Quem resiste a umas batatas fritas bem estaladiças? São um daqueles petiscos que desaparecem num instante, seja para acompanhar uma refeição, servir como entrada ou simplesmente para satisfazer aquela vontade de comer qualquer coisa crocante.
O problema é que a preparação tradicional implica óleo quente, alguma confusão na cozinha e, muitas vezes, mais gordura do que gostaríamos.
Mas e se fosse possível preparar umas batatas surpreendentemente crocantes utilizando apenas o micro-ondas e um pequeno fio de azeite?
Parece estranho, mas funciona! Com duas batatas, um pouco de sal e alguns minutos de preparação, consegue fazer em casa umas deliciosas rodelas de batata douradas e estaladiças, sem precisar de fritadeira, frigideira ou forno.
O segredo está no corte fino, no pequeno truque de as colocar em água gelada e, sobretudo, em retirar muito bem toda a humidade antes de as levar ao micro-ondas.
É uma alternativa prática às tradicionais batatas fritas, que permite controlar a quantidade de azeite e de sal utilizada.
E o melhor é que pode preparar diferentes versões, acrescentando paprica, orégãos, alecrim, alho em pó ou outras especiarias de que goste.
Uma receita simples, económica e perfeita para aqueles momentos em que apetece um petisco sem grandes trabalhos!
Batatas fritas no micro-ondas
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de confeção: cerca de 10 minutos, dependendo do número de fornadas
- Tempo total: aproximadamente 20 minutos
- Quantidade: 2 a 3 pessoas
Ingredientes:
- 2 batatas médias
- 1 a 2 colheres de chá de azeite virgem extra
- Sal fino q.b.
- Água fria
- Alguns cubos de gelo
Ingredientes opcionais para temperar:
- Paprica doce ou fumada
- Alho em pó
- Orégãos
- Pimenta-preta
- Alecrim seco
Como fazer batatas fritas no micro-ondas passo a passo
1. Corte as batatas em rodelas muito finas
Comece por lavar muito bem as batatas. Pode descascá-las ou manter a casca, desde que esteja limpa e sem imperfeições.
Utilize uma mandolina para cortar as batatas em rodelas muito finas e, sobretudo, com uma espessura uniforme. Idealmente, devem ter cerca de 1 a 2 milímetros.
Este pormenor é fundamental! Se algumas rodelas forem muito mais grossas do que outras, não irão cozinhar ao mesmo ritmo. Enquanto umas ficam douradas e crocantes, outras podem continuar moles.
Caso não tenha uma mandolina, pode utilizar uma faca bem afiada, procurando manter a mesma espessura em todas as fatias. Utilize o acessório de proteção da mandolina para evitar acidentes.
2. Mergulhe as batatas em água gelada
Coloque as rodelas numa taça com água fria e alguns cubos de gelo. Deixe repousar durante aproximadamente 10 minutos.
Este pequeno truque ajuda a remover parte do amido superficial das batatas, reduzindo a tendência para algumas rodelas ficarem coladas e favorecendo uma textura mais crocante.
Depois desse tempo, escorra muito bem a água.
3. Seque completamente as rodelas
Este é provavelmente o passo mais importante para conseguir umas boas batatas fritas no micro-ondas.
Espalhe as rodelas sobre um pano de cozinha limpo ou várias folhas de papel absorvente e seque cuidadosamente dos dois lados.
Não tenha pressa nesta operação. Quanto menos humidade permanecer à superfície das batatas, melhores serão os resultados.
4. Tempere com um pouco de azeite
Coloque as rodelas numa taça e acrescente o azeite. Envolva delicadamente para que todas fiquem ligeiramente revestidas.
Não precisa de utilizar muito azeite. Uma pequena quantidade é suficiente para ajudar a melhorar a textura e o sabor.
5. Distribua as batatas num prato
Forre um prato grande, próprio para micro-ondas, com uma folha de papel vegetal adequada a este equipamento.
Disponha as rodelas numa única camada, sem as sobrepor e deixando algum espaço entre elas.
É preferível preparar várias fornadas do que tentar colocar todas as batatas de uma vez. Quando ficam sobrepostas, acumulam vapor e não conseguem perder a humidade de forma uniforme.
6. Leve ao micro-ondas
Coloque o prato no micro-ondas, a uma potência de 750 W, durante aproximadamente 3 minutos.
Retire cuidadosamente o prato, vire as rodelas e volte a colocá-las no micro-ondas durante mais 2 minutos, preferencialmente a uma potência reduzida, entre 50% e 60%.
Verifique o estado das batatas e, caso ainda não estejam suficientemente douradas, continue a cozinhar em intervalos de 30 segundos.
Vigie atentamente, porque as rodelas mais finas podem ficar prontas antes das restantes. Retire as que já estiverem crocantes e prolongue a confeção das outras.
Repita o procedimento com as restantes batatas.
7. Deixe arrefecer e sirva
Retire as batatas do micro-ondas e deixe repousar durante 2 a 3 minutos antes de servir.
Não se preocupe se algumas ainda parecerem ligeiramente flexíveis quando saem do prato. À medida que arrefecem, podem ficar mais estaladiças.
