É errado pensar que as rabanadas são só no Natal. Elas representam um bom momento de prazer. Aprenda a fazer rabanadas perfeitas. Tome nota!
As rabanadas estão associadas à quadra natalícia, mas podem ser feitas ao longo de todo o ano. Além de impedir que o pão que se tem por casa se estrague, elas representam um momento de raro prazer.
Apesar de exigirem grande protagonismo na mesa de Natal, elas podem servir de sobremesa ou lanche noutras épocas do ano. Frequentemente, as rabanadas têm como ingredientes importantes pão, leite, ovos, açúcar e canela. Contudo, existem outros ingredientes que podem permitir conceder à receita um toque especial, como o leite condensado.
No presente artigo, deixaremos algumas dicas fantásticas, além de uma receita para que faça rabanadas na perfeição.
Aprenda a fazer rabanadas perfeitas. Tome nota!
A escolha do pão
Uma rabanada pode variar consoante a qualidade do pão. Pode ser usado qualquer tipo de pão e ter sempre uma rabanada deliciosa. Contudo, independentemente da escolha do pão, deve optar por pão da véspera.
Os melhores pães para as rabanadas são os que já foram comprados há um ou dois dias. Pode optar por pão francês, pão de forma, pão italiano, o que é importante é que ele já tenha algum tempo, pois o pão fresco tende a absorver muito mais o óleo próprio da fritura, tornando a rabanada muito oleosa e sem a mesma qualidade.
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O corte das fatias
Outra característica importante do pão é o corte. Convém que não se corte o pão em fatias nem muito finas, nem muito grossas.
As fatias mais finas não ficam tão húmidas ao serem mergulhadas na mistura de ovos e leites. Queremos fatias grossas o suficiente para que fiquem mais firmes, pois só assim teremos rabanadas mais crocantes, depois de serem fritas.
Óleo bastante quente
A melhor forma de fritar as rabanadas é certificar-se primeiro de que tem o óleo bastante quente. Assim as rabanadas não ficarão encharcadas; ficarão deliciosas. Elas ficarão suculentas, duras e fritas por fora e cremosas por dentro.
Papel absorvente
Depois de serem fritas, as rabanadas devem ser colocadas a escorrer. A seguir, devem ser colocadas em papel absorvente para eliminar o excesso de gordura. Assim, teremos rabanadas mais crocantes e sequinhas.
Atenção à mistura
O pão deve ser colocado rapidamente na mistura líquida da receita. Não pode ficar muito tempo mergulhado. Se tal acontecer, então o pão fica muito pesado, podendo facilmente começar a desfazer-se e a perder a firmeza que desejamos para ter a rabanada perfeita.
Ovos
Embora se perceba que para cortar etapas, algumas pessoas optem por misturar os ovos com o leite, tal não deve ser feito.
Deve primeiramente mergulhar os pães no leite e, posteriormente, nos ovos. Esse é o procedimento certo para ter uma rabanada mais douradinha, mais crocante e mais deliciosa.
Misturas
A receita clássica para as rabanadas (nomeadamente para as de Natal) é feita com açúcar, leite e ovos.
Contudo, há sempre espaço para usar a nossa criatividade e criar rabanadas com outros ingredientes. Entre eles podem estar o vinho tinto, o mel e o leite condensado.
Rabanadas ou fatias douradas tradicionais
Ingredientes
– 3 ovos
– 1 pão (cacete, seco)
– 1 lata de leite condensado
– 2 chávenas de chá com leite
– Açúcar q.b. (para polvilhar)
– Canela em pó q.b. (para polvilhar)
– Óleo q.b. para fritar
Modo de Preparação
– Corte o pão em fatias para as rabanadas, do tamanho do seu gosto.
– Parta os ovos para uma taça e bata-os.
– Num recipiente, misture o leite condensado e o leite.
– Passe as fatias por ambos os preparados, primeiro na mistura de leites.
– Posteriormente, na mistura de ovos.
– Leve a fritar as rabanadas em óleo bem quente.
– Escorra as rabanadas e coloque-as em papel absorvente.
– Polvilhe as rabanadas com açúcar e com a canela.
– Estão prontas a servir.
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