Lave bem as batatas com casca, em água corrente.

Coloque as batatas num tacho e junte 2 litros de água.

Pré-aqueça o forno, colocando-o a 180ºC.

Leve o tacho ao lume (médio) e deixe que cozinhe por 45 minutos.

Escorra, então, as batatas e deixe que elas arrefeçam.

Depois, dê um murro ligeiro em cada uma. Deverão ficar achatadas e abertas.

Espalhe uma porção de sal grosso num pirex e disponha nele as batatas.

Polvilhe com o sal restante e junte o alecrim. Regue, então, com o azeite.

Cubra o pirex com o papel de alumínio e leve ao forno, por 15 minutos.

Sirva como acompanhamento de um assado, sendo o de peixe o mais indicado.