Bacalhau à Brás para comer e chorar por mais

O Bacalhau à Brás tem adquirido um estatuto distinto na gastronomia nacional. Não perca as receitas de Bacalhau à Brás para comer e chorar por mais.

Já todos sabemos como o bacalhau é um alimento nobre na gastronomia portuguesa e muito usado nos mais variados pratos da culinária nacional. Há quem diga que existem 1001 formas de o cozinhar e isso é bem capaz de ser verdade.

No caso do Bacalhau à Brás, podemos considerar que o seu segredo está na fusão única dos ingredientes, que enchem de sabores e texturas irresistíveis todo o prato.

Foi um taberneiro do Bairro Alto que esteve na origem deste bacalhau que se tornou parte da gastronomia nacional. Ora, misturar bacalhau desfiado com batatas fritas e ovos mexidos revelou-se um golpe de génio, uma ideia brilhante. Este prato ficou conhecido como Bacalhau à Braz (que era o nome do taberneiro), também conhecido como Bacalhau à Brás. Assim, ambas as grafias são aceites e usadas frequentemente.

Confira as nossas fantásticas receitas de um verdadeiro clássico da gastronomia nacional. Saiba como torná-lo irresistível!

Bacalhau à Brás para comer e chorar por mais

 

Receita de Bacalhau à Brás

Ingredientes

• 3 ovos (inteiros, batidos)
• 1 cebola em rodelas muito finas
• 1 dente de alho picado
• 1 raminho de salsa
• 400g de batatas (tipo batata palha, cortadas em palitos muito finos)
• 200g de bacalhau (seco, demolhado)
• 3 c. de sopa com azeite
• Azeitonas pretas q.b.
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.

 

Modo de Preparação

• Leve o bacalhau a cozer em bastante água, por 5 minutos.
• Corte as batatas em tirinhas bem finas, tipo batata palha*.
• Depois, bata os ovos temperados com sal e pimenta.
• Desfie o bacalhau, depois de ele estar devidamente cozido.
• Elimine a pele do bacalhau e remova as espinhas, ficando com as generosas lascas.
• Leve a aquecer o azeite num tacho.
• Depois, frite a cebola e o alho nesse azeite.
• Após a cebola ficar transparente, junte o bacalhau.
• Depois, misture o bacalhau com a cebola e o alho.
• Acrescente as batatas ao preparado.
• Finalmente, adicione os ovos batidos e mexa até os ovos ficarem coagulados.
• Atenção, não pode deixar secar, retire antes.
• Depois, polvilhe o preparado com salsa picada.
• Transfira o preparado para uma travessa aquecida.
• Faça a decoração com azeitonas e salsa fresca.
• * Pode usar batata palha de pacote, mas é menos saudável.

Receita: Bacalhau à Brás saudável

Ingredientes

• 4 dentes de alho
• 4 ovos
• 2 cebolas
• 2 alhos franceses
• 2 cenouras grandes
• 500g de bacalhau (já cozido e desfiado)
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Coentros q.b.

 

Modo de Preparação

• Comece por lavar e picar a cebola e reserve.
• Faça o mesmo com os dentes de alho e com os alhos-franceses.
• Leve a aquecer o azeite. Depois, refogue a cebola, o alho e o alho-francês.
• Entretanto, lave, descasque e corte as cenouras em rodelas finas.
• Adicione estas à mistura anterior.
• Depois, acrescente o bacalhau (já cozido, sem pele e sem espinhas) desfiado.
• Bata os ovos numa taça e faça o tempero ao seu gosto.
• Junte os ovos batidos e temperados no preparado. Misture e deixe cozinhar.
• Antes de servir, polvilhe com coentros.
• Acompanhe com uma salada mista.
• Bom proveito.

 

Bacalhau à Brás sem batata

Ingredientes

• 3 cenouras
• 3 ovos (batidos)
• 2 courgettes
• 1 cebola roxa
• 400 g bacalhau desfiado
• 1 molho coentros
• 1 c. chá cominhos em pó
• Azeite, q.b.
• Azeitonas (para decoração)

 

Modo de Preparação

• Comece por lavar e cortar as cenouras em palitos finos (pode usar o ralador).
• Faça o mesmo com a courgette.
• Leve a aquecer um pouco de azeite numa frigideira grande.
• Depois, adicione a cebola e salteie ao longo de 2 minutos.
• Junte os legumes cortados aos palitos.
• Tempere com os cominhos e deixe cozinhar ao longo de 3 minutos.
• Depois, acrescente o bacalhau desfiado.
• Com uma colher, envolva os ingredientes.
• Deixe cozinhar por mais 5 minutos, até o bacalhau ficar devidamente cozinhado.
• Depois desse tempo, escorra todo o líquido formado.
• Coloque o fogão em lume reduzido e adicione os ovos batidos.
• Depois, misture bem com o preparado.
• Polvilhe com os coentros picados e envolva.
• Antes de servir, faça a decoração com as azeitonas!

 

Receita original de bacalhau à Brás

Ingredientes

– 500 g de bacalhau desfiado

– 500 g de batata palha

– 1 dl de leite

– 0,5 dl de azeite

– 5 ovos

– 3 dentes de alho

– 2 cebolas

– Sal e pimenta, q.b.

– Azeitonas e salsa, a gosto

 

Modo de Preparação

– Coloque o bacalhau em água, a demolhar, da noite para o dia.

– Parta delicadamente os ovos e coloque-os numa tigela. Bata-os com o leite.

– Remova a pele dos dentes de alho, lave muito bem, pique e reserve.

– Descasque as cebolas, lave-as muito bem e corte em rodelas finas.

– Num tacho ao lume, coloque um fio de azeite, acrescente os dentes de alho e as cebolas.

– Deixe a refogar.

– Depois de ficar douradinho, adicione o bacalhau.

– Assim que o bacalhau estiver cozinhado, acrescente as batatas.

– Mexa e envolva tudo, regando com o preparado de ovos e leite.

– Enquanto cozinha, vá envolvendo sempre.

– Depois de tudo estar cozinhado, pode retirar o tacho do lume.

– Testes os temperos e retifique, se necessário.

– Sirva numa travessa, decorado com as azeitonas e polvilhado com a salsa picada.

 

Duração: 30 minutos

Dificuldade: Fácil

Doses: 4 pessoas

Sugestões: Pode acompanhar com alface e cebola cortada em juliana. Acompanhe com um vinho verde do Douro e bom apetite!

 

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