Batatas fritas McDonald’s: funcionário revela receita mais procurada

O segredo das tão viciantes Batatas fritas McDonald’s foi revelado. Aprenda como fazer as batatas fritas, tal como encontra nos restaurantes. Tome nota destas preciosas informações, o segredo que estava bem guardado foi partilhado…

A experiência de ir a um Restaurante McDonald’s é distinta. Um momento marcante, pois desde a nossa infância que uma ida a este restaurante se tornou numa referência. São mais de 37.000 os espaços da famosa cadeia de restaurantes. A McDonald’s tornou-se num símbolo de eficácia, com uma refeição agradável a ser servida de forma bastante rápida.

Neste restaurante de fast-food, encontra vários itens memoráveis, dos hambúrgueres às batatas fritas. As batatas fritas da McDonald’s são tão peculiares e especiais que pesam no momento de escolher o restaurante ao qual se vai buscar a refeição.

Muitos procuram saber o segredo do sucesso destas batatas fritas, mas a receita permanecia escondida do mundo, até ao momento em que alguém desta cadeia de restaurantes decidiu partilhar o segredo. Quer saber mais?

Batatas fritas McDonald’s: funcionário revela receita mais procurada

O fenómeno das batatas fritas McDonald’s

A McDonald’s é uma cadeia de restaurantes conhecida em qualquer lugar do mundo. Todos estes restaurantes contribuem para alargar o sucesso da marca. Em todos os restaurantes, são servidas as marcantes batatas fritas.

Os adeptos destas batatas são mais que muitos, tendo existido um verdadeiro fanatismo global, surgindo a busca pela receita das batatas fritas da McDonald’s. Muitos tentaram imitar, mas apesar de terem existido inúmeras tentativas, ninguém conseguiu fazê-lo com sucesso.

Todos queriam conhecer o segredo destas batatas fritas, mas poucos conheciam o segredo deste acompanhamento, o que tornou difícil que se fizesse chegar a receita ao público em geral.

O segredo das batatas fritas McDonald’s

Ariel Gravano, chef-executivo da Arcos Dorados revelou o segredo.

A Arcos Dorados é a empresa que administra a rede da McDonald’s, na América Latina. Ariel Gravano partilhou os elementos mais importantes da receita mais procurada, permitindo que se pudesse ter em casa as famosas batatas fritas da McDonald’s.

Quer saber quais foram as dicas reveladas pelo chef?

1 – O tamanho das batatas fritas McDonald’s

As batatas devem ter o tamanho adequado, entre 5 e 10 centímetros de comprimento. Este é um critério importante para se fazerem as batatas fritas tipo McDonald’s.

2 – Pré-cozinhadas em óleo

As batatas, antes de serem fritas, são pré-cozidas. Com este procedimento, as batatas fritas da McDonald’s são branqueadas em óleo de baixa temperatura.

Esta técnica pode e deve ser feita em casa. Depois, as batatas devem ser secadas e congeladas.

 

3 – Fritar

Depois, as batatas fritas da McDonald’s devem ser fritas em óleo de elevada qualidade, devendo este estar a uma temperatura entre 175°C/180°C.

4 – O óleo e o tempo

O óleo usado deve ser de qualidade elevada, vegetal, com alto teor oleico. As batatas devem ser fritas ao longo de 3 minutos e 10 segundos.

O congelamento em óleo é a chave que permite dar forma àquela crosta, uma película crocante externa que todos adoram.

5 – O corte

As batatas devem ser cortadas com o apoio de uma tecnologia muito sofisticada. As imperfeições da batata devem ser procuradas, identificadas e removidas.

As batatas fritas da McDonald ‘s são cortadas com lâminas especiais que podem cortar centenas de batatas (em alta velocidade) com o mesmo tamanho.

6 – A cor

As batatas podem revelar tonalidades distintas, consoante a época em que são colhidas.

Como os consumidores da McDonald’s habituaram-se a ter as batatas sempre da mesma cor, não é incomum elas passarem por um banho com dextrose (numa porção bem pequena), permitindo que todas apresentem a mesma cor padrão.

7 – Variedade de batata

A variedade usada para estas batatas tem o nome de Innovator. No entanto, há padrões muito específicos que são respeitados de forma às batatas apresentarem a qualidade desejada. Há fornecedores locais em cada país que fazem por cumprir as especificações exigidas.

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