Alimento. Amêijoas à Bulhão Pato: origem e receita
Conheça a origem e receita deste petisco que pode servir de entrada ou prato principal. Saboreie uma iguaria com sabor a mar: Amêijoas à Bulhão Pato.
Numa noite de verão, num convívio entre amigos, seguramente já petiscou umas amêijoas à Bulhão Pato e, talvez, até já se tenha perguntado sobre o porquê de tal nome.
Fique, agora, a conhecer a origem e história deste prato, além do seu modo de confeção, o qual é simples e garante uma entrada ou refeição verdadeiramente deliciosa e saborosa.
Aprenda a fazer umas deliciosas amêijoas à Bulhão Pato
Há dois livros que remetem a origem deste prato para a cidade de Lisboa, mais exatamente para o antigo Restaurante Estrela de Ouro, na Graça. Assim, e apesar do seu nome, este não será um prato da autoria de Bulhão Pato (ao contrário da Lebre à Bulhão Pato, por exemplo), mas sim, provavelmente, uma homenagem a Raimundo António de Bulhão Pato (1828-1912), escritor, poeta, político, autor de receitas e, também, gastrónomo.
Este prato foi um dos candidatos finalistas às 7 Maravilhas da Gastronomia portuguesa e é muito comum nas marisqueiras e cervejarias, um pouco por todo o país. Da sua confeção fazem parte amêijoas, azeite, alho, coentros, sal, pimenta e limão. Algumas receitas podem incluir uma pequena porção de vinho branco.
Receita tradicional de amêijoas à bulhão pato
Ingredientes
– 1,5 kg de amêijoas depuradas
– 6 dentes de alho
– 1 cebola
– 1 limão
– 1 molho de coentros
– 4 colheres de sopa de azeite
– 3 colheres de sopa de vinho branco
Modo de Preparação
– Certifique-se de que as amêijoas estão bem depuradas, lave-as em água corrente e deixe-as escorrer.
– Leve a cebola e os dentes de alho picados ao lume com o azeite, até começarem a alourar.
– Adicione os pés dos coentros picados, incorpore as amêijoas e mexa.
– Regue com o vinho branco, tape e cozinhe em lume médio por 5 minutos, até as amêijoas abrirem, agitando o tacho de vez em quando.
– Polvilhe com as folhas dos coentros e regue com o sumo do limão.
Receita de amêijoas à bulhão pato do chef Henrique Sá Pessoa
Ingredientes
– 1kg de amêijoas
– 2 dentes de alho
– 1 malagueta
– 1 folha de louro
– 1 copo de vinho branco
– 1/2 cebola
– 4 c. de sopa de coentros picados
– Sumo de 1/2 limão
– Sal e azeite, q.b
Modo de Preparação
– Coloque as amêijoas a repousar em água com sal durante 30 minutos, para a areia sair.
– Corte a cebola, os alhos em pedaços grandes e refogue ligeiramente numa cataplana com azeite.
– Adicione uma malagueta inteira, com um corte a meio, talos de coentros e uma folha de louro.
– Acrescente as amêijoas, envolvendo-as na cebola e no alho.
– Aumente o lume, deite o vinho na cataplana e deixe evaporar.
– Tape, reduza o lume e aguarde dois minutos.
– Junte os coentros picados grosseiramente, tape de novo e espere 30 segundos.
– Finalize, acrescentando o sumo de meio limão e sirva.
Receita de ameijoas à Bulhão Pato por necasdevaladares
Vídeo de: necasdevaladares – receitas caseiras
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