Início Tradições A história incrível da Alheira de Mirandela

A história incrível da Alheira de Mirandela

A BBC descobriu a história e resolveu contá-la. Quando os judeus eram queimados vivos pela Inquisição, a Alheira de Mirandela foi criada para os salvar.

A história incrível da Alheira de Mirandela
A história incrível da Alheira de Mirandela

A história incrível da Alheira de Mirandela

A BBC descobriu a história e resolveu contá-la. Quando os judeus eram queimados vivos pela Inquisição, a Alheira de Mirandela foi criada para os salvar.

A Alheira de Mirandela: origem e receita
A história incrível da Alheira de Mirandela

Não há nada mais português que os enchidos. Desde o chouriço à morcela, passando pela farinheira, ninguém recusa uma boa salsicha cheia de carne ou daquilo que, na verdade, calhar.

A Alheira de Mirandela: origem e receita
A história incrível da Alheira de Mirandela

Alheiras essas, há muitas: mas nenhuma tão famosa como a de Mirandela. A jornalista Theodora Sutcliffe, da BBC, esteve em Portugal e ficou rendida àquela que chama “a salsicha portuguesa que salvou judeus”.

A Alheira de Mirandela: origem e receita
A história incrível da Alheira de Mirandela

A jornalista diz que “cada prato conta um milhão de histórias” e aqui, a história começa em 1492, quando Fernando de Aragão e a mulher, a rainha Isabel de Castela, conquistam o último bastião mouro da Península Ibérica – Granada – e invadiram o Palácio da Alhambra.

A Alheira de Mirandela: origem e receita
Fernando de Aragão e Isabel de Castela – A história incrível da Alheira de Mirandela

Profundos católicos, os reis acreditavam que os judeus praticantes podiam incentivar aqueles que se converteram ao cristianismo a regressar à sua religião original.

Contrataram interrogadores para perseguir judeus no seu reino: sim, estamos a falar da Inquisição espanhola.

A Alheira de Mirandela: origem e receita
Expulsão dos judeus – A história incrível da Alheira de Mirandela

Milhares de judeus fugiram de Espanha para Portugal, principalmente para Lisboa. Mas a partir de 1496, os judeus portugueses também foram forçados a converter-se ou, em alternativa, sair do país.

A Alheira de Mirandela: origem e receita
Massacre dos judeus em Lisboa, 1506 – A história incrível da Alheira de Mirandela

Durante os dez anos seguintes, cidadãos mais conservadores, normalmente marinheiros, matavam judeus diariamente.

Em 1536a Inquisição chegou formalmente a Portugal e tanto judeus como judeus convertidos eram capturados e queimados vivos na pira, diante de um mar de gente, no Rossio.

A Alheira de Mirandela: origem e receita
A história incrível da Alheira de Mirandela

Os judeus começaram a esconder-se e a formar comunidades em que se faziam passar por cristãos: escreviam em hebreu e fingiam rituais católicos para não levantar suspeitas. Mas em Trás-os-Montes, o disfarce foi mais original.

A Alheira de Mirandela: origem e receita
A história incrível da Alheira de Mirandela

Uma das principais maneiras que os membros da Inquisição tinham para descobrir os fugitivos era perceber se estes comiam carne de porco ou não – porque a religião judaica proíbe o seu consumo.

Para enganar os investigadores, os habitantes de Mirandela criaram uma salsicha feita com pão e frango, que se assemelhava aos tradicionais chouriços e farinheiras com carne suína: a alheira.

A Alheira de Mirandela: origem e receita
A história incrível da Alheira de Mirandela

Theodora Sutcliffe, jornalista da BBC, passou pela Manteigaria Silva enquanto esteve em Lisboa e ficou surpreendida com a história da alheira de Mirandela.

Falou com Paolo Scheffer, um especialista na herança judaica de Lisboa, e foi aprender como se come alheira no restaurante Zé dos Cornos, na costa do Castelo: com um ovo estrelado, batatas fritas e arroz branco.

A Alheira de Mirandela: origem e receita
A história incrível da Alheira de Mirandela

Nos dias de hoje, a alheira é um dos elementos típicos da cozinha portuguesa e já é feita com carne de porco, carne de caça ou pode até ser vegetariana. Depois de salvar milhares de judeus, saltou das montanhas de Trás-os-Montes para o resto do país.

Receita

A Alheira de Mirandela: origem e receita
A história incrível da Alheira de Mirandela

O prato típico português foi criado por cristãos novos que mantinham em segredo o judaísmo.

A alheira parecia ser feita de porco quando, na verdade, era de galinha, o que era suficiente para enganar a inquisição.

A versão moderna do prato, a alheira de Mirandela, no entanto, é feita com porco, frango e alho.

A Alheira de Mirandela: origem e receita - © docinhosdaucic
A história incrível da Alheira de Mirandela- © docinhosdaucic

Ingredientes

  • 5 alheiras
  • 1 molho grande de grelos
  • 1kg de batatas médias
  • 4 dentes de alho
  • 0,5dl de azeite
  • Sal e pimenta q.b.
A Alheira de Mirandela: origem e receita
A história incrível da Alheira de Mirandela

Preparação

  • Ligue o forno a 180 graus. Lave e arranje os grelos, retirando-lhes a parte mais dura e leve-os a cozer em água temperada com sal. Depois escorra-os bem.
  • Lave as batatas, corte-as ao meio com a casca e leve-as também a cozer em água temperada com sal. Depois escorra-as, deixe-as amornar e retire-lhes a pele.
  • Pique as alheiras com um garfo, coloque-as num tabuleiro e leve ao forno, virando de vez em quando, durante 20 minutos ou até que fiquem bem assadas.
  • Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Aqueça o azeite num tacho ao lume, adicione os alhos e deixe refogar até começarem a ficar douradinhos. Junte depois os grelos, deixe saltear bem e tempere com sal e pimenta se necessário.

Sirva as alheiras com os grelos e as batatas e regue com o molho de assar as alheiras. Se pretender, pode acrescentar ovo cozido ou estrelado.

Bom apetite!

Se gostou deste artigo, também poderá gostar de:


Arroz de Pato: um petisco vindo de Braga

Aprenda a fazer um delicioso arroz de tamboril

Carne de Porco à Alentejana: história e receita

Pastéis de bacalhau: uma iguaria que os portugueses adoram
_


OUTROS ARTIGOS QUE LHE PODEM INTERESSAR

1 COMENTÁRIO

DEIXE UMA RESPOSTA

Please enter your comment!
Please enter your name here

Este site utiliza o Akismet para reduzir spam. Fica a saber como são processados os dados dos comentários.