Como cozer camarão congelado na perfeição: tempos, truques e 5 métodos fáceis

O camarão é um daqueles ingredientes que transformam qualquer refeição numa ocasião especial. Seja servido como entrada, numa salada, com massa cremosa ou simplesmente cozido com limão, é difícil resistir ao seu sabor delicado.

A boa notícia é que não precisa de comprar camarão fresco para conseguir um resultado delicioso. O camarão congelado é prático e permite preparar refeições saborosas em poucos minutos. O segredo está em descongelá-lo corretamente, escolher o método adequado e, sobretudo, não o deixar cozinhar durante demasiado tempo, para evitar que fique seco ou borrachoso.

Descubra como cozer camarão congelado, quanto tempo demora a cozinhar e cinco formas simples de o preparar, incluindo duas receitas fáceis para experimentar em casa.

Como descongelar camarão congelado

A forma mais segura de descongelar camarão é colocá-lo no frigorífico, dentro de um recipiente tapado, de preferência de um dia para o outro.

Se precisar de acelerar o processo, coloque-o num saco bem fechado e mergulhe-o em água fria, substituindo a água regularmente. Depois de descongelado desta forma, cozinhe-o de imediato.

Evite água quente ou morna e não deixe o camarão a descongelar à temperatura ambiente. Estes métodos podem comprometer a segurança alimentar e prejudicar a textura.

Antes de cozinhar, escorra e seque o camarão com papel de cozinha, sobretudo se pretender salteá-lo, assá-lo ou utilizar a fritadeira sem óleo.

Atenção: confirme na embalagem se o camarão está cru ou previamente cozido. O camarão já cozido apenas precisa de ser aquecido, caso contrário poderá ficar demasiado duro.

Quanto tempo demora a cozer camarão congelado?

O tempo depende do tamanho, do método de preparação e de o camarão estar cru ou já cozido. Como referência, para camarão cru:

• Pequeno: cerca de 2 a 3 minutos após a água recuperar a fervura.
• Médio: aproximadamente 3 a 5 minutos.
• Grande: cerca de 5 a 7 minutos, podendo precisar de mais tempo se for cozinhado diretamente do congelador.

Estes tempos são aproximados. O camarão está pronto quando a carne fica firme e opaca, com uma tonalidade rosada ou alaranjada, dependendo da espécie. A temperatura interna de referência para peixe e marisco é de 63 ºC. Retire-o do calor assim que estiver cozinhado. A cozedura excessiva é uma das principais causas da textura borrachosa.

 

5 formas de preparar camarão congelado

1. Na panela: o método tradicional

Ingredientes:

• 500 g de camarão congelado cru;
• 2 litros de água, ou o suficiente para o cobrir;
• 1 a 2 colheres de sopa de sal, ajustando a gosto;
• 1 folha de louro e grãos de pimenta, opcionais;
• Limão para servir.

Preparação:

1. Ferva a água com o sal, o louro e a pimenta.
2. Adicione o camarão e aguarde que a água recupere a fervura.
3. Cozinhe durante aproximadamente 3 a 5 minutos para camarão médio, verificando o ponto.
4. Retire com uma escumadeira assim que estiver firme e opaco.

Para servir o camarão frio, mergulhe-o brevemente em água com gelo, escorra-o e conserve-o no frigorífico até à hora de servir.

2. Na frigideira: com alho e limão

Ingredientes: 400 g de camarão cru descongelado, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de manteiga, 2 dentes de alho picados, sal, pimenta e sumo de limão.

Preparação:

1. Aqueça o azeite e a manteiga e junte o alho, sem deixar queimar.
2. Acrescente o camarão bem seco e cozinhe durante cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, conforme o tamanho.
3. Tempere com sal, pimenta e algumas gotas de limão.

Evite colocar demasiado camarão na frigideira ao mesmo tempo, para não baixar excessivamente a temperatura e acumular água.

3. A vapor: uma alternativa delicada

1. Coloque água no fundo de uma panela, sem que toque no cesto de vapor.
2. Quando a água ferver, disponha o camarão no cesto e tape.
3. Cozinhe durante cerca de 4 a 6 minutos para camarão médio, verificando se a carne está firme e opaca.
4. Retire e tempere com sal e limão.

O tempo varia consoante o tamanho do camarão e o equipamento utilizado.

