Conheça as melhores dicas para fazer cozido à portuguesa tradicional. Aprenda todos os truques e tome nota da melhor receita!
O cozido à portuguesa é um prato especial. Está repleto de carnes e legumes, representando uma refeição que permite fortalecer o corpo, mesmo em épocas mais rigorosas!…
Este prato tradicional é feito com algumas variações, em diferentes pontos do país, nomeadamente nos ingredientes selecionados, mas também nos modos de confeção escolhidos.
O cozido à portuguesa é o prato ideal para um evento em família, uma refeição que pode ser usufruída sem demoras, nem horas. Enquanto se conversa sem pressas, o cozido à portuguesa é saboreado em toda a sua riqueza.
O cozido à portuguesa é um prato rico, com a gordura das carnes e dos enchidos a dar muitas calorias à refeição.
No entanto, se se moderar no consumo das carnes, há também uma oferta rica e abundante de legumes. Portanto, se quer fazer este prato de forma tradicional, conheça alguns dos truques mais importantes.
Regras de ouro para um cozido à portuguesa tradicional
Diferentes etapas
Antes da receita, deve fazer a salmoura das carnes de porco frescas, com uma antecedência de dois dias.
Na véspera da preparação da refeição, deve colocar a orelheira e a barriga fumada em água e reservar.
Já no próprio dia da confeção do cozido, deve passar as carnes por água. Ao longo deste processo, vá retirando os excessos de sal.
O cozer das couves
Para dar um toque distinto, coza as couves, juntamente com um raminho de hortelã.
Mais sabor aos legumes
Coloque um pouco do caldo da cozedura sobre os legumes para lhes dar mais sabores.
O arroz
Pode dar mais sabor ao arroz, se o acabar de cozer no forno.
Uso da água de cozedura
A água da cozedura das carnes é particularmente rica, podendo e devendo ser usada para se fazer uma sopa. Pode juntar apenas feijão branco, massa e um pouco de hortelã ou outros alimentos a gosto.
Cozido à Portuguesa
Ingredientes
– 9 Batatas médias
– 2 Cenouras médias
– 2 Pencas
– 1 Orelheira de Porco Fumada
– 1 Chispe de Porco Fresco, cortado às rodelas
– 1 Salpicão
– 1 Moira (chouriça)
– 1 Chouriço de Carne
– 1 Farinheira
– 500 g de Nispo de Boi
– 500g de Costela de Porco Fresca
– 300g de Barriga de Porco Fresca
– 300g de Barriga de Porco Fumada
– Água q.b.
– Alho q.b.
– Pimenta q.b.
– Sal q.b.
– Vinho branco q.b.
Modo de Preparação
– Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
– Coloque a água numa panela ou tacho grande.
– Depois, leve ao lume e deixe ferver.
– Coloque o nispo de boi, depois da água começar a ferver, e deixe que vá cozendo.
– Posteriormente, coloque as carnes restantes.
– Depois, adicione os enchidos para que o caldo fique completo.
– Vá retirando da panela as carnes à medida que elas vão cozendo e reserve.
– Depois, coloque as cenouras e as batatas e deixe cozer.
– Finalmente, coloque pencas (depois de devidamente arranjadas e lavadas).
– Deixe que estes alimentos cozam até ficarem no ponto.
– Está pronto a servir.
– Bom proveito!
– Esta refeição é destinada a 4 pessoas, sendo feita em apenas 15 minutos.
Leia também:
- Regras de ouro para o polvo à lagareiro perfeito
- 10 regras de ouro para um assado perfeito e memorável
- 3 receitas de Risoto de Frango cremoso. É tão bom!
NCultura
Se leu “Regras de ouro para um cozido à portuguesa tradicional” e gostou do nosso artigo, deixe-nos o seu comentário. Se tem alguma sugestão de truques e dicas ou de receitas que gostaria de ver presentes no nosso site, deixe-nos a sua sugestão.
Se o tema explorado neste artigo é do seu interesse, pode procurar outros artigos sobre receitas de peixe. Há vários no NCultura que serão do seu agrado.
Se tem interesse em saber mais sobre outros temas que não encontra no NCultura, pode sempre deixar-nos sugestões sobre temáticas que possam ser exploradas.
Se sente uma paixão imensa pela Cultura, visite-nos diariamente. Terá muitos artigos no NCultura que irá adorar!
Deixe-se apaixonar pelo NCultura e explore as diferentes temáticas aqui presentes. Entre elas estão áreas como: Viagens, Vinhos, Língua Portuguesa, Histórias, Lifestyle, entre outras…
