18 receitas de salmão assado no forno muito saborosas

Dedique um dia ao peixe e prove ótimas receitas de salmão assado no forno muito saborosas. O salmão é um dos peixes favoritos, tanto de miúdos como de graúdos. De sabor agradável e confeção fácil, o salmão é delicioso fresco ou cozinhado e pode ser acompanhado por batatas, legumes ou uma salada. Hoje, a nossa proposta é que pré-aqueça o forno e se inspire nas seguintes receitas de salmão assado. Todas elas são muito práticas de confecionar e saudáveis, oferecendo refeições equilibradas e plenas de sabor. Renda-se às nossas tentadoras propostas.

18 receitas de salmão assado no forno muito saborosas

 

Salmão no forno com batata

Para o salmão:

– 2 postas de salmão grandes

– 2 cebolas

– 2 dentes de alho

– 200 g espargos

– 1 dl de vinho branco

– Sumo de meio limão

– Mistura de 5 pimentas q.b.

– Colorau (pimentão doce) q.b.

– Sal q.b.

– Manjericão em folha secas

– Azeite a gosto

– Margarina a gosto

Para as batatas:

– Batatas de assar

– 3 dentes de alho

– 1 folha de louro

– Colorau

– Azeite a gosto

– Salsa picada

Modo de Preparação

– Num tabuleiro de ir ao forno, disponha as cebolas cortada às rodelas, os dentes de alho picados e regue com azeite a gosto.

– Coloque as postas de salmão e tempere com sal a gosto, a mistura de 5 pimentas, o sumo de meio limão, o vinho, o manjericão, os espargos e o colorau.

– Acrescente uma noz de margarina em cada posta e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por 25 minutos, até ter assado. (Vá regando o salmão com o molho para não ficar seco.)

– Lave bem as batatas e leve a cozer com a casca e temperadas com sal a gosto.

– Retire do lume, passe por água fria e retire a casca.

– Num tabuleiro, disponha as batatas já descascadas, polvilhe com colorau, junte os alhos picados, a folha de louro e a salsa picada e regue com o azeite.

– Envolva bem e leve ao forno por 20 minutos, até as batatas dourarem.

Salmão assado no forno com molho de manteiga e limão

Ingredientes

• 300 gr de salmão em postas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 limão (raspa e sumo)
• Salsa e cebolinho picado
• Azeite
• Sal e pimenta

 

Modo de Preparação

• Pré aqueça o forno a 180ºC.
• Tempere o salmão com sal e pimenta.
• Distribua as postas num pirex, regue com azeite e leve ao forno por 15 minutos.
• Num tacho, derreta a manteiga.
• Acrescente as raspas e o sumo do limão e mexa até ferver.
• Retire do lume e sirva o peixe regado com o molho de limão.
• Salpique com a salsa e o cebolinho picados e a pimenta.

 

Salmão assado no forno com ervas

Ingredientes

• 200 gr de bacon cortados em cubos
• 5 fatias de pão de forma
• 4 batatas
• 3 postas de salmão
• 2 courgettes
• 2 dentes de alho picados
• 1 limão
• 1 beringela
• Tomilho
• Parmesão ralado
• Manjericão picado
• Sal, pimenta e azeite

 

Modo de Preparação

• Num pirex, coloque o salmão regado com limão.
• Acrescente o sal e leve ao frio.
• Descasque as batatas e coloque a cozer. Depois, esmague-as.
• Frite os cubos de bacon e escorra-os.
• Junte a esmagada de batata ao bacon frito, manjericão, tomilho, 1 dente de alho, sal e pimenta. Reserve.
• Coloque a esmagada numa frigideira ao lume com um fio de azeite e sele. Reserve.
• Triture a côdea do pão de forma até obter uma farinha grossa.
• Numa taça, envolva o pão de forma com o parmesão, 1 dente de alho picado, o manjericão, o tomilho, o sal e a pimenta.
• Numa frigideira ao lume, sele as tiras de salmão.
• Retire e coloque num pirex.
• Sobre cada lombo de salmão, coloque uma crosta de pão com ervas.
• Acrescente um fio de azeite e leve ao forno. Reserve.
• Corte finamente a courgette e a beringela. Tempere com sal e pimenta e reserve.
• Adicione a courgette e a beringela à frigideira com um fio de azeite.
• Faça uma camada de beringela e courgette e, por cima, coloque o salmão juntamente com a esmagada e o pão triturado.

