Veja como fazer arroz de polvo com a nossas maravilhosas receitas. Entre elas estão o arroz de polvo malandrinho e arroz de polvo no forno.
Haverá alguém que não goste de arroz de polvo? Só se houver alguma alergia é que se pode dispensar este petisco. Normalmente, o arroz de polvo é uma refeição que agrada a toda a gente. Se ficar bem feito, com o polvo a ficar tenro e suculento, esta refeição é verdadeiramente imperdível. Conheça algumas das melhores receitas que poderá encontrar de arroz de polvo.
Como fazer arroz de polvo malandrinho para comer e chorar por mais
Receita de arroz de polvo malandrinho
Esta é das melhores receitas para quem quer aprender a preparar este prato delicioso. Veja como fazer arroz de polvo e torne-se num verdadeiro Chef de cozinha.
Ingredientes
- 2 tomates maduros
- 1 pimento cor a gosto
- 1 polvo 1,5 kg
- 250 g arroz
- 1 cebola
- Água para cozinhar polvo
- q.b. Azeite
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- q.b. Salsa para decoração
Modo de Preparação
- – Lave o polvo e cozinhe o mesmo.
- – Reserve o polvo e a água da cozedura.
- – Coloque um pouco de azeite numa panela.
- – Leve ao lume com a cebola e o pimento cortado em pequenos pedaços.
- – Deixe cozinhar bem e adicione os tomates cortados em pedaços.
- – Mexa, tornando o preparado num bom molho.
- – Depois, junte o arroz e mexa para dourar. Frite um pouco o arroz.
- – Junte a água do cozimento do polvo (proporção: três partes de água para uma de arroz).
- – Mexa e tempere com pimenta e sal.
- – Coloque numa caçarola e deixe no forno por 12 minutos.
- – Enquanto isso, corte o polvo em fatias.
- – Retire o arroz e adicione o polvo cortado.
- – Mexa um pouco o arroz na caçarola para mistura.
- – Deixe no forno por mais 5 minutos.
- – Passado esse tempo, retire do lume.
- – Tape e deixe repousar por alguns minutos.
- – Salpique com um pouco de salsa picada, antes de servir.
Dados Nutricionais
Calories: 564kcalCarbohydrates: 62gProtein: 61gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 180mgSodium: 881mgPotassium: 1544mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 1382IUVitamin C: 40mgCalcium: 226mgIron: 21mg
Preparou esta receita?Diga-nos o que achou!
Arroz de polvo com camarões
Ingredientes
- 4 dentes de alho
- 1 polvo de 1 kg
- 500 g de camarão inteiro
- 250 g de camarão miolo
- 240 g de arroz
- 1 cenoura
- 50 ml de conhaque
- 100 ml de água
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
Modo de Preparação
- Comece por cozinhar o polvo por 40 minutos, em água fervente.
- Reserve o polvo e o caldo.
- Coloque azeite numa frigideira e doure o camarão.
- Verta o conhaque, deixando o álcool evaporar e juntando a água.
- Deixe cozinhar por 2 minutos.
- Esmague as cabeças do camarão e coe o caldo.
- Pique o alho e refogue-o numa panela com azeite.
- Depois, junte o arroz e refogue com uma cenoura.
- Misture o caldo de camarão com o caldo de polvo.
- Junte o arroz aos caldos.
- Tempere e cozinhe por 9 minutos.
- Junte o polvo picado e os camarões descascados.
- Cozinhe por mais 4 minutos e deixe descansar por mais 4 minutos.
Arroz de polvo no forno
Ingredientes
- 250 g de arroz
- 500 ml de caldo de peixe
- 2 pernas de polvo cozidas
- 0,5 cebola
- Pimento verde
- Pimento vermelho
- Um tomate bem maduro, esmagado (ou polpa q.b.)
- 2 dentes de alho
- Uma colher de chá de paprica ou colorau
- Sal q.b.
- Azeite q.b.
Modo de Preparação
- Com uma tesoura, corte as pernas do polvo em pedaços pequenos.
- Coloque 4 colheres de azeite numa caçarola de barro.
- Quando o azeite estiver quente, junte os dentes de alho picados.
- Deixe fritar por um minuto.
