Início Tradições O frango assado fica seco? Aprenda a fazê-lo suculento!

O frango assado fica seco? Aprenda a fazê-lo suculento!

Se o seu frango assado fica seco, aprenda como fazer um frango macio e super suculento. Tome nota!

frango assado fica seco
O frango assado fica seco? Aprenda a fazê-lo suculento!

Se o seu frango assado fica seco, aprenda como fazer um frango macio e super suculento. Tome nota! O frango é uma carne super versátil, pois permite fazer várias receitas, nomeadamente frango assado. Esta é uma carne saudável e uma das mais consumidas em todo o mundo.

É rápido e fácil de preparar, embora se ficar seco, acabe por perder algum do seu encanto. Por isso, é útil perceber como fazer um frango assado bem suculento, de modo a que seja fácil de mastigar e de reutilizar, caso sobre.

O frango assado fica seco? Aprenda a fazê-lo suculento!

Cozinhar o frango fresco

A carne de frango possui alguma humidade, a qual se perde no processo de congelamento e de descongelamento. Assim, o ideal é cozinhar o frango fresco, ou seja, assá-lo no dia em que o comprou. Deste modo, a carne amolecerá com mais facilidade, absorvendo e retendo muito melhor os seus sucos.

Caso tenha de usar o frango congelado, então deve retirá-lo do congelador cerca de 12 horas antes de o assar e passá-lo para o frigorífico, de modo a que a descongelação seja progressiva e se evite a sua deterioração ou o desenvolvimento de bactérias.

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Marinar

Para evitar o frango seco, é importante mariná-lo por algumas horas, antes de o assar. O ideal é que o frango fique na marinada por 2 horas, pois isso vai dar mais sabor à carne, enquanto a torna mais macia.

Para a marinada, pode usar sumo de lima, limão ou laranja ou molhos, como o molho de soja ou o Worcestershire. Além disso, na hora de assar o frango, pode juntar-lhe pedaços de limão ou laranja no interior, assim como ervas aromáticas como o alecrim, os orégãos ou o tomilho.

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Corte corretamente o frango

Ao cozinhar vários pedaços de frango ao mesmo tempo, deve garantir que eles têm o mesmo tamanho e espessura, para que também assem uniformemente, sem que uns fiquem secos e outros mal cozinhados.

Selecione também as partes do frango que podem ser assadas em conjunto. O peito e as coxas, por exemplo, têm tempos de cozimento muito diferentes.

Se preferir, também pode desossar o frango, antes de o marinar. Para isso, retire os ossos e garanta que o calor e os temperos são distribuídos uniformemente pela carne.

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Temperatura

Assar a carne à temperatura certa faz a diferença entre ter um frango suculento e dourado ou seco e queimado. A temperatura interna da carne não deve ultrapassar os 75ºC, caso contrário pode tornar o frango seco e eliminar os seus caldos e sucos.

Assim, coloque o forno a uma temperatura entre os 170°C e os 180°C, de modo a alourar, sem queimar. Quanto ao tempo, deixe assar durante cerca de 45 minutos para cada quilo de frango. Logo, um frango com 2kgs precisa de 1h30 a 2h de forno para ficar no ponto.

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Manteiga

Junte à manteiga vários temperos e barre essa mistura entre a pele e a carne do frango. Com o calor do forno, a manteiga irá derreter e penetrar na carne, dando sabor ao frango e tornando a sua pele mais dourada e crocante.

Este preparado de manteiga pode incluir vários ingredientes, mas aqui fica uma sugestão:

Ingredientes

½ chávena de manteiga com sal

– Sal a gosto

– Pimenta

– 2 dentes de alho esmagados

– 1 a 2 colheres de sopa de salsa

– 1 colher de sopa de azeite

– 1 colher de sopa de sumo de limão

– Casca de um limão

Modo de Preparação

– Coloque a manteiga numa tigela e junte os restantes ingredientes.

– Misture bem até obter um preparado homogéneo.

– Depois de colocar o frango na assadeira, com a ajuda dos dedos, separe cuidadosamente a pele da carne, para criar uma espécie de saco.

– Aos poucos, introduza a manteiga e esfregue-a na carne.

– Feche o saco de pele e leve o frango ao forno para assar.

– Diga adeus ao frango assado seco!

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