Conheça algumas dicas que reunimos para si para fazer um peixe assado suculento e delicioso. Se quer surpreender a família, tome nota destas regras.
O peixe assado representa uma refeição saudável que, quando é feita como deve ser, revela-se simplesmente deliciosa. Existem diversas pessoas que vão fazendo peixe assado, sem paixão nem interesse por conhecerem a arte. Por isso, o prato acaba por não ficar saboroso, o que leva a que muitos achem não gostar de peixe assado.
Contudo, com algumas dicas que reunimos para si, conseguirá fazer um peixe assado perfeito. Se quer dominar esta refeição saudável e irresistível e fazer um peixe assado perfeito como se fosse um chef só tem que apontar os truques.
8 regras de ouro para peixe assado suculento e delicioso
1 – Não abuse da gordura
O peixe já contém óleos naturais, por isso não abuse da gordura, antes de assar. Pode até nem ser necessário usar. Antes de assar o peixe, coloque sobre ele uma pequena quantidade de manteiga ou de óleo.
2 – Descongele corretamente
O peixe pode ser usado fresco, mas se for descongelado, há que fazer-se esse processo com antecedência. O método adequado é colocá-lo no dia anterior num prato, numa das prateleiras inferiores do frigorífico.
Ele deve permanecer no frigorífico por 8 a 12 horas. Cerca de 30min antes de usar o peixe, retire-o do frigorífico.
Nota: O uso do microondas para descongelar o peixe é um erro.
3 – O tempo
O peixe é um alimento diferente da carne, bem mais delicado. Por isso, costuma assar rapidamente no forno. Assim, convém respeitar o tempo indicado para cada receita pois, se ficar tempo demais, ele pode secar e até queimar.
4 – A escolha do peixe
No momento de comprar um peixe, deve verificar se os olhos de peixe se encontram claros. Devem ser olhos brilhantes e levemente salientes. Além disso, deve ainda olhar para as brânquias rosas ou vermelhas.
Não compre o peixe se os seus olhos estiverem afundados, nublados ou rosados. Evite também se as brânquias forem cinza. Isso significa que o peixe não está fresco. Pode ser barato, mas não é um bom peixe…
5 – Marinada
Se for um peixe assado que pretende fazer, convém fazer uma marinada com sal e limão. Faça-o antes de cozinhar o peixe, pois isso irá ajudar a que o peixe apresente uma carne mais firme. Além de melhorar nos aromas e nos sabores, também irá facilitar o manuseio do peixe.
Também se recomenda que antes de assar o peixe, se mergulhe o peixe na água com vinagre para torná-lo mais macio e manter sua forma. Nas marinadas, pode usar vinhos brancos, frutas (nomeadamente citrinos como limão e laranja) e temperos como tomilho e pimenta que ficam muito bem nas marinadas.
6 – Cama
Para impedir que o peixe se agarre na assadeira, recomenda-se que se coloque o peixe numa cama de cebola, aipo ou legumes. Assim, o peixe não ficará agarrado na assadeira e conseguirá retirar o peixe inteiro com facilidade.
Além disso, também proporciona um sabor fantástico. Por isso, revela-se uma opção mais sensata do que papel vegetal/manteiga, que também pode ser usado, mas não dá sabor ao peixe.
7 – O tempo para o peixe
A regra geral para assar o peixe no forno é destinar 10 minutos para cada centímetro de espessura. Ou seja, se tiver uma espessura de 2 cm, deixe 20 min no forno; se tiver uma espessura de 3 cm, deixe 30 min. A intensidade do forno deve ser entre baixa a média.
8 – Papel de alumínio
O uso de papel de alumínio revela-se uma estratégia importante pois, ao preparar o peixe, pode embrulhá-lo no papel de alumínio.
Assim, o peixe assa de dentro para fora, assegurando um resultado fantástico. O peixe fica suculento e húmido, além de ficar crocante por fora.
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NCultura
Não se esqueça de seguir estas regras para preparar um peixe assado suculento e delicioso. Se tem alguma sugestão de temperos ou receitas que gostaria de ver presentes no nosso site, deixe-nos a sua sugestão.
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