Receitas deliciosas inspiradas num clássico de bacalhau. Pronto para conhecê-las? Aprenda a confecionar 4 receitas de Bacalhau à Gomes de Sá deliciosas e inspiradoras.
Há muitas formas de cozinhar o bacalhau e à Gomes de Sá é uma delas. Com batata, ovo, cebola e azeitona, este prato é um dos preferidos de muitos portugueses. Porém, também já há versões alternativas deste petisco, algumas das quais até substituem a batata por legumes como os brócolos ou a couve-flor. Pronto para conhecer sugestões irresistíveis e que vai mesmo ter de pôr em prática? Venha connosco…
Leia também: 4 receitas de bacalhau com broa de comer e chorar por mais
Conteúdo do artigo
7 receitas de Bacalhau à Gomes de Sá deliciosas e inspiradoras
Bacalhau à Gomes de Sá na bimby
Ingredientes
– 800 g de Água
– 700 g de Batata
– 600 g de Cebola
– 400 g de Bacalhau
– 180 g de Azeite
– 4 Ovos
– 2 Dentes de Alho
– 1 Folha de Louro
– Sal e Pimenta qb
– Azeitonas qb
– Salsa para polvilhar
Modo de Preparação
– No recipiente varoma, coloque o bacalhau e os ovos e reserve.
– No cesto da bimby, introduza as batatas cortadas em rodelas, encha o copo com a água e tempere com sal.
– Coloque o cesto com as batatas dentro, tape e cubra com a varoma, programando 30 minutos vel4, temp varoma. Quando o tempo terminar, reserve.
– Sem lavar o copo, junte os dentes de alho, a cebola e o azeite e triture 8 segs na vel 4.
– Acrescente a folha de louro, tempere com sal e pimenta e programe 20 minutos, vel 1 temp 100.
Bacalhau à Gomes de Sá no forno
Ingredientes
– 800 gr de Batatas
– 6 ovos
– 3 postas de Bacalhau
– 3 cebolas
– Azeite
– Sal
– Azeitonas
Modo de Preparação
– Coza o bacalhau, as batatas e os ovos.
– Limpe o bacalhau de peles e espinhas, corte as batatas e os ovos às rodelas e reserve.
– Corte a cebola às rodelas e leve ao lume num tacho com bastante azeite, até ficar amolecida.
– Disponha uma camada de rodelas de batata, uma camada de bacalhau e uma camada de ovo num tabuleiro. Repita até os ingredientes acabarem.
– Coloque a cebola por cima e regue com o azeite onde fritou a cebola.
Bacalhau à Gomes de Sá tradicional
Ingredientes
– 4 batatas médias
– 4 ovos cozidos
– 2 postas de bacalhau
– Cebola, alho, azeite, sal, pimenta e azeitonas
Leia também: 3 maravilhosas receitas de bacalhau no forno com batatas
Modo de Preparação
– Coza o bacalhau e guarde um pouco da água da cozedura.
– Desfie e retire as espinhas e a pele.
– Coza as batatas (em água temperada com sal), partidas aos cubinhos, e os ovos.
– Num tacho, parta 1 cebola às rodelas finas e pique 1 dente de alho.
– Regue generosamente com azeite e leve ao lume.
– Quando a cebola estiver transparente, coloque o lume no mínimo e junte o bacalhau e mexa.
– Adicione 3 colheres de sopa da água da cozedura do bacalhau e, depois, junte as batatas e os 3 ovos picados.
– Tempere com pimenta, envolva tudo por 3 minutos e, depois, vá mexendo de vez em quando.
– Retire e sirva com o ovo partido às rodelas por cima e decorado com azeitonas.
Bacalhau à Gomes de Sá sem batata
Ingredientes
– 3 dentes de alho
– 3 ovos
– 2 postas de bacalhau
– 2 cebolas grandes
– 1 colher de sopa de vinagre branco
– 1 folha de louro
– 1 colher de sobremesa de colorau
– Brócolos a gosto
– Couve-Flor a gosto
– azeite q.b.
– pimenta preta q.b
– sal q.b
– salsa a gosto
– azeitonas pretas descaroçadas a gosto
Modo de Preparação
– Coza as postas de bacalhau (por cerca de 10 minutos).
– Depois, limpe o bacalhau das peles e das espinhas e separe em lascas. Reserve.
– Entretanto, prepare os brócolos e a couve-flor.
– Separe os brócolos e a couve-flor em floretes e leve a cozer em água temperada com sal.
– Coza, também, os ovos (aproximadamente 5 minutos).
– Leve um tacho largo ao lume com um generoso fio de azeite e refogue as cebolas cortadas às rodelas, os dentes de alhos picados, o louro e o colorau.
– Regue com o vinagre e deixe refogar até a cebola ficar macia. Vá mexendo para não queimar.
– Assim que a cebola ficar macia, adicione as lascas do bacalhau e envolva bem.
– Por fim, coloque os floretes dos brócolos e da couve-flor e tempere com a pimenta. Envolva delicadamente.
– Sirva com a azeitonas pretas descaroçadas a gosto, os ovos cortados às rodelas e salsa picada.
