Conheça a origem e receita deste petisco que pode servir de entrada ou prato principal. Saboreie uma extraordinária iguaria com sabor a mar: Amêijoas à Bulhão Pato.
Numa noite de verão, num convívio entre amigos, seguramente já petiscou umas amêijoas à Bulhão Pato e, talvez, até já se tenha perguntado sobre o porquê de tal nome.
Fique, agora, a conhecer a origem e história deste prato, além do seu modo de confeção, o qual é simples e garante uma entrada ou refeição verdadeiramente deliciosa e saborosa.
Aprenda a fazer umas deliciosas amêijoas à Bulhão Pato
Há dois livros que remetem a origem deste prato para a cidade de Lisboa, mais exatamente para o antigo Restaurante Estrela de Ouro, na Graça. Assim, e apesar do seu nome, este não será um prato da autoria de Bulhão Pato (ao contrário da Lebre à Bulhão Pato, por exemplo), mas sim, provavelmente, uma homenagem a Raimundo António de Bulhão Pato (1828-1912), escritor, poeta, político, autor de receitas e, também, gastrónomo.
Este prato foi um dos candidatos finalistas às 7 Maravilhas da Gastronomia portuguesa e é muito comum nas marisqueiras e cervejarias, um pouco por todo o país. Da sua confeção fazem parte amêijoas, azeite, alho, coentros, sal, pimenta e limão. Algumas receitas podem incluir uma pequena porção de vinho branco.
Receita tradicional de amêijoas à bulhão pato
Ingredientes
- 1,5 kg de amêijoas depuradas
- 6 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 limão
- 1 molho de coentros
- 4 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de vinho branco
Modo de Preparação
- Certifique-se de que as amêijoas estão bem depuradas, lave-as em água corrente e deixe-as escorrer.
- Leve a cebola e os dentes de alho picados ao lume com o azeite, até começarem a alourar.
- Adicione os pés dos coentros picados, incorpore as amêijoas e mexa.
- Regue com o vinho branco, tape e cozinhe em lume médio por 5 minutos, até as amêijoas abrirem, agitando o tacho de vez em quando.
- Polvilhe com as folhas dos coentros e regue com o sumo do limão.
Receita de amêijoas à bulhão pato do chef Henrique Sá Pessoa
Ingredientes
- 1kg de amêijoas
- 2 dentes de alho
- 1 malagueta
- 1 folha de louro
- 1 copo de vinho branco
- 1/2 cebola
- 4 c. de sopa de coentros picados
- Sumo de 1/2 limão
- Sal e azeite, q.b
Modo de Preparação
- Coloque as amêijoas a repousar em água com sal durante 30 minutos, para a areia sair.
- Corte a cebola, os alhos em pedaços grandes e refogue ligeiramente numa cataplana com azeite.
- Adicione uma malagueta inteira, com um corte a meio, talos de coentros e uma folha de louro.
- Acrescente as amêijoas, envolvendo-as na cebola e no alho.
- Aumente o lume, deite o vinho na cataplana e deixe evaporar.
- Tape, reduza o lume e aguarde dois minutos.
- Junte os coentros picados grosseiramente, tape de novo e espere 30 segundos.
- Finalize, acrescentando o sumo de meio limão e sirva.
Amêijoas à Bulhão Pato
Ingredientes
- 6 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 limão
- 1 molho de coentros
- 1,5 kg amêijoas depuradas
- 4 c. de sopa com azeite
- 3 c. de sopa com vinho branco
Modo de Preparação
- Primeiro, deve certificar-se de que as amêijoas estão bem depuradas.
- Lave as amêijoas em água corrente e deixe-as escorrer dentro de um coador de rede.
- Depois, lave a cebola e pique-a. Reserve.
- Faça o mesmo com os dentes de alho, finamente picados.
- Leve cebola e alho ao lume num tacho com azeite.
- Aguarde até começarem a alourar.
- Acrescente, então, os pés dos coentros picados.
- Depois, incorpore as amêijoas e mexa delicadamente.
- Regue as amêijoas com o vinho branco.
- Tape o tacho e cozinhe em lume moderado por 5 minutos ou até as amêijoas abrirem.
- Agite o tacho de vez em quando para que todas as amêijoas recebam calor por igual.
- Polvilhe as amêijoas com as folhas dos coentros.
- Regue com o sumo do limão, antes de as servir.
Amêijoas à Bulhão Pato
Ingredientes
- 2 de dentes de alho
- 1 copo de vinho branco
- 1 limão
- 1 raminho de coentros
- 1 kg de Amêijoas
- Sal q.b.
- Sumo de limão (a gosto)
- Um fio de azeite
Modo de Preparação
- Lave as amêijoas para eliminar os resíduos de areia.
- Numa frigideira alta, coloque o alho a fritar em azeite.
- Adicione as amêijoas e tape a frigideira.
- Depois destas começarem a abrir, refresque as amêijoas com vinho.
- Depois, aromatize as amêijoas com sumo de limão.
- Polvilhe as amêijoas com os coentros picados.
- Sirva as amêijoas quentes.
Amêijoas à Bulhão Pato
Ingredientes
- 3 dentes de alho
- 1 ramo coentros
- 1 kg amêijoa branca
- 5 c. de sopa com azeite
- 5 c. de sopa com cerveja
- Sumo de limão (a gosto)
- Malagueta seca q.b.
- Pão (a gosto)
Modo de Preparação
- Coloque o azeite a aquecer numa panela.
- Depois de estar quente, junte o alho, finamente cortado.
- Posteriormente, acrescente as amêijoas.
- Verta a cerveja sobre as amêijoas.
- Polvilhe com os coentros picados.
- Tape a panela e deixe cozinhar só até as amêijoas abrirem.
- Entretanto, enquanto aguarda, torre pedaços de pão para acompanhar.
- Junte, então, a malagueta às amêijoas.
- Polvilhe com um pouco de coentros frescos.
- Junte o sumo de um limão espremido.
- Retifique os temperos e sirva as amêijoas à Bulhão Pato ainda quentes.
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