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Início Receitas Truques e Dicas

Como fazer a torta de chocolate perfeita

Uma sobremesa de fazer crescer água na boca!

Paula Miranda Por Paula Miranda
23/01/2022
em Truques e Dicas
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a torta de chocolate perfeita

Como fazer a torta de chocolate perfeita

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Uma sobremesa de fazer crescer água na boca! Saiba como fazer a torta de chocolate perfeita e deliciosa.

Basta falar em torta de chocolate para nascer um sorriso no nosso rosto e começarmos a salivar, certo? É uma sobremesa extremamente deliciosa e gulosa e que, ao contrário do que possa pensar, não precisa de ser difícil de preparar.

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Neste caso, falamos de uma torta que é uma verdadeira preciosidade e à qual ninguém vai resistir, mesmo quem está de dieta! É prática de preparar e se forem seguidos todos os passos sugeridos não há motivo para o resultado ser inferior a fabuloso. Não acredita? Reúna os ingredientes necessários, leia as nossas regras de ouro, peça ajuda aí por casa, vá para a cozinha e deixe a magia acontecer.

Seja para sobremesa ao almoço ou ao jantar, seja para o lanche ou até para uma festa de aniversário, esta torta de chocolate é uma tentação para todos!

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Como fazer a torta de chocolate perfeita

a torta de chocolate perfeita
Como fazer a torta de chocolate perfeita

Volume

Não é obrigatório usar fermento nas tortas, já que elas não têm de crescer como um bolo.

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Pode, em alternativa, usar bicarbonato de sódio! O efeito é semelhante, com a vantagem de que a massa fica mais fofa, sem ficar demasiado volumosa e difícil de enrolar. Experimente e verá!

Proporções

Nas sobremesas, as quantidades e as proporções são essenciais. Só assim é possível garantir que o resultado é o esperado e tudo fica com o aspeto e sabor desejados.

Portanto, não arrisque também no caso das tortas e use colheres medidoras, para dosagens mais exatas. Prefira, por isso, receitas que apresentam os ingredientes em gramas, em vez de chávenas ou copos. Não se esqueça que a massa das tortas é muito sensível e há que ser muito rigoroso na sua preparação.

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a torta de chocolate perfeita
Como fazer a torta de chocolate perfeita

Tempo no forno

Siga a receita também no que diz respeito ao tempo que ela deve passar no forno. É que uma massa demasiado cozida pode tornar-se quebradiça, o que é especialmente desastroso no caso das tortas, pois impossibilita o enrolar do bolo.

Assim, vá controlando tanto o tempo, como a temperatura do forno. Vá vigiando e tocando na massa com a ponta dos dedos, de modo a avaliar a sua textura. Se ela estiver bem solta e seca, então é sinal de que já a pode retirar do forno. Não esteja à espera que ela aloure ou escureça.

Açúcar em pó

Um truque para tornar mais fácil o momento de enrolar a torta, é polvilhar sobre a massa açúcar em pó. Depois, pode ainda colocar uma folha de papel manteiga por cima e com outra forma ou grade virar a massa. Dessa forma, ela não ficará colada ao papel, enrolando mais facilmente.

a torta de chocolate perfeita
Como fazer a torta de chocolate perfeita

Recheio

O recheio também tem de ter a consistência certa. Se ele for muito líquido, vai acabar por humedecer a massa e “empapar” a torta, impedindo que a torta se mantenha enrolada. Também é mais difícil enrolar, sem o recheio “fugir”.

Portanto, faça sempre recheios bem cremosos e consistentes, que tenham por base geleias, ganaches ou o brigadeiro. Aplique camadas finas sobre a massa e só depois enrole, cuidadosamente.

Enrole a massa quando ela ainda estiver quente

É importante enrolar a massa enquanto ela ainda está quente e húmida. pois assim é menos provável que ela quebre. Por isso, enquanto faz o recheio, deixe a massa numa grade, coberta com um pano, para conservar a temperatura.

a torta de chocolate perfeita
Como fazer a torta de chocolate perfeita

Torta de chocolate

Ingredientes

– 150 g de açúcar

– 3 ovos

– 3 gemas

– 100 g de farinha

– 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

– 1 colher (café) de fermento em pó

– Manteiga para untar

– Cacau em pó para polvilhar

Recheio

– 200 g de chocolate em pedacinhos

– 75 g de açúcar

– 2 gemas

– 1 ovo

– 250 ml de leite

– 2 colheres (sopa) de farinha maisena

– 1 raspa de limão q.b.

Modo de Preparação

– Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.

– Pré-aqueça o forno e coloque-o a 180º C.

– Unte com manteiga um tabuleiro de forno, forre-o com papel vegetal e unte o papel vegetal.

– Entretanto, comece a fazer a massa.

– Bata os ovos e as gemas, até obter um creme firme.

– Acrescente o açúcar e torne a bater.

– Junte a farinha, o fermento e o chocolate.

– Transfira a massa formada para o tabuleiro.

– Coloque no meio do forno pré-aquecido e cozinhe por 15 minutos.

– Agora, faça o recheio.

– Num tacho, em lume brando, coloque todos os ingredientes restantes, até engrossar.

– Remova do lume e reserve.

– Desenforme sobre um pano húmido e barre a massa com o creme, previamente preparado.

– Use o pano para enrolar a massa e formar a torta.

– Entretanto, espere que a massa arrefeça.

– Sirva a torta, salpicada com cacau em pó.

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– Está pronto!

Leia também:

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a torta de chocolate perfeita
Como fazer a torta de chocolate perfeita

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Etiquetas: torta de chocolatetruques e dicas
Paula Miranda

Paula Miranda

Formou-se em Direito, mas o seu sonho sempre foi cozinhar. Por isso, de há uns anos para cá, tem apostado em cursos culinários e em formações de cake design para aperfeiçoar a sua técnica. Comunicadora por excelência, encontra nas receitas a melhor forma de partilhar com os outros aquilo que a alimenta por dentro e por fora.

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