Diferentes versões de rabanadas ou fatias douradas, mas que trazem sempre aquele conforto da comida da avó. Rabanadas tradicionais da Avó, 3 doces tentações.
As rabanadas continuam a ser um dos pratos doces mais típicos do Natal. Atualmente, elas são feitas das mais variadas maneiras, mas o pão, os ovos, o açúcar e a canela não podem faltar. Depois, é na modificação de alguns outros ingredientes que reside a diferença entre as mais diversas receitas.
Para muitos, os petiscos da avó são verdadeiras referências, incontornáveis e insuperáveis por qualquer chef, mesmo que com estrela Michelin. Portanto, é normal que nesta época se procurem esses sabores da infância e essas formas de confeção mais tradicionais. Para o ajudar nessa viagem, deixamos-lhe ficar receitas que vão da avó mais antiga à mais moderna, de modo a que possa adequar as suas rabanadas de Natal ao tempo e, claro, ao seu gosto. Faça bom proveito!
Rabanadas tradicionais da Avó, 3 doces tentações
Rabanadas com Vinho do Porto
Ingredientes
– 300g de açúcar
– 2 ou 3 ovos
– 1 pão de cacete (da véspera)
– 1 l de água
– 1 pitada de sal
– 1 colher de sopa de manteiga
– 1 pau de canela
– 1 casca de limão
– 1 cálice de vinho do Porto
– 1 colher de sopa de mel
– Óleo para fritar
Modo de Preparação
– Corte o pão em fatias.
– Leve ao lume a água com o açúcar, a manteiga, o pau de canela, a casca de limão, uma pitada de sal, o mel e o cálice do vinho do Porto.
– Deixe ferver durante 5 minutos.
– Depois, deixe a calda no lume no mínimo.
– Num prato, coloque as fatias de pão e regue com essa calda.
– Escorra-as e, em seguida, passe-as pelos ovos batidos e doure-as em óleo bem quente.
– Depois de fritas, disponha as rabanadas numa travessa funda e polvilhe com açúcar e canela.
– Sirva com um pouco de vinho do Porto.
Rabanadas de vinho tinto
Ingredientes
– 1 cacete com 2/3 dias
– 1 lt de vinho maduro tinto
– 1 colher de chá de mel
– 1 pau de canela
– 1 casca de limão
– Açúcar q.b.
– Canela em pó q.b.
– Ovos q.b.
– Óleo q.b.
Modo de Preparação
– Ferva o vinho, juntamente com o mel, o pau de canela, a casca de limão e o açúcar a gosto.
– Corte o pão em fatias.
– Deixe arrefecer o vinho, enquanto bate os ovos numa taça, o vinho noutra taça e o açúcar em pó e a canela em pó noutra taça.
– Aqueça o óleo numa frigideira grande.
– Molhe as fatias de pão no vinho, sem se desfazerem. Deixe escorrer.
– Passe-as no ovo batido e coloque-as na frigideira com o óleo bem quente. Doure de um lado e outro.
– Depois de fritas, retire o excesso de óleo.
– Polvilhe de ambos os lados com a mistura de açúcar e canela.
– Vá dispondo as rabanadas em camadas numa taça funda. Repita o processo até acabar o pão.
Calda:
– Aproveite o vinho que sobrou e acrescente mais até ter 600 g.
– Acrescente 300 g de açúcar e um pau de canela.
– Deixe ferver 1 minuto.
– Quando arrefecer, verta o molho sobre as rabanadas e sirva.
Rabanadas no forno com natas
Ingredientes
1 pão cacete
600ml de natas
100ml de água morna
50g açúcar
2 ovos batidos
1 pau de canela
Cascas de limão q.b.
Açúcar e canela para polvilhar q.b.
Modo de Preparação
– Leve ao lume um tacho com as natas, o açúcar, a casca do limão e a canela. Mexa até ferver e retire do lume.
– Corte o pão em fatias não muito grossas e reserve.
– Quando as natas estiverem mornas, passe as fatias de pão por elas, para ficarem bem molhadinhas.
– Retire e deixe escorrer.
– Forre um tabuleiro com papel vegetal e pré-aqueça o forno a 180ºC.
– Depois, passe as fatias de pão com o ovo batido com a água morna.
– Deixe escorrer e disponha num tabuleiro.
– Leve ao forno até dourarem, cerca de 10 minutos de cada lado.
– Retire-as, passe por açúcar e canela e sirva.
Truques e dicas para fazer as melhores rabanadas tradicionais
Para conferir um toque extra de frescura e aroma às suas rabanadas, experimente aromatizar o leite com casca de limão. Este simples gesto adiciona uma dimensão cítrica e perfumada que complementará perfeitamente os sabores já deliciosos desta iguaria.
Se quiser elevar ainda mais o nível, considere preparar uma calda irresistível de água e açúcar. Ao cobrir suas rabanadas com esta calda antes de servir, proporciona uma doçura adicional que penetra nas camadas do pão, criando uma experiência única para o paladar.
Quanto ao pão utilizado na receita, uma recomendação crucial é evitar o uso de pão fresco. Opte por pão que tenha envelhecido ligeiramente, pois isso garantirá que as suas rabanadas mantenham a sua forma por mais tempo durante o processo de preparo e cozedura.
Estes truques simples, mas eficazes, oferecem maneiras criativas de aprimorar as suas rabanadas, tornando-as ainda mais irresistíveis e dignas de serem apreciadas em qualquer ocasião.
