As melhores receitas de Natal portuguesas, tradicionais, que vão permitir confeccionar pratos de sucesso para tornar a quadra festiva ainda mais especial! Cada pedacinho do país tem a sua tradição e em Portugal há um pouco de tudo na Ceia de 24 de dezembro e almoço de 25, desde o bacalhau para a consoada ao incontornável bolo-rei. O Natal é a época do ano que mais entusiasma os portugueses. A celebração mais emblemática. Inegavelmente, ela possui uma atmosfera particular, distinta, especial! Há uma certa magia no ar… E não nos referimos só ao voo das renas, a levar o Pai Natal na distribuição das prendas (só às crianças bem-comportadas, claro!…).
É incontornável e inegável que tudo fica diferente. Há mais música, muita cor, diversas luzes, inúmeros enfeites, em todo o sítio. Tudo isto está presente nos centros comerciais, mas também nas ruas e nas casas. Na do vizinho e, também, na nossa! Há a figura do Pai Natal dispersa por todo o lado, há árvores de Natal, há renas, há aldeias de Natal, há bonecos de neve,… Tudo isto e muito mais!…
E o que dizer da comida? O Natal é uma quadra que é especial pelo convívio com amigos e família. A comida tradicional desempenha um papel de conforto, de tradição, de nostalgia, de memória. Por isso, é importante manter as tradições e conhecer as melhores receitas tradicionais de Natal, à portuguesa!
As 4 melhores receitas de Natal portuguesas
Canja de galinha de Natal
Ingredientes
– 1 folha de louro.
– 1kg frango.
– 500g batata.
– 400g tomate.
– 300g alho-francês.
– 300g cenouras.
– 2 c. de sopa com azeite.
– 1 c. de sopa com sal.
– 1 c. de sopa com farinha de trigo (tipo 55).
– Hortelã q.b.
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Modo de Preparação
– Ponha o frango, devidamente lavado, num tacho.
– Acrescente água na panela, até o frango ficar completamente coberto.
– Tempere a água com sal.
– Corte e lave a parte verde do alho-francês. Adicione à panela.
– Corte o restante do alho francês (às rodelas finas). Reserve.
– Lave muito bem as cenouras, descasque-as e junte as cascas à panela.
– Corte a cenoura aos cubos. Reserve.
– Junte a folha de louro à panela.
– Deixe em lume brando, a cozer por 50 minutos (retire quando o frango estiver tenro).
– Coloque um fio de azeite numa outra panela e junte a cenoura e o alho francês reservados.
– Deixe que a panela cozinhe em lume brando (com tampa).
– Descasque as batatas, corte-as em pequenos cubos e junte à panela.
– Lave o tomate, remova-lhe as sementes e corte-o em pequenos pedaços. Junte-os à panela.
– Envolva o conteúdo da panela e tape-a. Deixe que cozinhe por mais 25 minutos, lentamente.
– Mexa com regularidade o conteúdo da panela.
– Retire o frango da primeira panela.
– Coe o caldo da cozedura. Reserve 2L do caldo.
– Remova a pele e os ossos do frango.
– Desfie o frango e adicione-o à panela com os legumes.
– Polvilhe com a farinha.
– Mexa bem a panela e, enquanto vê o conteúdo a engrossar, adicione o caldo reservado.
– Aguarde que ferva por mais 5 minutos.
– Junte as folhas frescas de hortelã no prato fundo.
– Está pronta a servir.
Bacalhau da Consoada
Ingredientes
– 5 postas grossas de bacalhau.
– 4 dentes de alho.
– 4 ovos.
– 2 couves pencas.
– 2 kg batatas.
– 3 dl azeite.
– Sal q.b.
– Vinagre branco q.b.
Modo de Preparação
– De véspera, demolhe o bacalhau em água.
– Pode mudar a água 1 ou 2 vezes, dependendo do gosto, se prefere mais ou menos salgado.
– Descasque as batatas, se forem grandes, corte em 4. Se forem normais, corte-as ao meio.
– Lave bem as folhas da couve.
– Coloque numa panela a água e tempere com sal e um pouco de azeite.
– Junte à panela o bacalhau, as batatas e os ovos, cozendo tudo.
– No momento da fervura, junte as couves e deixe cozer.
– Para fazer um molho tradicional, leve ao lume o azeite com os dentes de alho esmagados.
– No momento da fervura, acrescente vinagre a gosto e mantenha quente.
– Depois de cozido, coloque tudo numa travessa.
– Sirva de imediato. Acompanhe o bacalhau cozido com o molho à parte.
Roupa velha de bacalhau
Ingredientes
– 6 couves-portuguesas.
– 4 dentes de alho.
– 2 postas de bacalhau.
– 2 batatas.
– 2 dentes de alho.
– 2 ovos cozidos.
– Azeite q.b.
– Azeitonas pretas.
– Pimenta-preta preta moída na hora.
– Sal q.b.
Nota: Tradicionalmente, este é um prato que se faz com as sobras do bacalhau da consoada. Por isso, estas quantidades são meramente indicativas.
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Modo de Preparação
– Limpe o bacalhau, remova-lhe as peles e espinhas. Lasque o bacalhau.
– Corte em pedaços os legumes cozidos, as couves e as batatas.
– Leve um tacho ao lume com o azeite e os alhos picados.
– Junte o bacalhau, a batata e a couve, quando os alhos alourarem.
– Deixe refogar mais um pouco e mexa bem.
– Corte os ovos em rodelas grossas, adicione ao tacho e envolva.
– Retifique os temperos e junte sal e pimenta.
Bolo-rei tradicional
Ingredientes
– 750g farinha de trigo sem fermento
– 150g açúcar branco
– 150g frutas cristalizadas
– 150g frutos secos pinhões, nozes, passas, avelãs e amêndoas
– 150g margarina vegetal ou manteiga
– 30g fermento de padeiro
– 1dl vinho do Porto
– 1 c. de sobremesa rasa, com sal
– 4 Ovos
– 1 Limão
– 1 Laranja
Modo de Preparação
– Pique as frutas cristalizadas e ponha-as a macerar com o vinho do Porto, juntamente com as frutas secas.
– Dissolva o fermento em 1 dl de água tépida e junte a uma chávena de farinha.
– Misture e deixe levedar por 15 minutos.
– Bata a gordura escolhida com o açúcar e a raspa das cascas do limão e da laranja.
– Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Junte a massa de fermento.
– Quando estiver bem ligado, acrescente a restante farinha peneirada com o sal.
– Amasse muito bem até a massa ficar macia e elástica.
– Misture as frutas maceradas no vinho do Porto. Volte a amassar e molde em bola.
– Polvilhe com farinha e tape com um pano. Deixe levedar por 5 horas.
– A massa deve estar bem levedada e com o dobro do volume.
– Só então, mexa e molde novamente em bola, distribuindo sobre um tabuleiro untado.
– Faça no meio da massa um buraco e, se desejar, introduza a fava e o brinde.
– Deixe levedar por mais 1 hora.
– Pincele com a gema e decore com as frutas cristalizadas.
– Junte os torrões de açúcar, pinhões inteiros, meias nozes, etc.
– Leve a cozer em forno bem quente.
– Depois de cozido, pincele com geleia diluída em água quente.
