As melhores receitas de torta de maçã

As tortas são sempre uma sobremesa muito apreciada pelo seu sabor e pela sua estética. Aprenda a fazer as melhores receitas de torta de maçã.

Se é, como nós, um fã convicto de tortas, certamente já pensou em fazer torta de maçã. Este é um clássico das tortas e tem a grande vantagem de ser uma excelente forma de usar as maçãs que se acumulam na fruteira, certo?

Este é um petisco que também fica muito bem num lanche, acompanhado por uma chávena de chá ou por um copo de sumo. Pela sua versatilidade, vale mesmo a pena aprender a fazer esta torta, não acha?

No final, encontra uma receita mas, antes disso, deixamos-lhe dicas essenciais que nos vão guiar neste processo de preparar uma torta, até porque o momento de a enrolar é sempre muito temido, não é verdade?

Como fazer torta de maçã na perfeição

Produtos frescos e locais

Em todos os preparados, procure usar ingredientes de qualidade e sazonais, pois isso torna os pratos mais saudáveis e saborosos, além de ajudar a economia e o comércio local. No caso desta torta, não caia na tentação de usar maçãs que tenha na fruteira, mas que já não estejam nas melhores condições.

Pré-aqueça o forno

As receitas nem sempre o referem, mas é aconselhável pré-aquecer o forno, antes de colocar a torta dentro do forno. Assim, recomenda-se que, 15 minutos antes de levar a torta ao forno, coloque o mesmo a uma temperatura média, entre os 180º C e os 200º C.

Prepare os ingredientes

Antes de partir para a execução de qualquer receita, deve verificar se tem todos os ingredientes de que precisa. Além disso, deve prepará-los, pois assim adianta algumas tarefas e consegue poupar tempo no momento de executar a torta propriamente dita. Assim, vai conseguir uma tarte com um interior cremoso e uma cobertura crocante.

Porções

Todas as receitas têm de ter medidas de referência, de preferência explícitas em unidades como quilos ou litros. Esta informação permite que sejamos mais precisos e rigorosos na execução dos pratos e, como tal, o resultado é melhor.

Respeitar as dosagens é um conselho a seguir, pois é uma das regras de ouro para conseguir, neste caso, uma torta com o aspeto, sabor e consistência ideais.

As melhores dicas específicas

Maçãs sempre bonitas

Para evitar a oxidação das maçãs, regue-as com um pouco de sumo de limão. Assim, elas não ficam escuras e não estragam o aspeto da torta.

Claras mais espessas

Para conseguir claras mais espessas, pode retirar uma colher de sopa à porção de açúcar. Depois, bata-a juntamente com as claras. Outra dica é juntar a farinha e as claras à massa com uma colher de pau e mexer delicadamente.

Bicarbonato de sódio

As tortas não precisam de crescer, logo não precisam de fermento. Substitua este por bicarbonato de sódio. Assim, a massa fica mais fofa, sem ganhar volume e dificultar o momento de enrolar.

Enrolar a torta

Muitos temem o momento de enrolar a torta por poder estragar a massa e o aspeto final da sobremesa.

Assim, deve desenformar a massa da torta ainda quente colocando-a, primeiro, sobre um pano, com a massa ainda quente. Depois, apare as pontas da torta, pois secam e dificultam o processo de enrolar. Finalmente, é só enrolar, sem medos!

As melhores receitas de torta de maçã

 

Torta de maçã e cacau

Ingredientes

• 3 ovos
• 3 gemas
• 2 maçãs
• 130 g de açúcar
• 80 g de farinha
• 2 chávenas de chá de doce de maçã
• 2 c. de sopa de cacau
• Manteiga q.b.
• Açúcar q.b.
• Groselhas q.b.