Tempere com sal fino a gosto e, caso pretenda, acrescente paprica, orégãos, alho em pó ou outras especiarias.
Sirva imediatamente!
O segredo para ficarem mesmo crocantes
Se há uma coisa que faz toda a diferença nesta receita é a preparação das rodelas antes de entrarem no micro-ondas.
Existem quatro cuidados que não deve ignorar:
Corte uniforme: todas as rodelas devem ter aproximadamente a mesma espessura. Assim, cozinham de forma mais equilibrada.
Água gelada: ajuda a remover parte do amido superficial e facilita a obtenção de rodelas separadas.
Secagem rigorosa: qualquer excesso de água pode atrasar a desidratação e prejudicar a textura final.
Uma única camada: nunca coloque as batatas umas sobre as outras. Precisam de espaço para cozinhar e perder humidade.
Outro truque importante é não insistir demasiado no tempo de confeção. As batatas podem passar rapidamente de douradas a queimadas, sobretudo quando são muito finas.
É preferível verificar várias vezes e acrescentar pequenos intervalos de tempo do que deixar o prato demasiado tempo no micro-ondas.
Como temperar as batatas fritas no micro-ondas?
Uma das grandes vantagens desta receita é permitir criar diferentes sabores com ingredientes simples.
A versão tradicional, apenas com sal, é deliciosa, mas existem várias combinações que vale a pena experimentar.
Batatas com paprica: polvilhe com paprica doce ou fumada depois de cozinhar. Ficam com um aroma agradável e uma cor muito apelativa.
Batatas com alho e orégãos: misture alho em pó e orégãos secos para conseguir um sabor mediterrânico.
Batatas picantes: acrescente uma pitada de paprica picante ou malagueta em pó. Uma opção para quem aprecia sabores mais intensos.
Batatas com alecrim: triture ligeiramente o alecrim seco e misture com o sal. Uma combinação aromática e muito interessante.
Batatas com pimenta-preta: finalize com pimenta moída na altura e uma pequena quantidade de sal.
Uma sugestão: prepare duas ou três variedades diferentes e sirva-as em pequenas taças. É uma forma simples de transformar esta receita num petisco ainda mais interessante.
Porque vale a pena preparar batatas no micro-ondas?
A principal vantagem é a simplicidade.
Ao contrário da fritura tradicional, não é necessário utilizar uma quantidade elevada de óleo para cozinhar as batatas. Basta uma pequena quantidade de azeite para envolver ligeiramente as rodelas.
Também não é necessário ligar o forno, aquecer uma frigideira ou esperar que o óleo atinja a temperatura adequada.
Além disso, o micro-ondas permite preparar pequenas quantidades de forma rápida e prática, sendo particularmente útil quando apetece um petisco sem grandes preparações.
Importa, contudo, ter em consideração que estas batatas não são exatamente iguais às tradicionais batatas fritas em óleo. A textura aproxima-se mais de umas batatas crocantes e desidratadas, semelhantes às batatas de pacote, dependendo da espessura e do tempo de confeção.
Ainda assim, têm uma vantagem interessante: pode controlar a quantidade de gordura adicionada, o sal e os temperos utilizados.
Erros que deve evitar ao preparar batatas fritas no micro-ondas
Apesar de ser uma receita simples, existem alguns erros que podem comprometer o resultado.
Não secar suficientemente as batatas: o excesso de humidade dificulta a obtenção de uma textura crocante.
Cortar rodelas demasiado grossas: podem ficar cozinhadas por fora, mas continuar moles no interior.
Sobrepor as batatas: impede a circulação adequada do calor e favorece a acumulação de vapor.
Utilizar demasiado azeite: não é necessário mergulhar as rodelas em gordura. Basta uma película muito fina.
Não vigiar a confeção: cada micro-ondas tem características diferentes e os tempos podem variar bastante.
Retirar e guardar imediatamente: as batatas precisam de arrefecer durante alguns minutos para desenvolverem melhor a textura crocante.
Como conservar as batatas fritas no micro-ondas?
Estas batatas são muito melhores acabadas de preparar, quando ainda estão estaladiças e conservam todo o seu aroma.
Se sobrarem algumas, deixe-as arrefecer completamente antes de as guardar num recipiente hermético, num local fresco e seco.
No entanto, a humidade do ambiente pode fazê-las perder a crocância. Se isso acontecer, pode voltar a colocá-las no micro-ondas durante alguns segundos, verificando cuidadosamente a textura.
Um petisco simples que vale a pena experimentar!
Confesso que gosto particularmente destas receitas que conseguem transformar ingredientes tão simples em algo diferente. Duas batatas, um pouco de azeite e alguns minutos são suficientes para preparar um petisco que pode acompanhar inúmeras refeições ou simplesmente satisfazer aquela vontade de trincar qualquer coisa crocante.
O segredo está no corte fino, na secagem e na distribuição das rodelas pelo prato. Respeitando estes pequenos cuidados, o resultado pode surpreender!
Experimente com sal, paprica, alho ou ervas aromáticas e descubra a combinação de que mais gosta.
E já sabe: o melhor é preparar pequenas fornadas, porque estas batatas têm um problema muito sério… desaparecem num instante!
