Descubra todos os truques e saiba como fazer o melhor polvo assado no forno. Uma experiência gastronómica verdadeiramente maravilhosa.
O polvo é um ingrediente particularmente apelativo pois, quando é bem feito, proporciona uma experiência gastronómica absolutamente memorável. O polvo pode ser cozido, frito, assado, entre outras opções. Poucos podem resistir a um polvo assado no forno, principalmente quando é feito na perfeição, ficando tenro e suculento.
Reunimos para si algumas das melhores receitas deste petisco, representando uma verdadeira seleção do que de melhor pode ser feito com polvo. Tome nota destas receitas que são propostas distintas e que, sendo confecionadas de modo tradicional, revelam experiências repletas de sabor.
Faça o melhor polvo assado do mundo
Polvo assado com vinho tinto
Ingredientes
- 6 batatas grandes
- 4 grãos de pimenta rosa
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 polvo fresco
- 1 ramo de coentros
- 2 dl de azeite
- 2 dl de vinho tinto
- q.b. Sal
Modo de Preparação
- Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
- Primeiro, coloque o polvo na panela de pressão.
- Acrescente a água com a pimenta e a cebola com casca.
- Depois, coza o polvo até ele ficar tenro.
- Entretanto, leve as batatas (com pele) a cozer em água e sal.
- Posteriormente, retire a pele das batatas.
- Em seguida, corte as batatas às rodelas grossas.
- Depois, passe as batatas numa frigideira com metade do azeite.
- Posteriormente, salpique as batatas com coentros bem picados.
- Em seguida, deixe arrefecer o interior da panela.
- Depois, retire o polvo e prepare um molho especial.
- Junte e misture os alhos picados com o sal, o vinho tinto e o azeite restante.
- Posteriormente, coloque o polvo no tabuleiro de ir ao forno.
- Em seguida, regue com este molho.
- Depois, leve ao forno (pré-aquecido) para assar.
- Ao longo do processo, vá regando com o molho formado no tabuleiro.
- Faça-o até o molho ser totalmente absorvido pelo assado.
- Depois, retire e coloque no centro da travessa o polvo inteiro.
- Posteriormente, prepare as cebolinhas glaceadas (escaldadas e passadas em manteiga).
- Em seguida, coloque-as em torno do polvo.
- Depois, polvilhe o polvo com coentros.
- Posteriormente, sirva o polvo acompanhado pelas batatas.
- Bom proveito!
Dados Nutricionais
Polvo assado no forno com batatinhas
Ingredientes
- 6 cebolas
- 3 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 polvo
- 1 ramo de salsa
- 800g de batatas pequenas
- Azeite a gosto
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparação
- Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
- Primeiro, coloque o polvo numa panela com água temperada com uma pitada de sal.
- Acrescente uma folha de louro.
- Depois, adicione uma cebola inteira com casca e salsa.
- Posteriormente, leve a cozer até o polvo ficar macio.
- Entretanto, lave as batatas pequenas.
- Depois, leva-as a cozer (com pele) em água temperada com uma pitada de sal.
- Quando as batatas estiverem cozidas, corte-as ao meio.
- Posteriormente, coloque o polvo partido em pedaços num tabuleiro de ir ao forno.
- Em seguida, rodeie o polvo pelas batatas cortadas ao meio.
- Depois, junte as restantes cebolas cortadas às tiras.
- Acrescente a folha de louro e os dentes de alho com casca esmagados.
- Posteriormente, faça o tempero geral com sal e pimenta.
- Em seguida, regue tudo com azeite.
- Depois, leve o tabuleiro ao forno (pré-aquecido a 190º C), ao longo de 25 minutos.
- Sirva de imediato, acompanhado com uma salada ao seu gosto.
- Bom proveito!
Polvo assado no forno à moda dos Açores
Ingredientes
- 3 dentes de alho (picados)
- 2 cebolas (picadas)
- 1 malagueta
- 2 kg de polvo
- 1,5 kg de batata
- 2 dl de azeite
- 1 copo grande de vinho tinto
- 2 c. de polpa de tomate
- 1 c. de colorau doce
- 1 c. de calda de pimenta vermelha
- Margarina, q.b.
Modo de Preparação
- Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
- Primeiro, separe os tentáculos do polvo.
- Depois, coloque o polvo num tacho.
- Em seguida, acrescente a cebola e os alhos.
- Posteriormente, leve ao lume e deixe cozinhar por 10 minutos, em lume brando.
- Depois, acrescente o azeite.
- Entretanto, coloque o vinho e a polpa de tomate numa tigela.