Bacalhau à Gomes de Sá com pimenta branca
Ingredientes
– 16 azeitonas pretas
– 4 ovos cozidos
– 3 cebolas
– 3 dentes de alho
– 3 folhas de louro
– 500 g bacalhau
– 400 g batata
– 150 ml azeite
– 1 c. de chá sal
– Salsa q.b.
– Pimenta branca q.b.
Modo de Preparação
– Coza o ovo durante 9 minutos.
– Entretanto, coloque o bacalhau com pele numa panela com cerca de 3 litros de água.
– Adicione as batatas (cortadas em cubos) e uma folha de louro.
– Tempere com pimenta branca e leve a cozer por 15 min.
– Depois de ter o bacalhau cozido, limpe o bacalhau de espinhas e peles.
– Posteriormente, lasque o bacalhau (lascas generosas e grossas) e reserve.
– Coloque as cebolas cortadas em meias luas num tacho.
– Junte o azeite, o alho picado e as restantes folhas de louro.
– Faça um refogado durante 5 minutos.
– Acrescente as lascas de bacalhau e os cubos de batata ao refogado.
– Deixe apurar bem os sabores e tempere com sal e pimenta.
– Decore com o ovo cozido cortado.
– Polvilhe com azeitonas e salsa picada.
– Regue com um fio de azeite.
Bacalhau à Gomes de Sá e azeitonas descascadas
Ingredientes
– 2 cebolas
– 2 Ovos
– 1 dente de alho
– 1 raminho de salsa picada
– 500 g de bacalhau demolhado
– 500 g de batatas
– 1,5 dl de azeite
– Azeitonas pretas descaroçadas q.b.
– Pimenta q.b.
– Sal q.b.
Modo de Preparação
– Comece por cozer o bacalhau em água abundante. Depois, escorra-o.
– De seguida, lasque o bacalhau, eliminando peles e espinhas. Reserve.
– Lave as batatas e leve-as a cozer (com a pele) em água temperada com sal.
– Depois, escorra as batatas, descasque-as e corte-as em rodelas grossas. Reserve.
– Entretanto, coza os ovos e coloque-os a arrefecer em água fria.
– Descasque as cebolas e corte-as em meias luas finas.
– Coloque a cebola num tacho.
– Descasque o dente de alho, pique finamente e junte o alho ao tacho.
– Adicione o azeite ao tacho.
– Faça o tempero com sal e pimenta.
– Leve o tacho ao lume brando e deixe refogar até a cebola ficar macia.
– Depois, junte o bacalhau e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre.
– Adicione as batatas e envolva delicadamente.
– Coloque a mistura numa travessa.
– Acrescente os ovos cozidos, cortados em rodelas.
– Decore com azeitonas pretas, a gosto
– Polvilhe com a salsa picada.
– Sirva de imediato.
Bacalhau à Gomes de Sá
Ingredientes
– 12 azeitonas pretas
– 4 ovos
– 4 batatas grandes
– 2 cebolas grandes
– 2 Postas Tradicionais Riberalves
– 1 dente de alho
– 1 raminho de salsa
– 1,5 dl de azeite
– Sal q.b.
Modo de Preparação
– Comece por descongelar as postas de bacalhau.
– Cozinhe as postas de bacalhau em água abundante por 5 a 6 minutos.
– Depois, retire a pele das postas de bacalhau e elimine as respetivas espinhas.
– Depois, lasque as postas de bacalhau e reserve.
– Leve a cozer as batatas (com pele) cortadas ao meio, em água temperada com sal.
– Escorra a água. Depois, deixe arrefecer ligeiramente.
– Retire a pele das batatas e corte-as em rodelas largas. Reserve.
– Descasque e lave a cebola e o alho.
– Corte a cebola às rodelas e pique o alho.
– Leve ambos a alourar no azeite.
– Depois, adicione as lascas de bacalhau e envolva.
– Posteriomente, acrescente as rodelas de batata.
– Se necessário, retifique o tempero de sal e envolva com cuidado para não desfazer.
– Coloque tudo numa assadeira.
– Leve a assadeira ao forno (pré-aquecido a 200°C), por 15 minutos.
– Entretanto, coza os ovos, descasque e corte em rodelas.
– Retire a assadeira do forno.
– Depois, distribua as rodelas de ovos cozidos sobre a travessa.
– Decore com as azeitonas pretas e polvilhe com a salsa picada.
– Sirva de imediato.
NCultura
Experimentou alguma das nossas receitas de bacalhau à gomes de sá? Deixe-nos qual foi a que gostou mais nos comentários!
Se o tema explorado neste artigo é do seu interesse, pode procurar outros artigos sobre receitas de peixe. Há vários no NCultura que serão do seu agrado.
Se tem interesse em saber mais sobre outros temas que não encontra no NCultura, pode sempre deixar-nos sugestões sobre temáticas que possam ser exploradas.
Se sente uma paixão imensa pela Cultura, visite-nos diariamente. Terá muitos artigos no NCultura que irá adorar!
Deixe-se apaixonar pelo NCultura e explore as diferentes temáticas aqui presentes. Entre elas estão áreas como: Viagens, Vinhos, Língua Portuguesa, Histórias, Lifestyle, entre outras…