 

Salmão assado no forno com molho de maracujá

Ingredientes

• 800 g de salmão
• 4 dentes de alho
• 2 maracujás
• 1 colher sopa de sumo de limão
• 1 colher de margarina
• 1 colher de mel
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/2 cebola picada
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Alecrim

Modo de Preparação

• Esmague alho, alecrim, sal, limão e pimenta.
• Forre uma forma e regue com azeite.
• Parta o salmão ao meio e use o tempero inicial. Deixe apurar por 20 minutos.
• Leve a assar em forno pré-aquecido (180ºC) durante cerca de 30 minutos.
• Molho de maracujá:
• Bata a polpa do maracujá durante 10 segundos.
• Passe pela peneira e retire o sumo. Reserve.
• Num tacho, derreta a margarina e junte a cebola picada.
• Deixe refogar durante 3 minutos em lume médio.
• Adicione o sumo do maracujá e o mel e refogue durante 2 minutos.

Receita de salmão assado com batata assada

Ingredientes

• 1 c. de café com Sal
• 1 c. de sopa com ervas finas
• 1 Cebola
• ½ kg batata
• 600g Salmão
• 1 c. de café paprica doce
• Azeite (extra-virgem orgânico) a gosto

 

Modo de Preparação

• Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
• Primeiro, tempere o salmão com o sal.
• Faça o mesmo com as ervas e a paprica.
• Depois, coloque o salmão no frigorífico por 1 hora.
• Unte uma assadeira com azeite.
• Com as batatas e a cebola, faça uma camada na assadeira, sem sobreposição.
• Tempere com sal.
• Sobre as batatas e as cebolas, coloque os lombos de salmão.
• Depois, regue com azeite.
• De seguida, cubra a assadeira com papel de alumínio.
• Posteriormente, leve ao forno (pré-aquecido) por 20 minutos, aproximadamente.
• Depois, retire o papel de alumínio.
• Regue novamente, com mais azeite.
• Posteriormente, deixe no forno por mais uns minutos até dourar.
• Sirva em seguida.
• Esta refeição é destinada a 4 pessoas, sendo feita em apenas 50 minutos.

 

Salmão assado no Forno com Limão

Ingredientes

• 12 batatas médias
• 3 Dentes de Alho
• 1 Cebola
• 1 Limão
• 1/2 Ramo de Coentros
• 1 emb. de Medalhões de Salmão
• Azeite q.b.
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.

 

Modo de Preparação

• Pré-aqueça o forno e coloque-o à temperatura de 180ºC.
• Comece pelo tempero do salmão. Faça-o com sal e pimenta.
• Regue o salmão com o sumo de limão.
• Junte os 3 dentes de alho esmagados.
• Coloque as rodelas de cebola no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.
• Coloque o salmão.
• Regue com a marinada o salmão.
• Coloque um fio de azeite.
• Corte as batatas ao meio e disponha-as em torno do salmão.
• Faça o tempero com sal.
• Leve ao forno por 20 a 25 minutos.
• Depois, retire do forno.
• Polvilhe com coentros bem picados.

 

Lombo de salmão assado no forno

Ingredientes

• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 lombo de salmão
• 1 kg de batatinhas
• 800 g de brócolos
• 4 c. de sopa de azeite
• Coentros q.b.
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.
• Sumo de limão q.b.