 

Modo de Preparação

• Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
• Primeiro, unte um tabuleiro com manteiga.
• Depois, forre o tabuleiro com papel vegetal.
• De seguida, unte também o papel vegetal.
• Pré-aqueça o forno e coloque-o a 180º C.
• Depois, bata os ovos, juntamente com as gemas.
• Posteriormente, junte o açúcar e bata mais um pouco.
• De seguida, peneire a farinha.
• Posteriormente, junte-a ao preparado anterior e vá envolvendo com cuidado.
• Retire metade da massa.
• Depois, junte o cacau.
• Posteriormente, coloque as duas massas em sacos de pasteleiro separados.
• Depois, esprema-os sobre o tabuleiro às riscas, na diagonal, alternando as cores.
• De seguida, coloque o tabuleiro no meio do forno.
• Deixe cozer, ao longo de 15 minutos.
• Em simultâneo, asse as maçãs.
• Deve primeiro untar outro tabuleiro com manteiga.
• Depois, deve lavar e descaroçar as maçãs.
• De seguida, corte as maçãs em fatias.
• Posteriormente, disponha as fatias de maçã no tabuleiro.
• Polvilhe as maçãs com açúcar.
• De seguida, leve ao forno a assar pelos tais 15 minutos.
• Desenforme o bolo sobre um pano de cozinha.
• Depois, descole o papel vegetal e deixe-o arrefecer.
• Posteriormente, barre com o doce de maçã.
• Depois, enrole e corte em pequenas tortas.
• Sirva bem fresca, devidamente decorada com as maçãs assadas.
• Como decoração, ainda pode usar bagos de groselha.
• Bom proveito!

 

A receita de torta de maçã com geleia

Ingredientes

• 6 maçãs
• 300 ml leite
• 300g de açúcar
• 200 g farinha multiuso
• 5 ovos M
• 120 g geleia de damasco
• 1 c. de sopa de água
• Manteiga (para a forma de 22 cm)

 

Modo de Preparação

• Prepare todos os ingredientes. Pese o que for necessário.
• As maçãs devem ser descascadas com pouca antecedência, pois oxidarão facilmente.
• Coloque o açúcar e os ovos numa taça.
• Adicione o leite e a farinha de trigo.
• Descasque 4 das maçãs. Depois, deve cortá-las em pedaços.
• Junte os pedaços de maçã na taça.
• Bata bem os ingredientes até formar um creme liso e sem grumos.
• Pré-aqueça o forno, com o aquecimento para cima e para baixo e sem ventoinha a 170ºC.
• Unte a forma com manteiga.
• Descasque as duas maçãs restantes. Corte em rodelas.
• Verta algumas gotas de limão sobre elas.
• Coloque os “segmentos” da maçã em círculos.
• Quando terminar, reserve.
• Depois, coloque o preparado na forma.
• Faça, agora, outra camada de maçã.
• Coloque no forno, garantindo que a torta fica no meio por 50 a 55 minutos.
• Avalie se está pronto, furando com um palito a parte central.
• Se verificar que o palito sai limpo, já pode retirar do forno.
• No processo de cozimento, a torta vai soltar-se das paredes.
• Depois de retirar, deve deixar esfriar.
• Depois de ter a torta de maçã fria, deve torná-la brilhante e bonita.
• Coloque a quantidade de geleia de damasco ou de pêssego numa taça.
• Adicione uma colher de sopa de água.
• Misture bem os ingredientes para ter um líquido delicioso.
• Com ele, “pinte” o topo da torta.

 

Torta de maçã simples muito fácil

Ingredientes

Para a massa: 

• 140 g de farinha multiuso
• 120 g de queijo fresco
• 80 g de manteiga sem sal
• 1 pitada de sal
• 2 c. de sopa de água, se necessário

Para o preenchimento:

• 3 maçãs médias
• 200 g de iogurte natural
• 80 g de açúcar
• 1 ovo
• 25 g de amido de milho
• raspas de 1 laranja
• extrato de baunilha q.b.
• amêndoa fatiada (para guarnição, opcional)

Creme para servir:

• 75 g de cream cheese frio
• 150 g de creme de leite fresco
• 20-30 g de açúcar
• extrato de baunilha q.b.

 

Modo de Preparação

• Antes de usar o queijo fresco, escorra-o. Embrulhe em guardanapos de papel.
• Depois, deixe descansar, pelo menos meia hora.
• Depois desse tempo, coloque 120 gramas de queijo fresco no liquidificador.
• Junte 80 gramas de manteiga (fria) e 120 a 140 g de farinha.
• Acrescente uma pitada de sal e triture tudo.
• Crie uma massa compacta e, com ela, forme uma bola.
• Coloque-a no frigorífico por uns 30 minutos, para descansar.
• Rale uma laranja (sem a parte branca da casca) e reserve.
• Coloque a massa na forma.
• Corte as bordas para que fique uniforme e bonito.
• Coloque a massa que sobrou no centro.
• Estique a massa que sobrou para descansar e ajuste ao tamanho da forma.

