Receitas de almôndegas

Reunimos as melhores receitas de almôndegas ao molho que são fantásticas! Surpreenda a sua família com este petisco que todos gostam. 

As almôndegas fazem sempre sucesso, entre a pequenada e não só. A explosão de sabores que promove na boca é a principal razão da sua popularidade. Umas belas almôndegas encantam miúdos e graúdos. São macias, suculentas e deliciosas.

Quando elas são realizadas segundo o método tradicional, são apresentadas na companhia de um molho bem apurado que deve servir para as regar e/ou para regar o acompanhamento, mais especificamente esparguete ou puré.

Reunimos as melhores receitas de almôndegas que são de comer e chorar por mais! Surpreenda a sua família com um dos petiscos que escolhemos para si. São sublimes! Tome nota!

Receitas de almôndegas

 

Almôndegas de carne em molho de tomate

Ingredientes

• 4 tomates, pelados (bem picados)
• 3 dentes de alho (bem picados)
• 1 carcaça (ou 2 a 3 fatias de pão saloio)
• 1 cebola (bem picada)
• 1 ovo
• 1 kg de carne picada (vaca e porco)
• 500 ml de água
• 200 ml de leite muito quente
• 200 ml de vinho branco
• 100 ml de polpa de tomate
• 1 c. de sopa de açúcar
• Azeite adicionar q.b.
• Farinha adicionar q.b.
• Sal adicionar q.b.
• Pimenta-preta adicionar q.b.
• Noz-moscada adicionar q.b.
• Salsa picada (para polvilhar) adicionar q.b.

 

Modo de Preparação

• Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
• Primeiro, deve verter o leite bem quente sobre o pão.
• Depois, deve deixar amolecer.
• Em seguida, coloque a carne picada numa taça.
• Posteriormente, faça o tempero com sal, pimenta-preta e noz-moscada.
• Depois, acrescente um ovo (gema e clara) e o pão demolhado (já espremido). *
• Misture tudo com as mãos. Unte as mãos com um pouco de azeite.
• Depois, molde em forma de bolas (um pouco maiores do que as bolas de pingue-pongue).
• Nesta fase, pode optar por congelá-las em cru (em parte ou todas).
• Depois, para cozinhar as almôndegas, escolha um tacho com um fundo largo.
• Em seguida, leve a cebola a refogar num fio de azeite, até ficar translúcida.
• Posteriormente, adicione o alho para fritar uns segundos.
• Depois, acrescente o tomate picado.
• Em seguida, deixe que refogue por 5 minutos, para secar um pouco.
• Posteriormente, adicione a polpa e o açúcar.
• Depois, deixe que refogue por mais 5 minutos.
• Em seguida, após esse tempo, acrescente o vinho branco e a água.
• Posteriormente, faça o tempero com sal e pimenta.
• Depois, pode triturar o molho com varinha mágica.
• Após levantar fervura, passe as almôndegas por farinha.
• Posteriormente, coloque as almôndegas no molho. **
• Faça-o de forma que as almôndegas não fiquem umas em cima das outras.
• Em seguida, agite o tacho e, após voltar a fervilhar, coloque a tampa.
• Depois, cozinhe as almôndegas por cerca de 20 minutos.
• Ao longo do processo, vá agitando o tacho ocasionalmente.
• Nota: não use a colher de pau, basta apenas agitar o tacho.
• Posteriormente, sirva as almôndegas polvilhadas com salsa picada.
• Bom proveito!

Esta refeição é destinada a criar 40 almôndegas, sensivelmente, sendo feita em apenas 55 minutos.

 

*Nota: se houver leite em excesso, após espremido o pão, deite-o fora.

**A farinha que cobre as almôndegas fará o molho engrossar. Se desejar engrossá-lo ainda mais, desfaça uma colher de sopa de farinha num pouco de água. Em seguida, adicione o preparado ao molho do tacho já perto do fim da cozedura.

 

Almôndegas com molho de tomate

Ingredientes

• 4 tomates maduros
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 ovo
• 800 g de carne picada
• 80ml Vaqueiro Líquida
• Água adicionar q.b.
• Azeitonas verdes recheadas adicionar q.b.
• Farinha adicionar q.b.
• Pimenta adicionar q.b.
• Sal adicionar q.b.
• Salsa picada adicionar q.b.

