixe por mais uns segundos em lume brando, sem deixar ferver. 

– Distribua o preparado por taças. 

– Em seguida, polvilhe com canela. 

– Bom proveito! 

 

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