Não é tão fácil como pode parecer mas, com algumas sugestões, é possível fazer um peixe assado no forno irresistível! Aprenda a preparar o peixe assado no forno como nos restaurantes. Cozinhar tanto pode ser um sacrifício, como um prazer. Depende muito se há ou não tempo; se se faz por gosto ou por obrigação. O ter de ser é algo bem distinto do querer, não é verdade? Mas há quem sinta que tenha de aprender mais pelos filhos e que tenha prazer em cozinhar, mesmo em contexto de stress, de horas a cumprir.
Os assados costumam ser refeições práticas de fazer. Muitos pensam que é colocar num tabuleiro uma série de alimentos e levar ao forno. Mas não é bem assim…. Existem informações que se revelam preciosas para tornar um assado numa experiência gastronómica maravilhosa.
Conteúdo do artigo
Aprenda a preparar o peixe assado no forno como nos restaurantes
Os assados
Existem diferentes técnicas culinárias. Os alimentos podem ser fritos, cozidos, cozidos a vapor, grelhados, … São inúmeras as formas de se apresentar um alimento.
O assado é uma técnica que permite que os alimentos sejam colocados num tabuleiro (ou outro objeto) e levados ao forno (embora se possa assar de outras formas, como numa panela com pouco líquido), preparando os alimentos com calor seco.
As nossas sugestões ajudam a assegurar que o seu peixe assado fique realmente perfeito. Existem truques simples que podem fazer toda a diferença, pois são muito eficazes. Ao realizar estes truques terá no prato um peixe assado maravilhoso e muito requintado!
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A qualidade dos ingredientes
É uma informação básica, mas a que nem sempre é dada a devida atenção. Cozinhar com ingredientes de qualidade faz a diferença no resultado. É uma forma de assegurar que tem tudo o que precisa para garantir que a sua receita vai realmente triunfar. A matéria-prima de qualidade é algo crucial.
Deve sempre cozinhar peixe fresco, com bom aspeto. Escolha um peixe grande (sem ser excessivamente grande). O peixe deve estar bem limpo, antes de ser colocado no forno. O peixe também deve estar bem seco, antes desse momento. Use papel absorvente para lhe proporcionar essa secura.
Temperatura e tempos de cozedura
O peixe é diferente da carne em tudo, até nos tempos de que necessita no forno. Os tempos de cozedura devem curtos. A carne do peixe é mais delicada. Ela cozinha sempre muito mais rapidamente do que os outros alimentos, nomeadamente a carne. Ao cozinhar o peixe devemos ter esse dado em conta. Os tempos de cozedura do peixe são curtos. Se deixarmos mais tempo, o peixe fica extremamente seco.
O peixe deve ser colocado no forno a uma temperatura média-baixa. O ideal é cozinhá-lo a 180ºC. O tempo dependerá sempre do tipo de peixe e do respetivo tamanho, mas pode ser estimado 15 minutos por quilo de peixe. Se a carne deve repousar depois de ir ao forno, com o peixe sucede o contrário. O peixe deve ser servido imediatamente, após ir ao forno.
Peixe inteiro ou em pedaços
Idealmente, deve escolher-se o peixe inteiro, grande. Se quiser, pode levar ao forno o peixe em pedaços. Estes devem ser do mesmo tamanho. Essa é uma estratégia que permite um cozimento uniforme, fazendo com que todos os pedaços sejam assados ao mesmo tempo.
Função vapor
É uma função que não está presente em todos os fornos. Contudo, se o seu forno tiver esta função a vapor, deve utilizá-la, pois permite que a cozedura seja mais suave e ainda permite reter bem toda a água da carne do peixe, o que o torna mais suculento por dentro e leva a que fique crocante por fora.
Tabuleiro untado
Outro truque que deve seguir é ter um tabuleiro untado. É algo altamente recomendável, pois untar o tabuleiro com um pouco de azeite evita que o peixe fique agarrado na superfície.
Faça-o antes de colocar o peixe no forno e, assim, evita que a carne do peixe se destrua ao retirar. Outra sugestão é que faça uma cama de legumes.
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