O feijão é um alimento muito rico nutricionalmente. É versátil, e protagoniza várias receitas. Saiba como preparar feijão preto de forma especial.
O feijão é um dos ingredientes mais especiais para os portugueses. Existem diversas receitas que dão grande relevância a este alimento. Combinar feijão com arroz é algo comum, pois é uma parceria de sucesso, que integra diversas receitas.
Esta leguminosa é um ingrediente chave em diversas receitas tradicionais. Quer saber mais sobre o feijão e como o tratar como um especialista? Faça como os chefs! Faça feijão na perfeição.
Como preparar feijão preto de forma especial
Como preparar feijão preto
O momento da compra é importante. Deve ter-se em atenção a qualidade do ingrediente. Deve ainda estar-se atento à validade do feijão, tal como se deve tentar perceber se houve um bom tratamento do feijão até ao momento da compra, pois é comum existirem problemas de armazenamento.
Assim, se existir a presença de insetos; se existirem perfurações no pacote; ou se se sentir um cheiro a mofo; então, a qualidade foi comprometida. Outra questão, depois de se efetuar uma boa compra, é que o feijão deve ser armazenado num local fresco, limpo e seco.
Tratamento do feijão
Independentemente da receita que se siga, é importante antecipar o momento de cozinhar e deixar os grãos de molho. Este processo demora, pois deve ser feito de um dia para o outro.
O feijão deve ficar de molho, antes de ser cozinhado. Este processo permite reduzir significativamente o tempo de cozimento, como ainda elimina elementos não digeríveis que estão presentes nos grãos (como fitatos, taninos e oligossacarídeos). Ora, estes antinutrientes dificultam o processo digestivo.
Estratégia
Usar a água do feijão que ficou de molho revela-se sensato, pois, ao deixar-se o feijão de molho, fazemos com que o feijão perca micronutrientes, nomeadamente se a água for desperdiçada.
Eis 2 receitas com feijão preto
Hambúrguer de feijão preto
Ingredientes
– 1 chávena de chá com feijão preto cru
– 1/3 de chávena de chá com cebola picada
– 2 dentes alho médios
– 1 c. de sopa com orégãos
– 2 c. de sopa com azeite
– 1/2 chávena de chá com salsa picada
– 1 c. de sumo de limão
– Sal q.b.
– Pimenta moída q.b.
– 1/3 de chávena de chá com aveia em flocos finos
– 1/3 de chávena de chá com farinha de arroz
Modo de Preparação
– Comece por colocar o feijão cozido (sem caldo) numa vasilha.
– Depois, com um garfo, amasse.
– Posteriormente, junte cebola, alho, orégãos. Misture.
– Regue com sumo de limão. Misture.
– Faça o mesmo com o azeite. Misture.
– Polvilhe com salsa picada. Misture.
– Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture.
– Depois, adicione a aveia em flocos finos. Misture.
– Por fim, junte farinha de arroz.
– Misture os ingredientes até a massa ficar moldável.
– Modele com o formato de hambúrgueres.
– Coloque um fio de azeite numa frigideira antiaderente, até os dois lados ficarem dourados.
– Depois, leve os hambúrgueres a fritar (em fogo médio).
– Posteriormente, sirva os seus hambúrgueres de feijão preto com arroz.
– Bom proveito!
Receita de feijoada vegetariana
Ingredientes
– 4 batatas
– 2 beringelas
– 2 cebolas (picadas)
– 2 cenouras grandes
– 2 courgettes
– 1 pimento amarelo
– 1 pimento vermelho
– 100 g de vagem
– Pimenta q.b.
– Paprika q.b.
Modo de Preparação
– Após preparar o feijão preto, colocando-o de molho, passe à receita.
– Faça um refogado.
– Na panela, coloque a cebola a refogar num pouco azeite.
– Entretanto, noutra panela, cozinhe alguns legumes.
– Os vegetais devem ser cortados em cubos médios.
– Corte em cubos: beringela, courgette, pimentos, cenoura e batatas.
– Junte ainda a vagem.
– Quando os vegetais estiverem “al dente”, junte o feijão.
– Tempere-o com sal a gosto e louro.
– Tempere com sal, pimenta, paprika, entre outros temperos a gosto.
– Depois, junte um pouco de água para o cozimento.
– Retire da panela e decore a gosto, antes de servir.
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Agora que já sabe quais como fazer estas deliciosas receitas com feijão preto, basta pô-las em prática usando as dicas que preparamos para si. Se tem alguma sugestão de temperos ou receitas que gostaria de ver presentes no nosso site, deixe-nos a sua sugestão.
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