 

Modo de Preparação

• Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
• Primeiro, descasque e lave as batatas.
• Depois, separe os brócolos em raminhos.
• Leve os brócolos a cozer separadamente, em água temperada com sal.
• Depois, escorra os brócolos e reserve em local quente.
• Coloque o lombo de salmão num tabuleiro de forno.
• Depois, faça o tempero com os dentes de alho picados.
• Regue o salmão com o sumo de limão.
• Depois, faça o mesmo com o azeite.
• De seguida, faça o tempero com sal e pimenta.
• Posteriormente, leve o tabuleiro ao forno (pré-aquecido a 180°C), por 30 minutos.
• Retire do forno e transfira para uma travessa com as batatas e os brócolos.
• Entretanto, descasque a cebola, lave bem e pique finamente.
• Coloque a cebola numa taça e acrescente os coentros picados.
• Depois, junte o molho do peixe que se formou no tabuleiro.
• De seguida, regue com mais um pouco de sumo de limão.
• Depois, misture bem e verta sobre o salmão.
• Decore a gosto, antes de servir.
• Bom proveito!
• Esta refeição é destinada a 5 pessoas, sendo feita em apenas 1h.

 

Salmão assado com batata assada, cebolada e bacon!

Ingredientes 

• 3 postas de salmão
• 3 batatas grandes
• 2 cebolas grandes
• 1 laranja
• 1 limão
• 150 gr de bacon cortado em cubinhos
• 2 c. sopa de ras el hanout (mistura de especiarias típicas do Magrebe)
• 1 c. de sopa de gengibre ralado
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

 

Modo de Preparação

• Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
• Primeiro, regue o salmão, com sumo de limão e com o sumo da laranja.
• Depois, tempere com o gengibre, as especiarias e o sal.
• De seguida, coloque o salmão nesta marinada e esfregue delicadamente.
• Depois, deixe o peixe repousar por 2 horas, pelo menos.
• Coloque o preparado num tabuleiro de ir ao forno.
• Posteriormente, leve a assar (em forno pré-aquecido a 180ºC) por 30 minutos.
• Corte as batatas a gosto e corte as cebolas bem fininhas.
• Leve a cebola a refogar num fio de azeite.
• Depois, quando a cebola estiver dourada, adicione o bacon e deixe fritar.
• Posteriormente, coloque as batatas num tabuleiro.
• Acrescente a cebolada ao tabuleiro.
• Depois, regue com azeite.
• De seguida, faça o tempero com sal e pimenta.
• Leve o tabuleiro ao forno (pré-aquecido a 180ºC) a assar até ficarem bem douradas.
• Bom proveito.
• Esta refeição é destinada a 3 pessoas, sendo feita em apenas 45 minutos.

 

Salmão assado com molho de mostarda e mel

Ingredientes

• 4 lombos de salmão
• 400 g de batata
• 100 ml de creme
• 50 ml de leite
• 6 c. de sopa com mel
• 6 c. de sopa com mostarda
• 1 c. de chá de manteiga
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.

 Modo de Preparação

• Pré-aqueça o forno e coloque-o a 180° C.
• Depois, coloque os lombos de salmão numa bandeja.
• Tempere-os com sal e pimenta.
• Faça o molho numa taça, juntando a mostarda granulada com o mel.
• Besunte os lombos de salmão com o molho para os marinar com o seu sabor.
• Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas.
• Noutra bandeja, espalhe bem a manteiga.
• Coloque as batatas nela e tempere-as com sal e pimenta.
• Coloque por cima queijo ralado.
• Numa tigela, bata um ovo e junte as natas, o leite e um pouco de sal.
• Coloque o preparado sobre a bandeja.
• Depois, coloque outra camada de queijo ralado.
• Coloque o salmão no forno e as batatas gratinadas.
• Deixe o salmão por 15 minutos.
• As batatas gratinadas demoram uma hora.
• Faça para que concluam em simultâneo.
• Faça a decoração a gosto, antes de servir.

