É português um dos melhores queijos do mundo
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Vídeo de: Queijaria Vale da Estrela
É na vasta e verdejante encosta da Serra da Estrela que se reúnem todas as condições para a produção de uma das mais saborosas tradições portuguesas.
O Queijo Serra da Estrela, fabricado pelas mãos das povoações serranas há centenas de anos, é hoje em dia um dos queijos mais famosos e mais apreciados em todo o mundo.
Delicie-se com o seu sabor intenso e a sua pasta amanteigada. O Queijo da Serra coloca à mesa dos portugueses uma tradição artesanal ímpar e toda a generosidade da paisagem natural da Serra da Estrela.
Uma Tradição Artesanal
As referências ao Queijo da Serra remontam à ocupação romana e o seu processo de fabrico laborioso foi mesmo descrito pela primeira vez naquele que é hoje considerado o primeiro Tratado de Agricultura.
Ao longo dos séculos, foram também vários os reis portugueses que reconheceram a riqueza deste produto artesanal nacional, oferecendo-o a ilustres convidados.
Hoje em dia, o Queijo da Serra da Estrela continua a ser apreciado pelos portugueses e pelos maiores amantes de queijo espalhados por todo o mundo.
Produzido exclusivamente a partir de leite de ovelhas de raça Bordaleira Serra da Estrela, o seu fabrico é inteiramente artesanal e parte das mãos sabedoras dos queijeiros portugueses.
Com um processo de maturação que se prolonga por mais de um mês, o fabrico do Queijo da Serra é uma verdadeira arte que presenteia os seus maiores apreciadores com o melhor que a natureza tem para oferecer.
O seu aroma intenso e paladar suave e ligeiramente acidulado é já tradição nas casas portuguesas. Saboreie-o com um pão fresco e um agradável vinho da região.
Um Encanto Rural
Apreciar o Queijo da Serra da Estrela é também conhecer as tradições, lendas e histórias dos povos que o produzem.
No verão, com as suas pastagens verdes, ou no inverno, com a sua encosta branca de neve, a Serra da Estrela convida a um passeio para reviver as tradições pastoris e conhecer o património das aldeias e vilas que ponteiam a paisagem natural.
Perca-se nas ruas estreitas da aldeia histórica de Linhares da Beira, admire maravilhosas paisagens nas Penhas Douradas ou deixe-se encantar pelo ambiente rústico da Vila Ruiva.
Em Celorico da Beira, delicie-se com os melhores queijos da região no Solar do Queijo da Serra ou conhecer a cultura deste queijo no Museu do Agricultor e do Queijo.
A garantia de que é um legítimo Serra da Estrela
Denominação de Origem Protegida, mais conhecida por DOP, é a certificação que nos permite distinguir um genuíno Queijo Serra da Estrela.
Uma certificação exigente, que garante a qualidade e autenticidade de um produto tradicional, de acordo com apertados requisitos:
– O queijo é produzido na região demarcada da Serra da Estrela.
– É elaborado apenas com leite cru proveniente de ovelhas de raça Bordaleira da Serra da Estrela ou Churra Mondegueira, alimentadas exclusivamente de pasto natural da região demarcada da Serra da Estrela.
– Ao leite apenas poderá ser adicionada a flor do cardo, que nasce na mesma região demarcada, e sal.
– O leite e a queijaria certificada têm de cumprir rigorosas regras de salubridade, higiene e segurança alimentar.
– O queijo final é submetido a um painel de prova de especialistas que avalia o seu sabor, textura, aromas… e terá de ter 15 valores de nota mínima.
Em defesa da verdade – DOP
Denominação de Origem Protegida
É simples: se quer um genuíno Serra da Estrela, estes símbolos têm de lá estar.
– Símbolo europeu de denominação de origem protegida (DOP), que permite mais fácil identificação e afirmação de qualidade nos mercados externos.
– Holograma da Casa da Moeda, com número de série.
– Marca de caseína, visível no fundo do queijo, com número de série – a ‘impressão digital’ do queijo, já que não há dois queijos com o mesmo número.
– Número de licenciamento da queijaria.
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SOU DOIDA POR ESTE QUEIJO!!!!! SOU CAPAZ DE COMER 1 QUEIJO PO DIA !!!! OBRIGADO!!!!!!
Tenho o prazer de conhecer 1 verdadeiro produtor deste maravilhoso queijo. Reúne todos estes requesitos e o queijo é de outro mundo. Fica na serra da Estrela, bem perto de Celorico da Beira.
[…] _ Talvez o mais fedorento queijo português, o queijo Serra da Estrela é oriundo das montanhas da mesma serra e é apreciado quer pelo seu aroma quer pelo seu sabor forte, razão pela qual é apelidado de “o rei dos queijos portugueses”. […]
Amo de paixão este queijo! Não há nada melhor do que saborea-lo junto com um bom vinho do Dão e um pão rústico, artesanal.
Delicioso.É de comer e chorar por mais……
[…] _ Talvez o mais fedorento queijo português, o queijo Serra da Estrela é oriundo das montanhas da mesma serra e é apreciado quer pelo seu aroma quer pelo seu sabor forte, razão pela qual é apelidado de “o rei dos queijos portugueses”. […]
“Os melhores queijos de Portugal”
“Talvez o mais fedorento queijo português”?????????????Deve haver qualquer engano na caracterização do Queijo da Serra português.
O queijo da Serra é, sem dúvida, esplêndido. Mas é de uma tremenda injustiça esquecer o nosso Queijo de Azeitão — para mim (sem desprimor para o Serra) o Melhor Queijo do Mundo. Por todas as razões do Serra, E MAIS UMA: As ovelhas que estão na origem do Azeitão, e que pastam na Serra da Arrábida, usufruem de um alimento sem dúvida único no mundo. Todas as pastagens do género, em países como a Grécia, foram destruídos por incêndios — e essa pastagem só existe agora na Arrábida. Claro que tem ganho prémios mundiais. Recomendo vivamente com um bom Tinto, que também abunda no nosso País. É pena que os portugueses conheçam tão mal as suas preciosiades.
[…] Fontes e Imagens: NCultura […]
Meu avô viveu 40 anos em Paris e viajou por todo o mundo conhecia queijos de todo o lado quando vinha a Portugal levava sempre vários da Serra da Estrela que ele dizia ser o melhor do mundo. O Obama um dia enviou a filha a Portugal para comprar 50 queijos da Serra em avião particular. Eu desde criança como quase diariamente muitas vezes com marmelada. Adoro.
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