- Depois, acrescente a cebola e os dois tipos de pimento (picadinhos).
- Tempere com sal, a gosto.
- Cozinhe em lume médio por 8 minutos.
- Depois, coloque o tomate amassado e cozinhe por 5 minutos, até que ganhe corpo.
- Entretanto, coloque uma panela ao lume e coloque o caldo.
- Aqueça até média intensidade.
- Coloque o polvo cortado na caçarola (guarde alguns pedaços para o final).
- Junte o arroz e cozinhe por 2 ou 3 minutos, até que os grãos do arroz fiquem transparentes.
- Adicione a paprica, agite e junte o caldo de peixe quente.
- Mexa um pouco a caçarola para assentar todos os ingredientes.
- Depois, coloque o restante dos pedaços de polvo bem distribuídos.
- Assim que o caldo começar a ferver, desligue o fogo.
- Coloque a caçarola no forno pré-aquecido a 200°C, com o calor por cima e por baixo.
- Cozinhe por 18 minutos,
- Depois, retire o arroz do forno e deixe descansar por alguns minutos.
- Bom proveito!
Receita de Arroz de Polvo Malandrinho
Ingredientes
- 1200 g de polvo
- 2 dentes de alhos picados
- 2 folhas de louro
- 1 cebola picada
- 1 molho de coentros
- 2 tomates pelados
- 400g de arroz
- 1dl de azeite
- 1 copo de vinho branco
- Sal adicionar q.b.
- Pimenta adicionar q.b.
Modo de Preparação
- Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
- Primeiro, leve o polvo a cozer (sem água) num tacho.
- O polvo irá cozer na própria água que vai largando ao longo da cozedura.
- Deixe que fique sobre lume brando entre 50 minutos e 1 hora.
- Após ter o polvo devidamente cozido, corte-o em pedacinhos.
- Entretanto, coloque o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro num tacho.
- Faça o refogado com estes ingredientes.
- Após deixar refogar um pouco, acrescente o tomate (cortado em cubos).
- Depois, deixe refogar tudo.
- Em seguida, adicione o arroz e deixe fritar um pouco.
- Posteriormente, acrescente o vinho.
- Depois, junte a água de cozer o polvo (0,5L de água, aproximadamente).
- Em seguida, faça o tempero com sal e pimenta.
- Posteriormente, deixe cozer ao longo de 15 minutos, sensivelmente.
- Depois, junte o polvo.
- Em seguida, deixe ferver e, depois disso, acrescente os coentros picados.
- Posteriormente, tape o tacho e desligue o lume.
- Depois, deixe o tacho estar assim antes de servir e aguarde 2 minutos.
- Acompanhe com uma salada verde, a seu gosto.
- Bom proveito!
Arroz de Polvo Malandrinho
Ingredientes
- 1 polvo com aprox. 1,500 kg
- 400 g de arroz carolino
- 1/2 Pimento Vermelho
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2,5 dl polpa de tomate cebola e alho guloso
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 folha de louro
- Cebolinho q.b.
- Coentros q.b.
- Sal
- Pimenta q.b.
Modo de Preparação
- Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
- Primeiro, lave e arranje o polvo.
- Em seguida, coloque o polvo com a cebola num tacho ou panela.
- Acrescente os alhos descascados e a folha de louro lavada.
- Leva a cozer em água e, depois de cozido, tempere com sal, se necessário.
- Em seguida, deixe repousar um pouco.
- Depois, coloque o azeite e a polpa de tomate noutro tacho.
- No imediato, acrescente a cebola e o alho picado.
- Em seguida, adicione o pimento cortado em cubos (sem sementes / peles brancas)
- Leve este tacho ao lume e deixe refogar ligeiramente.
- Posteriormente, adicione a água de cozer o polvo e mais água até perfazer 1,2 L.
- Depois, deixe que comece a ferver.
- Em seguida, junte o arroz e deixe cozinhar durante 15 minutos.
- Ao longo desse tempo, vá mexendo de vez em quando.
- Posteriormente, acrescente o polvo cortado em pedaços.
- Depois, retifique os temperos e a quantidade de água de modo a ficar com molho.
- Em seguida, deixe ferver por mais uns minutos.