 

Receita de salmão assado com laranja

Ingredientes

• 4 lombos de salmão
• 2 laranjas
• 1 cebola
• 100 g de pão ralado
• 20 g de amêndoa picada
• 20 g de queijo parmesão
• Azeite virgem q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Gengibre em pó q.b.
• Sal q.b.

Modo de Preparação

• Pré-aqueça o forno e coloque-o a 200° C, com aquecimento para cima e para baixo.
• Coloque no fundo do tabuleiro uma folha de papel vegetal untada com azeite e reserve.
• Lave a cebola e corte-a em pedaços bem pequenos.
• Retire a raspa de uma laranja.
• Coloque a cebola numa taça.
• Junte a casca da laranja (já ralada).
• Acrescente o queijo parmesão ralado e a amêndoa picada.
• Adicione o pão ralado e mexa bem.
• Depois, junte um pouco de azeite até obter uma mistura consistente.
• Junte o gengibre em pó, a pimenta e o sal a gosto.
• Mexa bem os ingredientes.
• Limpe bem os lombos de salmão.
• Coloque os lombos no tabuleiro, com o lado da pele para baixo.
• Esprema as duas laranjas e regue os salmões com o sumo.
• Junte a camada de laranja crocante.
• Cubra cada lombo de salmão com a mistura preparada.
• Com cuidado, coloque o sumo de laranja na base do tabuleiro.
• Não é necessário que haja muito, mas toda a base da bandeja deve estar molhada.
• Leve os lombos ao forno por 10 a 15 minutos, sensivelmente.
• Decore a gosto, antes de servir.

 

Salmão com limão e pimenta

Ingredientes

•  4 limões
•  1 kg de filetes de salmão.
•  Raminho de alecrim q.b.
•  Pimenta q.b.
•  Sal q.b.
  

Modo de Preparação

• Pré-aqueça o forno e coloque-o à temperatura de 180º C.
• Faça cortes pequenos nos filetes, poi isso permite absorver melhor outros sabores.
• Esprema os limões, colocando o sumo do fruto sobre o peixe.
• Pode juntar raspa da casca do limão aos filetes.
• Polvilhe o peixe com sal e pimenta.
• Corte pequenos pedaços de alecrim. Coloque parte nos cortes feitos ao peixe.
• Leve a aquecer em fogo médio / baixo numa frigideira antiaderente de cerâmica.
• Coloque a pele do peixe apontada para a frigideira.
• Sele o filete de ambos os lados. Bastam 3 minutos de cada lado.
• Cozinhe até obter uma bela cor rosa e pele dourada.
• Regue com um pouco de azeite
• Pode juntar um pouco de alho picado.

 

Salmão assado no forno com espargos e laranja

Ingredientes

• 3 Dentes de alho
• 1 Ramo de Espargos
• 1 Laranja (raspa e sumo)
• 1 Laranja (cortada às rodelas)
• Tranche Inteira de Salmão Selvagem
• Tranche de Salmão
• 3 c. de sopa com cebolinho
• Alho picado q.b.
• Azeite q.b.
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.
• Sementes de Papoila q.b.

Modo de Preparação

• Pré-aqueça o forno e coloque-o à temperatura de 190º C.
• Comece por colocar o lombo do salmão num prato de forno.
• Regue com o sumo de laranja e polvilhe com a raspa.
• Depois, acrescente o alho e o cebolinho. Faça o tempero com sal e pimenta.
• Deixe marinar durante 15 minutos.
• Coloque os espargos em torno do salmão.
• Faça o mesmo com as rodelas de laranja.
• Regue com azeite, antes de levar ao forno por 20 minutos.
• Polvilhe com sementes de papoila, antes de servir.