 

Modo de Preparação

• Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
• Primeiro, deve descascar a cebola e os dentes de alho.
• Em seguida, deve picar ambos, finamente.
• No imediato, deve acrescentar a cebola e os dentes de alho à carne picada.
• Posteriormente, junte ovo, salsa picada e misture.
• Depois, faça o tempero com sal e pimenta moída na altura.
• Em seguida, deve misturar tudo muito bem.
• No imediato, com a ajuda de farinha, molde em bolas do tamanho de nozes.
• Se desejar, pode adicionar 1 azeitona recheada nas almôndegas.
• Em seguida, faça um golpe em cruz na base dos tomates.
• No imediato, escalde os tomates em água a ferver.
• Posteriormente, pele o tomate.
• Depois, coloque a pele num prato que possa ir ao microondas.
• Em seguida, limpe o tomate e elimine as sementes.
• Posteriormente, pique o tomate em pequenos pedaços.
• Depois, aqueça a Vaqueiro numa frigideira larga (idealmente, com tampa).
• Em seguida, salteie as almôndegas.
• Ao longo do processo, vá agitando a frigideira.
• Faça-o pelo tempo necessário até as almôndegas estarem douradas, por todos os lados.
• Em seguida, adicione o tomate e um ramo de salsa atado.
• Posteriormente, faça o tempero com sal e pimenta.
• No imediato, tape a frigideira e deixe suar sobre lume brando.
• Aguarde cerca de 25 minutos.
• Se achar necessário, borrife com um pouco de água.
• Finalmente, retire as almôndegas, quando estiverem prontas.
• No momento de servir, polvilhe com a pele do tomate esfarelada.
• Acompanhe as almôndegas com batatas chips e salada.
• Bom proveito!

Esta refeição é destinada a 6 pessoas, sendo feita em apenas 40 minutos.

 

Almôndegas com molho de caril

Ingredientes

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 600 g de carne picada
• 1 lata de leite de coco
• 1 colher de sopa de caril em pó
• 1 colher de café gengibre ralado
• Alho em pó adicionar q.b.
• Azeite adicionar q.b.
• Pimenta adicionar q.b.
• Sal adicionar q.b.

 

Modo de Preparação

• Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
• Primeiro, coloque a carne num recipiente.
• Depois, faça o tempero da carne com sal, pimenta e alho em pó.
• Em seguida, molde a carne em forma de bolinhas e reserve.
• Posteriormente, coloque o azeite, a cebola e o alho picado num tacho.
• Depois, faça um refogado e deixe a cebola amolecer.
• Entretanto, prepare o molho de caril.
• Primeiro, dissolva o caril com um pouco de leite de coco.
• Depois, junte o preparado ao refogado.
• Posteriormente, deixe levantar fervura.
• No imediato, acrescente as almôndegas.
• Depois, envolva bem as almôndegas no molho.
• Nota: caso o molho fique um pouco espesso, junte um pouco mais de leite de coco.
• Em seguida, envolva e junte o gengibre ralado.
• Depois, deixe as almôndegas cozinharem em lume brando.
• O tempo pode variar entre 20 m a 25 m, sempre em lume brando.
• Finalmente, retifique os temperos.
• No momento de servir as almôndegas, acompanhe com um arroz basmati.
• Bom proveito!
• Esta refeição é destinada a 4 pessoas, sendo feita em apenas 35 minutos.