4. No forno: prático e aromático

Ingredientes: 500 g de camarão descongelado, 1 a 2 colheres de sopa de azeite, 2 dentes de alho picados, sal, pimenta e sumo de limão.

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
2. Disponha o camarão seco num tabuleiro, sem o sobrepor.
3. Tempere com azeite, alho, sal e pimenta.
4. Asse durante aproximadamente 6 a 10 minutos, verificando o ponto desde os primeiros minutos.
5. Termine com sumo de limão e sirva.

5. Na fritadeira sem óleo

Ingredientes: 400 a 500 g de camarão cru descongelado, 1 colher de sopa de azeite, sal, pimenta e alho em pó ou paprika, opcional.

Preparação:

1. Pré-aqueça a fritadeira a 200 ºC, se recomendado pelo fabricante.
2. Misture o camarão com o azeite e os temperos.
3. Coloque-o no cesto, numa única camada.
4. Cozinhe durante cerca de 5 a 8 minutos, agitando o cesto a meio.
5. Confirme que a carne está firme e opaca antes de servir.

Os tempos variam consoante o tamanho do camarão e a potência da fritadeira.

Como evitar que o camarão fique borrachoso

O segredo para obter camarão tenro está em evitar a exposição prolongada ao calor e adaptar o tempo ao tamanho e ao estado do produto.

Seque bem o camarão antes de o saltear ou assar, não sobrecarregue a frigideira e retire-o assim que estiver cozinhado. Se utilizar camarão previamente cozido, acrescente-o apenas no final das receitas quentes, durante o tempo necessário para aquecer.

Também não é necessário fazer uma pré-cozedura antes de preparar camarão no forno, na frigideira ou panado. Cozinhá-lo duas vezes aumenta o risco de ficar seco e duro.

Duas receitas fáceis com camarão congelado

Fettuccine com camarão e molho cremoso

Ingredientes:

• 400 g de fettuccine;
• 300 g de camarão cru descongelado e descascado;
• 200 ml de natas;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 2 dentes de alho picados;
• Queijo parmesão, sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

1. Coza a massa segundo as instruções da embalagem e reserve um pouco da água da cozedura.
2. Aqueça o azeite e uma colher de manteiga. Junte o alho e, de seguida, o camarão. Cozinhe até ficar opaco e firme; retire e reserve.
3. Na mesma frigideira, derreta a restante manteiga, adicione as natas e tempere com pimenta e noz-moscada.
4. Junte o parmesão e, se necessário, um pouco da água da massa para ajustar a consistência do molho.
5. Acrescente o fettuccine e o camarão, envolva e sirva imediatamente.

Camarão panado e crocante

Ingredientes:

• 400 g de camarão cru descascado;
• 75 g de farinha de trigo;
• 2 ovos batidos;
• 120 g de pão ralado;
• Sal e pimenta q.b.;
• Óleo para fritar.

Preparação:

1. Descongele e seque bem o camarão. Tempere com sal e pimenta.
2. Passe cada camarão pela farinha, pelo ovo batido e pelo pão ralado.
3. Aqueça o óleo a cerca de 170–180 ºC.
4. Frite pequenas porções até a cobertura ficar dourada e o camarão estar completamente cozinhado.
5. Retire com uma escumadeira, coloque sobre papel de cozinha e sirva com limão.

Não precisa de cozer previamente o camarão cru antes de o panar.

Como conservar o camarão cozido

Coloque as sobras num recipiente limpo e leve-as ao frigorífico no prazo máximo de duas horas após a preparação. Mantenha o recipiente fechado e consuma o camarão nos dias seguintes, respeitando as condições de conservação.

Se não o puder consumir atempadamente, pode congelá-lo num recipiente adequado, desde que tenha sido manuseado e arrefecido em segurança. Evite deixá-lo durante várias horas à temperatura ambiente ou aquecê-lo repetidamente.

O segredo para um camarão perfeito

Cozer camarão congelado é simples quando se respeitam três princípios: descongelação segura, tempo de cozedura adequado e atenção ao estado do produto.

A panela é ideal para servir camarão como entrada, enquanto a frigideira, o forno e a fritadeira sem óleo permitem preparar pratos rápidos e aromáticos. Com estes métodos, pode aproveitar o camarão que tem no congelador e variar as refeições sem complicações.