Prepare a cobertura.*

• Corte 3 maçãs em pequenos pedaços e fatie em rodelas.
• Coloque as rodelas e distribua-as em toda a forma.
• Coloque a cobertura que preparou por cima.
• Polvilhe por cima com um pouco de amêndoa fatiada a gosto.
• Coloque no forno e leve a assar por 180 graus (com calor de cima e de baixo).
• Faça-o por 45 ou 55 minutos.
• Nota: o forno deve ser pré-aquecido por, pelo menos, 20 minutos.
• Antes de desenformar e comer, deve deixar a torta descansar por 30 minutos.

*Creme para servir

• Para servir a torta, faça um cream cheese tipo Philadelphia.
• Junte 150 g de chantilly e uma colher de sopa de açúcar.
• Acrescente mais um pouco de baunilha. Misture bem.
• Faça a decoração com este creme.
• Sirva um pouco deste creme, juntamente com um pedaço da torta.
• Coloque um pouco de calda de caramelo por cima.
• Bom proveito.

* Cobertura:

• Numa taça, misture entre 60 e 70 gramas de açúcar com um ovo.
• Adicione um pouco de essência de baunilha.
• Coloque as raspas de laranja e bata os ingredientes.
• Junte 25 g de amido de milho e misture novamente.
• Acrescente 200 g de iogurte natural e os restantes ingredientes. Misture tudo mais uma vez.

 

Torta de maçã simples e fina

Ingredientes

Para a massa:

• 280g de farinha comum
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 125ml de água fria
• 170g de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de vinagre branco

Para o recheio:

• 3-4 maçãs médias
• 50g de açúcar mascavo
• 50g de manteiga
• geleia de pêssego ou damasco

 

Modo de Preparação

• Comece por fazer a massa.
• Coloque a farinha e a colher de sopa de açúcar e o sal numa taça.
• Misture numa liquidificadora, processador ou robot de cozinha.
• Misture um pouco e adicione a manteiga fria.
• Misture os ingredientes para formar uma massa arenosa.
• Misture a água bem fria com a colher de chá de vinagre.
• Junte à farinha e continue a mexer até que tudo esteja integrado.
• Polvilhe a mesa com um pouco de farinha, coloque a massa e sove a mesma.
• Coloque nas mãos um pouco de farinha, porque a massa fica um pouco pegajosa.
• Sove um pouco, faça uma bola e cubra a massa com película aderente.
• Deixe descansar no frigorífico por 1 hora, no mínimo.
• Com um rolo de massa, estique a massa até esta ter o tamanho da forma.
• Coloque no fundo da mesma, deixando as bordas ficarem para fora.
• Faça o recheio.
• Descasque as maçãs, retire-lhe o caroço e corte-as ao meio.
• Corte as partes de maçã em fatias finas e coloque as rodelas por cima da massa.
• Depois, dobre um pouco a borda sobre as maçãs.
• Faça alguns vincos para torná-la mais rústica.
• Polvilhe com açúcar mascavo.
• Coloque alguns pedaços de manteiga por cima.
• Leve a assar por 35-40 minutos (em forno pré-aquecido a 200ºC).
• Retire, quando as maçãs estiverem douradas.
• Depois, pincele o topo com um pouco de geleia aquecida no microondas.

 

Torta de maçã clássica

Ingredientes

• 5 maçãs grandes
• 2 chávenas de farinha de aveia
• 2 c. de sopa com de azeite
• 1 c. de sopa com stevia em pó
• 1 c. de sopa com vinagre
• 2 c. de chá com fermento em pó
• 2 paus de canela
• 280ml água
• 150ml leite de coco
• Canela em pó q.b.
• Fruta a gosto q.b. (para decoração)
• Sumo de limão q.b.

