Descubra os segredos para cozinhar o versátil e delicioso grão-de-bico, também conhecido como gravanço, ervanço, ervilha-de-galinha ou ervilha-de-bengala. Esta leguminosa, amplamente distribuída na Índia e no Mediterrâneo, é apelidada de “grão da felicidade” devido ao seu excecional valor nutricional. Além de ser um excelente substituto do feijão nas refeições, o grão-de-bico permite uma variedade de receitas deliciosas. Quer aprender a cozinhar grão-de-bico sem perder os seus valiosos nutrientes? Nós temos os truques e dicas para si!
Truques para cozinhar grão-de-bico sem perder nutrientes
Benefícios do grão-de-bico
Descubra os incríveis benefícios do grão-de-bico, uma leguminosa rica em nutrientes essenciais para o seu bem-estar. Além de ser uma excelente fonte de proteínas, fibras e minerais como ferro, cálcio, magnésio, fósforo e potássio, o grão-de-bico é também uma fonte de vitaminas do complexo B.
O magnésio presente no grão-de-bico fortalece o sistema imunológico e promove a saúde cardiovascular. Mas as suas vantagens não param por aí. Conhecido como o “grão da felicidade”, o grão-de-bico contém triptofano, um aminoácido que estimula a produção de serotonina, a hormona do bem-estar e da felicidade. Imagine obter o mesmo efeito de comer chocolate, mas de forma mais saudável, pois o grão é menos calórico e livre de gorduras.
Amigo dos vegetarianos e veganos, o grão-de-bico é uma das melhores fontes de proteína vegetal. Para as mulheres, é especialmente benéfico, pois contribui para a fertilidade feminina devido à presença da vitamina B9.
Além disso, ajuda na reposição hormonal durante a menopausa por ser uma fonte de fitoestrógenos. Incorporar o grão-de-bico na sua dieta é uma escolha inteligente e deliciosa para promover a sua saúde e vitalidade.
A melhor forma de cozinhar grão-de-bico
Para garantir uma preparação perfeita do grão-de-bico, comece por lavá-lo minuciosamente para remover qualquer sujidade ou impurezas. Em seguida, é hora de dar ao grão um merecido descanso na água. Deixe-os de molho em água fria por pelo menos 12 horas.
Este processo não só facilita o cozimento, mas também ajuda a preservar a textura dos grãos, garantindo que fiquem macios e suculentos quando forem cozidos. Com esses simples passos, você estará no caminho certo para preparar um grão-de-bico delicioso e nutritivo nas suas receitas favoritas.
Numa panela comum
Após deixar os grãos de molho por 12 horas, é hora de prepará-los para a cocção. Escorra-os completamente e transfira-os para uma panela grande. Cubra os grãos com água, usando o dobro da quantidade de água em relação aos grãos. Em seguida, leve a panela ao lume médio e deixe ferver.
Assim que a água começar a ferver, reduza o lume para médio-baixo e tape a panela. Deixe os grãos cozinharem por aproximadamente 1 hora, ou até que fiquem macios ao toque. Quando estiverem prontos, escorra-os e deixe-os esfriar antes de utilizá-los nas suas receitas preferidas. Com este simples processo, terá um grão-de-bico delicioso e pronto para ser incorporado em diversos pratos nutritivos e saborosos.
Numa panela de pressão
Para garantir um cozimento perfeito dos grãos, comece por colocá-los na panela de pressão e cubra-os com água limpa até que fiquem submersos, deixando uma altura equivalente a cerca de 4 dedos acima dos grãos. Em seguida, adicione um fio de azeite e tempere com sal a gosto para realçar o sabor.
Feche a panela e deixe-a no lume até que comece a fazer pressão. Assim que isso acontecer, conte aproximadamente 15 minutos de cozedura. Esse tempo é suficiente para que os grãos fiquem macios e prontos para serem utilizados numa variedade de pratos deliciosos.
No micro-ondas
Após o período de molho de 12 horas, escorra a água e transfira os grãos para um recipiente adequado para micro-ondas. Adicione água suficiente para cobrir os grãos e algumas folhas de louro para aromatizar.
Leve ao micro-ondas por 8 minutos e aguarde até que fiquem cozidos. Em seguida, escorra novamente, retire as folhas de louro e espere que os grãos esfriem um pouco.
Agora vem o truque para remover as cascas: pressione suavemente os grãos entre os dedos e a casca vai-se soltar facilmente. Embora possa parecer um processo demorado, é simples e vale a pena o esforço para garantir grãos-de-bico macios e prontos para serem utilizados numa variedade de receitas deliciosas.
Receita de Húmus de grão-de-bico
Ingredientes
– 2 dentes de alho
– ½ limão
– 500g grão-de-bico demolhado (em alternativa 1 frasco de grão-de-bico)
– 6 c. sopa com azeite
– 2 c. de sopa com pasta de sésamo (tahini)
– 1 c. de chá com sal
– Cominhos a gosto
– pimentão doce qb
– coentros para decorar qb
Modo de Preparação
– Escorra o grão, depois de passá-lo por água fria.
– Triture o alho, o sal, os cominhos, a pasta de sésamo e o sumo de limão.
– Junte o azeite (reserve uma colher de sopa para decoração).
– Torne a triturar 10 segundos.
– Coloque numa taça de servir e faça a decoração com pimentão doce, salsa e azeite.
– Está pronto a servir!