- Depois, acrescente o colorau, a pimenta vermelha e a malagueta.
- Posteriormente, misture bem os ingredientes.
- Em seguida, junte esta mistura ao tacho.
- Depois, deixe os ingredientes cozinhar.
- Entretanto, descasque as batatas.
- Em seguida, junte as batatas ao polvo, até levantar fervura.
- Depois, retire do lume.
- Em seguida, verta o preparado para um tabuleiro de ir ao forno.
- Depois, cubra o polvo com pedacinhos de manteiga.
- Em seguida, leve ao forno até a batata ficar no ponto.
- Bom proveito!
Polvo assado com castanhas
Ingredientes
- 2 cebolas
- 1 polvo grande
- 1 pimento
- 500g de batatas pequenas
- 500g de castanhas
- 1 cálice de vinho do Porto
- 1 cálice de vinho branco
- Sal a gosto
- Azeite q.b.
- Margarina q.b.
- Pimenta q.b.
- Pimentão doce, q.b.
Modo de Preparação
- Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
- Primeiro, leve a cozer o polvo na panela de pressão.
- Depois de pronto, retire o polvo e reserve.
- Entretanto, coloque com água e sal numa panela.
- Depois, adicione as castanhas na água a ferver.
- Em seguida, escalde as castanhas durante 1 minuto.
- Posteriormente, escorra as castanhas e reserve.
- Entretanto, lave bem as batatas.
- Depois, coloque as batatas num tabuleiro de ir ao forno.
- Em seguida, polvilhe as batatas com sal, temperando-as.
- Posteriormente, leve o tabuleiro ao forno (pré-aquecido a 200ºC), por 20 minutos.
- Retire o tabuleiro e dê murros nas batatas, de modo a ficarem um pouco esmagadas.
- Depois, noutro tabuleiro, coloque as cebolas cortadas em rodelas.
- Em seguida, acrescente o pimento em tiras.
- Posteriormente, espalhe a margarina.
- Depois, regue os ingredientes com um fio de azeite.
- Finalmente, polvilhe com pimentão doce.
- Por cima, coloque o polvo partido cortado em pedaços.
- Acrescente ainda as batatas e as castanhas.
- Depois, regue os ingredientes com os vinhos.
- Posteriormente, leve ao forno (pré-aquecido a 200º C), por 20 minutos.
- Está pronto a servir. Sirva de imediato.
- Acompanhe com uma salada a gosto (alface, cebola, tomate-cherry, queijo feta,…).
- Bom proveito!
Polvo assado no forno com batata-doce e legumes
Ingredientes
– 4 batatas-doces
– 3 folhas de louro
– 2 dentes de alho
– 1 ramo de salsa
– 1 cacho de tomate cherry
– 1 cebola roxa
– 1 cebola
– 1,6 kg de polvo
– 300g de abóbora
– ½ pimento verde
– ½ pimento vermelho
– Azeite q.b.
– Pimenta q.b.
– Sal q.b.
– Tomilho fresco q.b.
Modo de Preparação
– Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
– Primeiro, coloque o polvo (depois de limpo e devidamente lavado) numa panela.
– Posteriormente, junte uma cebola inteira e as folhas do louro.
– Depois, acrescente o ramo de salsa e alguns grãos de pimenta.
– Em seguida, adicione um pouco de água.
– Depois, deixe cozinhar até o polvo estar tenro.
– Entretanto, lave e esfregue a pele à batata-doce.
– Depois, corte a batata-doce e a abóbora em pedaços. Reserve.
– Posteriormente, corte os pimentos em tiras. Reserve.
– Em seguida, divida o cacho de tomate em raminhos pequenos.
– Depois, corte a cebola roxa em gomos largos.
– No imediato, coloque a abóbora e a batata-doce num recipiente de ir ao forno.
– Posteriormente, faça o tempero com sal e azeite.
– Em seguida, leve a assar.
– A meio da assadura, acrescente os pimentos e a cebola em gomos.
– Depois, envolva bem os ingredientes e deixe a assar ao longo 10 minutos.
– Posteriormente, junte o polvo e os tomates.
– Depois, retifique o sal, se necessário.
– Junte mais um pouco de azeite, se necessário.
– Em seguida, polvilhe com um pouco de pimenta.
– Entretanto, desfaça o tomilho fresco, colocando-o por cima.
– Posteriormente, leve a assar por mais 10 a 15 minutos.
– No momento de servir, regue o polvo com o azeite quente da assadeira.
– Bom proveito!
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