 

Modo de Preparação

• Prepare o doce de maçã, descascando as maçãs e cortando-as em pedaços.
• Regue as maçãs com sumo de limão.
• Leve as maçãs ao lume, juntamente com os paus de canela e com um pouco de água.
• Deixe que cozinhe em lume brando.
• Aguarde o tempo necessário, até as maçãs estarem cozidas.
• Sempre que necessário, junte água quente aos poucos.
• Depois, retire os paus de canela.
• Transforme a maçã num puré de maçã, com a ajuda da varinha mágica.
• Deixe o preparado arrefecer.
• Entretanto, pré-aqueça o forno, colocando-o a 180 graus.
• Forre a forma com papel vegetal.
• Prepare a massa.
• Misture o azeite, o vinagre, a farinha, a stevia, a canela em pó, o fermento e a água.
• Coloque na forma e leve ao forno por 15 minutos.
• Coloque a massa para cima de um pano limpo.
• Espalhe o doce de maçã criado e enrole.
• Deixe arrefecer.
• Bata o leite de coco até obter a consistência de chantilly.
• Decore com o leite de coco batido e use fruta a seu gosto.

 

Torta de maçã da avó

Ingredientes

• 4 ovos
• 2 maçãs reinetas
• 1limão (só raspa)
• 180 g de açúcar
• 180 g de margarina
• 150 g de farinha
• 30 g de Maizena
• 1 c. de chá com fermento
•  Canela em pó

 

Modo de Preparação

• Junte o açúcar com a margarina amolecida.
• Bata os ingredientes até obter um creme esbranquiçado.
• Acrescente as gemas, uma a uma.
• Bata sempre a cada adição de ovo.
• Junte, então, a raspa da casca do limão.
• Junte a farinha, peneirada com a Maizena e com o fermento.
• Vá alternando com as claras (depois de batidas em castelo bem firme).
• Unte e forre com papel vegetal (igualmente untado) um tabuleiro adequado para tortas.
• Verta metade da massa para o tabuleiro adequado para tortas.
• Espalhe as maçãs (já descascadas e cortadas em finas lâminas) por cima.
• Polvilhe o tabuleiro com açúcar e canela.
• Cubra o tabuleiro com a restante massa.
• Leve a cozer num forno moderado (180 °C), ao longo de 20 minutos, aproximadamente.
• Desenforme a forma e coloque no imediato sobre um pano polvilhado com açúcar.
• Retire o papel vegetal e, enquanto está quente, use um pano para enrolar.
• Deixe a torta embrulhada no pano até que a torta arrefeça completamente.
• Da porção de açúcar, retire uma colher de sopa e coloque-a numa taça.
• Bata o açúcar com as claras, até elas ficarem bem espessas.
• Adicione a farinha e as claras à massa e com uma colher de pau envolva suavemente.

 

Rolo de maçã com canela

Ingredientes

Para o recheio:

• 1 limão
• 1 pau de canela
• 1000 g Maçãs (já descascadas e cortadas aos cubos)
• 100 g manteiga líquida     
• 4 c. de sopa com açúcar amarelo           
• 2 c. de sopa com Rum
• Canela q.b. (em pó)

Para a massa:

• 6 ovos
• Raspa de limão q.b.
• 125g Açúcar amarelo 
• 1 colher de sopa açúcar amarelo
• 100g Farinha sem fermento
• Açúcar em pó q.b. (para polvilhar)
• Canela q.b. (para polvilhar)

 

Modo de Preparação

• Para o recheio, descasque e corte as maçãs aos cubos.
• Coloque-os numa taça e regue-os com sumo de 1/2 limão.
• Leve a manteiga e o açúcar ao lume.
• Depois do açúcar derreter, junte as maçãs, o pau de canela e o sumo da outra metade do limão.
• Envolva bem as maçãs na mistura de manteiga e açúcar.
• Deixe que as maçãs cozinhem bem, até começarem a amaciar.
• Adicione, então, o rum e deixe cozinhar por mais algum tempo.
• Adicione um pouco de água, se vir que está com pouco líquido.
• Estará pronto quando parte dos pedaços de maçã se apresentarem como puré.
• Acrescente a canela em pó a gosto, prove e, se for necessário, retifique.
• Retire depois o pau de canela e deixe que arrefeça.
• Nota: se ficar com excesso de recheio, use-o parte para outros fins, como para acompanhar gelado ou iogurte.
• Para a massa, comece por pré-aquecer o forno, colocando-o nos 200ºC.
• Forre um tabuleiro com papel vegetal.
• Unte o tabuleiro com manteiga.
• Bata as gemas juntamente com o açúcar amarelo e a raspa de limão. Reserve.
• Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na mistura das gemas.
• Junte a farinha e envolva bem para que esta fique integrada na massa.
• Verta a massa para a forma, alise e leve ao forno por 12 minutos.
• Teste com um palito fino. Quando sair seco, está pronto.
• Polvilhe com açúcar amarelo um pano de cozinha húmido.
• Desenforme sobre o pano de cozinha húmido.
• Retire o papel vegetal cuidadosamente.
• Barre com o recheio de maçãs.
• Aguarde 10 minutos e, depois, enrole, recorrendo à ajuda do pano.
• Deixe que a torta arrefeça mais um pouco.
• Depois apare as extremidades, para a torta ficar mais bela.
• Passe a torta para o prato de servir.
• Polvilhe com açúcar em pó.
• Polvilhe com canela em pó.