 

Salmão assado no forno com crosta de lima

Ingredientes

• 1 lombo inteiro de salmão
• 3 limas
• 3 dentes de alho
• 2 dl de vinho branco         
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Modo de Preparação

• Pré-aqueça o forno e coloque-o à temperatura de 180º C.
• Comece por retirar a espinha central ao salmão.
• Coloque o salmão num tabuleiro de forno ou numa assadeira.
• Acrescente os dentes de alho picados.
• Faça o tempero com sal e pimenta.
• Corte duas limas das três limas em rodelas.
• Coloque as rodelas sobre o salmão.
• Regue o peixe com o sumo da outra lima.
• Regue também com o vinho.
• Leve o tabuleiro ao forno por 25 minutos.
• Retire o tabuleiro do forno e sirva acompanhado com legumes cozidos.

 

Salmão assado com laranja e limão

Ingredientes

• Lombos de salmão q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída q.b.
• 2 limões q.b.
• Sumo de meia laranja q.b.
• Orégãos q.b.
• Manjericão q.b.
• Azeite virgem q.b.
• Batata q.b.

 

Modo de Preparação

• Comece por cortar as batatas em rodelas finas.
• Salteie as batatas numa frigideira com azeite, até estarem quase prontas.
• Escorra e coloque as batatas sobre papel absorvente.
• Tempere as batatas com sal.
• Coloque as batatas no fundo de uma assadeira, distribuindo-as bem, sem sobreposição.
• Polvilhe com um pouco de orégãos.
• Adicione os lombos de salmão, devidamente salgados.
• Junte os orégãos e o manjericão.
• Acrescente algumas fatias de limão em cada lombo de salmão.
• Regue com o sumo de 1 limão e meia laranja.
• Acrescente um fio de azeite virgem.
• Leve ao forno (pré-aquecido a 180 graus) até que o peixe esteja bem assado.

 

Salmão Assado no forno com puré de couve-flor

Ingredientes

• 2 lombos de salmão
• Tomate-cereja a gosto
• 1-2 limas para decorar
• Puré de couve-flor:
• 250 g de couve-flor fervida
• 1 cebola
• 2 c. de sopa de queijo ralado
• 1 c. de sopa de cream cheese
• 1/4 c. de chá de sal rosa
• 1/4 c. de chá de pimenta preta
• 1 pitada de noz-moscada

 

Modo de Preparação

• Coloque papel vegetal ou papel de alumínio na base da assadeira.
• Pré-aqueça o forno a 200ºC.
• Tempere o salmão e leve a assar por 18-20 minutos.
• Entretanto, prepare o puré.
• Tenha a couve-flor já fervida e bem escorrida.
• Coloque no copo do liquidificador ou no processador de alimentos.
• Nele, processe todos os ingredientes indicados para o puré.
• Triture e amasse bem os ingredientes até ter a textura cremosa de um puré.
• Junte o salmão ao puré no empratamento.
• Coloque coentros ou salsa para decorar o prato.

 

Salmão assado com crosta de laranja e parmesão

Ingredientes

• 4 lombos de salmão fresco
• 40 g de pão ralado
• 15 g de queijo parmesão ralado na hora
• Casca de laranja ralada q.b.
• 15 g de amêndoa picada
• 1/2 cebola
• Pimenta moída na hora
• Pó de gengibre q.b.
• 50 g de azeite virgem-extra

Nota: Ingredientes para 4 pessoas

 

Modo de Preparação

• Pré-aqueça o forno a 210º C, com aquecimento de cima e de baixo.
• Prepare a assadeira. Forre com papel vegetal e pincele com um pouco de azeite.
• Coloque o pão ralado e o queijo ralado na hora.
• Acrescente a casca de laranja e a amêndoa picada.
• Junte a cebolinha, previamente descascada e cortada em brunisse.
• Adicione o gengibre em pó, numa quantidade a gosto.
• Depois, acrescente a pimenta-do-reino. Misture bem com uma colher.
• Regue com o azeite.
• Misture novamente para obter um preparado uniforme. Reserve.
• Limpe bem os lombos de salmão. Certifique-se de que não há espinhas.
• Seque bem os lombos com papel absorvente.
• Coloque os lombos na assadeira.
• Cubra os lombos com o preparado reservado, cuidadosamente.
• Este preparado é importante, pois formará uma crosta crocante, quando a assadeira for ao forno.
• Pressione levemente para que fique bem agarrado ao salmão.
• Coloque a assadeira em altura média e leve ao forno por 15 minutos, aproximadamente.
• Acompanhe o salmão com uma salada.
• Bom proveito!

