Receitas de Salada de grão-de-bico nutritivas

A salada de grão-de-bico é uma refeição muito rica e rápida de preparar. Aprenda como fazê-la e desfrute de uma refeição leve e muito nutritiva.

O grão-de-bico é um ingrediente muito rico e saudável. Por isso, ele pode e deve ser integrado em várias refeições. A salada de grão-de-bico é um bom exemplo, mas há muitas formas de prepará-la. Para conseguir uma salada distinta e saborosa, deve selecionar os ingredientes certos e combiná-los da maneira certa. Quer saber como? Nós explicamos!

Receitas de Salada de grão-de-bico nutritivas

Salada de grão-de-bico com bacalhau

Ingredientes

• 200g de grão-de-bico seco
• 3 dentes de alho
• 2 postas de bacalhau demolhado
• 2 cenouras
• 2 ovos cozidos
• 1 cebola
• 1 ramo de salsa
• Água q.b.
• Sal q.b.
• Leite q.b.
• Pimenta Preta q.b.
• Azeite q.b.
• Vinagre de Vinho q.b.

 

Modo de Preparação

• Na véspera, coloque o grão-de-bico numa taça e cubra com água fria.
• Deixe ficar de um dia para o outro para hidratar.
• Coloque o grão-de-bico numa panela de pressão, juntamente com a cenoura cortada em pedaços.
• Tape com água, tempere com sal e leve a lume forte até ferver.
• Quando começar a sair o vapor da panela de pressão, coza por 30 minutos, em lume médio.
• Num tacho, coloque o bacalhau e cubra com leite.
• Leve a lume forte até ferver.
• Coza, em lume médio, por 10 minutos.
• Lasque o bacalhau e reserve.
• Disponha o grão-de-bico e a cenoura cozidos numa travessa de servir.
• Polvilhe com as lascas de bacalhau e os ovos cozidos partidos.
• Junte a cebola, os dentes de alho, a salsa picada e a pimenta preta, moída na hora.
• Regue com um fio de azeite e com vinagre e mexa bem.
• Sirva quente ou à temperatura normal.

 

Salada de grão-de-bico e couve

Ingredientes

• 5 aspargos frescos
• 2 folhas de alface
• 2 tomates picados
• 1 cenoura fatiada
• 1 mão cheia de goji berries
• ½ repolho vermelho
• ½ abacate fatiado
• 2 chávenas de couve
• 1 chávena de grão-de-bico, de molho durante a noite
• ½ chávena de açúcar de ervilhas
• 1 colher de sopa de azeite virgem
• 1 colher de sopa de paprica defumada doce
• Raspas de limão

Molhos:

• 2 sumos de limão
• 1 dente de alho
• 1 cm gengibre
• ½ chávena de tamari
• 2 colher de sopa de azeite extra ou de óleo de sésamo
• 1 colher de sopa de sal Kelp
• Algumas gotas de stevia
• Pitada de paprika
• Pitada de pimenta cayenne

 

Modo de Preparação

Escorra a água do grão-de-bico e ferva entre 5 a 10 minutos.

Retire a água e junte o azeite e a paprica doce defumada.

Reserve o grão-de-bico.

Pique todos os legumes.

Bata todos os ingredientes num blender e sirva.

 

Salada de grão-de-bico com passas

Ingredientes

• 3 caneca Grão-de-bico (enlatado)
• 1 caneca Coentros
• 1 caneca Passas de uva
• 1/2 caneca Rúcula
• 1/4 caneca Vinagre branco
• 2 Cebolinhas
• 2 colheres de chá de açúcar granulado
• 1 pouco de azeite
• 1/4 colheres de chá de cominhos
• 1/4 colheres de chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 pouco de nozes inteiras

Modo de Preparação

• Num tacho, misture as passas, o vinagre e o açúcar.
• Aqueça em lume brando por alguns minutos até o açúcar dissolver.
• Retire e deixe esfriar.
• Num recipiente, coloque grão-de-bico escorrido, coentros picados, rúcula, cebolinha em fatias finas, mistura de uvas passas, óleo, cominhos, sal e pimenta. Envolva bem.
• Polvilhe com nozes picadas torradas e sirva.

 

Salada de grão-de-bico com atum e tomate

Ingredientes

• 3 latas de atum
• 3 ovos cozidos
• 2 tomates
• 1 lata de grão
• 1 alface pequena
• 1 cebola pequena
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Vinagre q.b.

 

Modo de Preparação

• Escorra o grão e passe por água.
• Escorra o atum e misture com o grão.
• Pique a cebola.
• Lave a alface, corte a alface em juliana. Reserve.
• Lave os tomates e corte-os em cubinhos.
• Adicione a alface e o tomate ao grão.
• Faça o tempero com sal, pimenta, azeite e vinagre, a gosto.
• Corte os ovos e disponha por cima.
• Bom proveito.

 

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Salada de grão-de-bico de atum vegan

Ingredientes

– 850 g grão cozido

– 200 g de batata cozida, cortada em cubinhos

– 100 g de pimentos baby, cortados em tirinhas

– 70 g cebola roxa ou aipo picado

– 1 pacote atum vegetal

– 2 c. de sopa azeite

– 2 c. de sopa vinagre ou sumo de limão

– 2 c. de sopa salsa picada

– 1 c. de sobremesa sal

– Pimenta moída q.b.

Modo de Preparação

– Comece por cozer as batatas em cubinhos, juntamente com o grão-de-bico.

– Escorra e passe por água para arrefecer ligeiramente.

– Pique a cebola, os pimentos e a salsa.

– Num recipiente, junte todos os ingredientes, coloque as batatas e o grão.

– Depois, acrescente os pimentos, a cebola, a salsa e o atum vegetal).

– Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre.

– Envolva bem e sirva ainda morno.

– Bom proveito.