- Posteriormente, retire do lume.
- No momento de levar à mesa, sirva com coentros picados e cebolinho.
- Bom proveito!
Arroz de polvo malandrinho
Ingredientes
- 2 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 800 g de polvo congelado
- 175 g de arroz carolino
- 750 ml de caldo de cozedura do polvo quente
- 50 ml de azeite
- 50 ml de vinho tinto
- Sal adicionar q.b.
- Pimenta-preta q.b.
- Coentros picados q.b. (para polvilhar)
Modo de Preparação
- Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
- Primeiro, deve colocar o polvo congelado numa panela.
- Em seguida, deve juntar 1 l de água.
- Posteriormente, deve tapar a panela.
- Depois, leve a panela ao lume e deixe a cozer durante 45 minutos.
- Em seguida, deixe o polvo arrefecer um pouco antes de o retirar da panela.
- Posteriormente, deve levar ao lume num tacho com o azeite.
- Depois adicione o louro, a cebola e os alhos picados.
- Deixe a cebola refogar até quebrar.
- Em seguida, acrescente o tomate picado, sem pele e sementes.
- Posteriormente, adicione o polvo cortado aos pedaços.
- Depois, deve regar o vinho tinto.
- Faça o tempero com sal e pimenta a gosto.
- Em seguida, deve deixar cozinhar 1 a 2 minutos.
- Posteriormente, junte o arroz e o caldo de cozedura do polvo.
- Depois, deve deixar cozinhar. Vá mexendo ocasionalmente, até o arroz estar cozido.
- Se necessário retifique os temperos ou adicione mais caldo.
- No momento de servir, polvilhe com coentros picados.
Bom proveito!
Aprenda a cozinhar polvo na perfeição:
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Truques e dicas para um arroz de polvo malandrinho perfeito
Aperfeiçoe o seu arroz de polvo malandrinho com estas dicas e truques infalíveis, transformando-o numa experiência culinária verdadeiramente deliciosa:
- Polvo mais macio: Para deixar o polvo mais macio, congele-o antes de cozinhar. O frio ajuda a quebrar as fibras da carne. Além disso, bater no polvo com um martelo de cozinha ou um rolo de massa ajuda a amaciar os tentáculos, garantindo uma textura mais tenra.
- Caldo perfumado: Enriqueça a água da cozedura do polvo com um copo de vinho branco, cenoura, grãos de pimenta e um ramo de salsa. Esses ingredientes aromáticos vão proporcionar um caldo saboroso, que servirá como base para o arroz, adicionando profundidade ao prato.
- Escolha do arroz: Opte por um arroz de grão curto e absorvente, como carolino ou agulha. Estes tipos de arroz libertam mais amido durante a cozedura, garantindo um arroz solto e cremoso.
- Mexa com cuidado: Mexa o arroz de vez em quando para evitar que cole no fundo do tacho e para ajudar a formar o caldo malandrinho. Evite mexer em excesso para não desfazer o arroz, mantendo a sua textura e integridade.
- Cozedura apropriada: Cozinhe o arroz em lume brando, com o tacho destapado, permitindo que o caldo evapore lentamente e concentre os sabores. Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário, considerando o sal presente no caldo do polvo.
- Repouso para sabor: Deixe o arroz repousar por alguns minutos antes de servir. Esse período permite que o arroz absorva o caldo completamente, intensificando o sabor e a textura do prato.
- Toque de cor e sabor: Adicione uma colher de chá de colorau ou açafrão-da-terra ao refogado antes de juntar o arroz, para dar uma cor vibrante e um aroma irresistível ao prato.
- Variedade de texturas: Para uma experiência mais rica, salteie pedaços de chouriço ou bacon em azeite e adicione ao arroz no final da cozedura. Esses ingredientes proporcionarão um contraste delicioso de sabores e texturas ao prato.
- Toque refrescante: Finalize o prato com rodelas de limão e folhas de hortelã para um toque refrescante, realçando os sabores e proporcionando uma experiência gastronómica ainda mais completa.
Com esses truques e sugestões, o seu arroz de polvo malandrinho será alvo dos maiores elogios, conquistando o paladar de todos os apreciadores de frutos do mar.
