Entre os pratos tradicionais de maior relevo nacional, encontramos o cozido à portuguesa, um prato bem nutritivo… 3 receitas de Cozido à Portuguesa, um símbolo da gastronomia nacional.
A gastronomia nacional está ligada a uma dieta mediterrânica, sendo reconhecida como uma dieta saudável, repleta de bons alimentos. Um dos pratos nacionais mais relevantes é o cozido à portuguesa. Um prato repleto de carnes e legumes que permite fortalecer o corpo, mesmo em épocas mais rigorosas!…
3 receitas de Cozido à Portuguesa, um símbolo da gastronomia nacional
Cozido à Portuguesa tradicional
Ingredientes
– 4 batatas grandes
– 4 dentes de alho
– 2 cenouras grandes
– 1 cebola
– 1 couve lombarda pequena
– 1 chouriço de carne
– 1 chouriço de sangue
– 1 farinheira
– 1 tomate maduro
– 0,5kg de arroz
– 200g de chambão
– 200g de entremeada cortada em três pedaços
– 200g de salsicha fresca
– Azeite q.b.
– Louro q.b.
– Sal q.b.
Modo de Preparação
– Faça o tempero das carnes frescas na véspera.
– Corte finamente o tomate, a cebola e os alhos.
– Junte estes às carnes frescas.
– Coloque o louro.
– Junte o azeite.
– Faça o tempero com sal e envolva.
– Já no dia, recupere as carnes frescas.
– Coloque-as num tacho, sem retirar o tempero.
– Junte os enchidos e leve tudo a cozer em conjunto.
– Num tacho, leve a cozer as batatas, as cenouras e a couve, cozendo tudo junto.
– Depois de a carne estar cozida, reserve o caldo.
– Use o mesmo em quantidade suficiente para fazer o arroz, sem juntar água. Depois, sirva tudo em travessas.
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Receita de Cozido à Portuguesa
Ingredientes
– 1800g de Couve Lombarda
– 800g de Couve Portuguesa
– 500g de carne de vaca para cozer
– 300g de Entremeada
– 4 Batatas
– 4 Cenouras
– 2 Farinheiras
– 2 Nabos
– 1 Chispe
– 1 Chouriço Corrente
– 1 Chouriço de Carne
– 1 Chouriço de Sangue
– 1 Morcela de Arroz
– 1 Orelha de Porco
– 300g de Arroz
– Cravinho q.b.
– Sal q.b.
– 1 Lata de feijão branco cozido
– 1 Cubo de Caldo de Carne
– 1 Cubo de Caldo de Galinha
– 1 Cubo de Caldo de Legumes
Modo de Preparação
– Comece por colocar os cubos de caldos numa panela grande com água.
– Tempere com sal.
– Junte à panela os cravinhos e o chouriço corrente e deixe ferver.
– Lave as carnes e junte a carne de vaca na panela.
– Acrescente a entremeada, o chispe, a orelha e o chouriço de carne.
– Enquanto cozem as carnes, trate dos legumes. Lave bem os legumes.
– Depois de cozidas, retire as carnes e transfira-as para uma travessa.
– Adicione, então, as couves ao caldo que sobrou da carne, deixando que ferva por 5 minutos.
– Acrescente a morcela de arroz.
– Junte os nabos e as cenouras cortados em quartos.
– Deixe que ferva por mais 5 minutos.
– Enquanto essa tarefa está em andamento, prepare o arroz.
– Coloque o arroz num tacho, juntamente com o caldo de cozer as carnes e as couves.
– Leve a cozer.
– Acrescente as batatas cortadas ao meio.
– Espete com um palito as farinheiras e o chouriço e adicione na panela.
– Retire o chouriço de sangue, após 4 minutos.
– Retire um pouco do caldo e coloque-o num tacho.
– Adicione depois o feijão e deixe ferver por 2 minutos, só para aquecer bem.
– Depois de estar tudo bem cozido, corte as carnes.
– Distribua por diferentes travessas e sirva.
Cozido à Portuguesa
Ingredientes
– 4 cenouras
– 2 nabos
– 1 chouriço de carne
– 1 couve lombarda
– 1 couve coração de boi ou portuguesa
– 1 farinheira
– 1 morcela
– 1 kg de arroz
– 1 kg batatas
– 1 kg de ossos de porco e de vaca
– 500 g de carne de vaca
– 500 g de carne de porco
– 250g de toucinho fumado ou presunto
– 4,5l de água
– Sal q.b.
Modo de Preparação
– Faça o tempero da carne de vaca de véspera, com sal.
– Faça o tempero da carne de porco de um dia para o outro, com sal.
– No próprio dia, coloque as carnes e os enchidos a cozer numa panela grande.
– Retire as carnes e reserve. Na panela, reserve o caldo formado.
– Do caldo formado, retire um litro de água e use-o para cozer o arroz.
– Na água restante, leve a cozer as batatas, os nabos e as cenouras.
– Posteriormente, acrescente as couves para não se desfazerem.
– Distribua por diferentes travessas de servir.
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