 

Torta de Maçã

Ingredientes

• 4 ovos
• 2 maçãs reinetas
• 180 g de açúcar
• 180 g de margarina
• 150 g de farinha
• 30 g de Maizena
• Raspa de 1 limão
• 1 c. de chá de fermento
• Canela em pó q.b.

 

Modo de Preparação

• Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
• Pré-aqueça o forno e coloque-o a uma temperatura de 180°C.
• Unte um tabuleiro ou forma própria para tortas.
• Forre o tabuleiro com papel vegetal. Depois, unte o tabuleiro. Reserve.
• Bata o açúcar, juntamente com a margarina amolecida.
• Faça-o até conseguir obter um creme fofo e esbranquiçado.
• Adicione as gemas, colocando-as uma a uma.
• Enquanto o faz, vá batendo bem, entre cada adição.
• Acrescente ainda a raspa da casca do limão.
• Finalmente, junte a farinha, devidamente peneirada, com a maizena e com o fermento.
• Vá alternando com as claras batidas em castelo bem firme.
• Depois, coloque metade da massa no tabuleiro ou na forma para tortas.
• Descasque as maçãs e corte-as em lâminas.
• Tempere-as com umas gotas de limão.
• Posteriormente, espalhe as fatias de maçã por cima da massa.
• Em seguida, polvilhe as maçãs com açúcar e faça o mesmo com a canela.
• Posteriormente, cubra a torta com a restante massa.
• Depois, coloque a torta em forno moderado por cerca de 20 minutos, aproximadamente.
• Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar.
• De seguida, remova o papel vegetal.
• Depois, com a ajuda do pano, enrole enquanto está quente.
• Deixe que a torta fique embrulhada no pano até ela arrefecer completamente.
• Bom proveito!

 

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Receita da Torta de Maçã

Ingredientes

– 5 Maçãs laminadas

– 4 ovos

– 1 chávena de uvas passas

– 1 chávena Açúcar

– 1 chávena e meia Farinha com fermento

– 1/2 chávena Margarina

– 1 cálice Rum

– Canela em pó q.b.

 

 Modo de Preparação

– Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.

– Pré-aqueça o forno e coloque-o à temperatura de 180 graus.

– Forre um tabuleiro com papel vegetal.

– Coloque as maçãs laminadas no tabuleiro.

– De seguida, polvilhe as maçãs com canela, a gosto.

– Posteriormente, coloque as passas a macerar, juntamente com o rum.

– Coloque a margarina a derreter e, depois, reserve.

– Entretanto, num recipiente, coloque a farinha e o açúcar.

– Misture os ingredientes e envolva bem.

– Por cima das maçãs, coloque as passas, já maceradas com o rum.

– Posteriormente, coloque a mistura da farinha com o açúcar.

– Depois, bata bem os ovos.

– Faça-o até os ovos formarem espuma.

– Posteriormente, espalhe esta mistura por cima do preparado anterior.

– Finalmente, faça o mesmo com a margarina.

– Leve a forma ao forno (pré-aquecido a 180ºC) por 20 minutos, sensivelmente.

– Retire a forma do forno.

– Depois, enrole a torta.

– Quando estiver fria, polvilhe com açúcar em pó.

– Faça o mesmo com a canela, a gosto.

– Bom proveito!