 

Almôndegas com legumes

Ingredientes

• 2 pés de tomilho
• 600 g puré de batata congelado
• 400 g couve-lombarda
• 400 g almôndegas pré-preparadas
• 300 g abóbora limpa
• 150 g cebola
• 30 g amêndoa laminada
• 4 c. de sopa azeite
• 4 c. de sopa farinha de trigo
• 1 c. de sobremesa sal
• 1 dl leite magro
• Pimenta qb

Modo de Preparação

• Remova a casca da abóbora. Deite fora.
• Ao interior, corte-o em cubos pequenos. Reserve.
• Lave bem a couve-lombarda e elimine o talo central.
• Corte a couve-lombarda em tiras largas, volte a lavar e escorra. Reserve.
• Descasque a cebola e lave-a. Pique a cebola finamente. Reserve.
• Passe cada almôndega por farinha e remova o excesso de farinha, sacudindo a almôndega.
• Aloure cada almôndega por todo (rodando-a frequentemente), num tacho com azeite.
• Agite ligeiramente o tacho para as fazer rodar.
• Acrescente os legumes cortados e reservados (cebola, abóbora e as tiras de lombarda).
• Junte, então, os pés de tomilho.
• Tempere no momento, com sal e pimenta moída.
• Tape o tacho e deixe sobre lume muito brando. Deixe cozinhar por 25 minutos.
• Agite o tacho de vez em quando.
• Simultaneamente, prepare o puré de batata, seguindo as instruções da embalagem.
• Numa frigideira antiaderente, aloure as lâminas de amêndoa.
• Transfira as almôndegas para um recipiente.
• Polvilhe com as amêndoas e adicione folhinhas frescas de tomilho.
• Sirva as almôndegas acompanhadas pelo puré de batata.

Almôndegas de perú com espinafres

Ingredientes

• 1 ovo
• 400g peito de peru
• 250g tomate cherry
• 200g cuscuz
• 100g pão fresco ralado
• 200 ml água
• 1 dente de alho
• 1 emb. espinafres congelados (picados)
• 2 c. de sopa com azeite
• 2 c. de sopa com cebola finamente picada
• 2 c. de café com sal

 

Modo de Preparação

• Reúna a cebola, o alho e o peito de peru picados numa tigela.
• Adicione depois o pão ralado, o ovo e os espinafres.
• Falta o tempero com metade do sal. Misture tudo bem.
• Posteriormente, forme bolinhas com as mãos, moldando as almôndegas. Reserve.
• Aqueça num tacho a água e junte cuscuz.
• Tempere com o resto do sal.
• Tape o tacho e deixe que repouse por 5 minutos.
• Solte o cuscuz com um garfo.
• Depois, coloque o azeite a aquecer numa frigideira.
• Então, frite as almôndegas por 5m (até ficarem douradas).
• Pode servir assim que estiver pronto, com o tomate cherry cortado em metades e o cuscuz.

 

Almôndegas de courgette

Ingredientes

• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 ovo M
• 1 requeijão
• 1 frasco de molho de tomate e basílico
• 600 g courgette
• 150g ervilhas
• 100g massa fusilli integral
• 1 chávena de pão fresco integral ralado
• 2 c. de sopa com azeite
• 2 c. de sopa com manjericão fresco picado
• 2 c. de sopa com queijo parmesão ralado
• 1 c. de chá com sal
• 1 c. de café com sal
• Manjericão fresco qb

Modo de Preparação

• Coloque uma colher de sopa de azeite num robot de cozinha.
• Acrescente-lhe os dentes de alho, a cebola e a courgette cortada em pedaços.
• Pique o conteúdo presente no robot até obter uma mistura grossa.
• Coloque o preparado num pano. Esprema bem, para remover a água da courgette.
• Junte numa tigela o ovo, o manjericão, o requeijão, o pão ralado e o parmesão.
• Misture todos os ingredientes muito bem até estarem todos bem dispersos.
• Adicione esta mistura com a courgette e envolva bem.
• Unte as mãos com azeite para melhor trabalhar a mistura.
• Posteriormente, forme bolas com as mãos.
• Aqueça numa frigideira o restante azeite. Nela, frite as bolas, por 5m (até dourarem).
• Aqueça então o molho de tomate, temperado com 1 colher de chá com sal.
• Permita que apure em lume brando por 10 minutos, pelo menos.
• Cozinhe a massa num tacho, seguindo as instruções da embalagem. Use o restante sal.
• 3 minutos antes da massa estar pronta, junte as ervilhas e deixe cozinhar. Escorra.
• Sirva as almôndegas, juntamente com a massa e as ervilhas.
• Faça a decoração com folhas frescas de manjericão.

 

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