Nota: O tempo vai depender da espessura dos lombos e do seu gosto, se gosta de salmão mal passado ou bem passado. Avalie o estado do salmão e retire, quando estiver como pretende.

 

Salmão assado com crosta crocante de pesto

Ingredientes

• 800 g de lombos de salmão
• 80 g de manjericão
• 25 g de queijo parmesão (ralado)
• 50 g de pão do dia anterior (ralado)
• 1 dente de alho
• 40 g de pinhões descascados
• Azeite q.b.
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.

 

Modo de Preparação

• Pré-aqueça o forno e coloque-o a 180º C.
• Limpe o lombo do salmão. Use uma pinça pequena para eliminar espinhas.
• Lave em água fria corrente para retirar as escamas.
• Seque bem o peixe com papel absorvente. Reserve.
• Lave o manjericão, escorra-o e pique-o. Faça o mesmo com o alho. Reserve.
• Passe o queijo por um ralador de orifícios finos. Reserve.
• Esfarele o pão e coloque-o numa tigela.
• Adicione o manjericão, o parmesão, o alho, os pinhões, o sal e a pimenta moída na hora.
• Verta 50 ml de azeite.
• Esmague os ingredientes com o pilão até obter uma preparação homogénea.
• Se ficar muito grosso, junte água aos poucos até obter a consistência desejada.
• Pincele o fundo e as paredes de uma assadeira com algumas gotas de azeite.
• Polvilhe os lombos de salmão com sal e pimenta.
• Coloque-os na assadeira e espalhe por cima o pão ralado e a mistura de manjericão.
• Com as costas de uma colher, espalhe para cobrir toda a superfície.
• Leve a assar o salmão no forno por 15 minutos ou até que a crosta comece a dourar.
• Decore com o manjericão lavado e sirva.

 

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Receita de salmão assado no forno com batatas e vegetais

Ingredientes

– 4 batatas

– 4 lombos de salmão

– 1 cenoura

– 2 tomates (maduros)

– 2 dentes de alho

– 1 cebolinha

– 75 ml de vinho branco

– Pitada de endro seco

– Sal q.b.

– Azeite virgem-extra q.b.

– Pimenta q.b.

Modo de Preparação

– Lave e descasque as batatas.

– Corte em fatias de 1 cm de espessura ou mais grossas. Reserve.

– Lave os tomates, descasque e corte-os em rodelas finas.

– Pique a cebola em juliana e reserve.

– Corte a cenoura em rodelas e reserve.

– Descasque o alho e corte-o em rodelas finas. Reserve.

– Coloque uma boa quantidade de óleo e frite as rodelas de batata.

– Não as cozinhe completamente. Ainda irão ao forno.

– Pré-aqueça o forno e coloque-o a 180°C.

– Coloque as batatas numa assadeira, fazendo uma cama.

– Tempere com uma pitada de sal.

– Junte os tomates e tempere com sal e pimenta.

– Coloque os vegetais no forno por 15 minutos.

– Entretanto, frite o alho, a cebolinha e a cenoura por alguns minutos.

– Quando esses vegetais estiverem prontos, coloque-os em cima dos outros.

– Tempere o salmão com um toque de sal e pimenta.

– Coloque o salmão sobre os legumes.

– Por cima, coloque um pouco de molho, acompanhado de vinho.

– Leve ao forno por 15 minutos, a uma temperatura de 200°C.

– Bom proveito.