As melhores dicas para assar batatas a murro no forno. Confira os truques mais indicados para este acompanhamento maravilhoso.
As batatas a murro são um complemento fantástico para diversos tipos de pratos. As batatas a murro são crocantes por fora e macias por dentro. O banho de azeite é uma riqueza que as batatas a murro costumam apresentar.
Além disso, este acompanhamento costuma revelar um perfume encantador a alecrim e/ou a outras ervas aromáticas. O alho laminado revela-se um ingrediente importante, não apenas para tornar o prato mais bonito, mas também mais saboroso.
Conheça alguns dos melhores truques para fazer este acompanhamento fantástico.
Conteúdo do artigo
Como assar batatas a murro no forno
Use produtos frescos e de qualidade
Usar produtos de qualidade é sempre importante, em todas as receitas que se sigam. Idealmente, os produtos devem ser frescos e locais.
Pré-aquecimento do forno
Uma etapa importante é pré-aquecer o forno. Faça-o com uma antecedência de 10 a 15 minutos, no mínimo. Coloque o forno a uma temperatura de 180ºC a 200ºC, sensivelmente.
Mise en place
A organização dos ingredientes deve ser feita com a devida antecedência.
A mise en place (que pode significar algo como “colocar tudo em ordem”, numa tradução livre) revela-se uma etapa importante que permite ter tudo à disposição quando se precisa.
A escolha das batatas
Escolher bem as batatas revela-se uma etapa importante. As batatas mais indicadas para fazer este acompanhamento são as que são identificadas como próprias para fritar.
Pelas suas caraterísticas, estas batatas são as melhores para confecionar a murro, devido a sua polpa que se revela menos dura. Já o tamanho das batatas também conta, sendo que quando as batatas são menores, a sua cozedura é mais rápida e mais eficaz. Por isso, prefira batatas pequenas a batatas grandes.
Pré-cozedura
Cozer previamente as batatas, revela-se uma boa estratégia. Coza-as com casca, pois as batatas a murro devem ser servidas com casca.
É simples: coloque as batatas a cozer em água temperada com sal.
O banho de azeite
Depois de abrir as batatas com um “murro” (literal ou figurativo), dê às batatas um banho de azeite, com alho laminado e o perfume do alecrim.
Receita de Batatas ao Murro
Ingredientes
– 4 batatas grandes (800 g)
– 2 litros de água
– 4 c. de sopa com sal grosso (76 g)
– 4 c. de sopa com azeite (60 ml)
– 2 c. de chá com folhas de alecrim (4 g)
Modo de Preparação
– Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
– Lave-as bem as batatas. Faça-o em água corrente. Use uma escovinha.
– Depois, sem as descascar, coloque-as numa panela grande.
– Acrescente a água e leve-as a lume médio e deixe que cozinhe por 45 minutos.
– Depois, escorra as batatas e transfira-as para um pano limpo.
– Deixe que esfriem e, depois, dê um leve murro em cada batata ou force com uma colher, para que fique ligeiramente achatada e aberta.
– Pré-aqueça o forno e coloque-o a 180°C.
– No fundo de uma travessa, coloque metade do sal grosso.
– Depois, sobre o sal, disponha as batatas.
– De seguida, salpique com o restante sal.
– Posteriormente, regue com o azeite.
– De seguida, polvilhe com o alecrim.
– Depois, cubra com papel de alumínio.
– Posteriormente, leve a assar por 15 minutos.
– Depois, retire o papel de alumínio.
– De seguida, volte a levar as batatas ao forno e deixe que lá fiquem até dourarem.
– Sirva de seguida.
– Bom proveito!
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