Confira três grandes receitas dos melhores assados tradicionais portugueses. Surpreenda a família este fim de semana. Todos vão adorar!
Existem diversos assados que permitem que se usufrua de uma refeição nutritiva e saborosa. Assar é uma das melhores formas de cozinhar pois, sendo um método mais saudável, permite tornar as refeições ainda mais suculentas e saborosas.
Reunimos algumas das melhores receitas de assados. Conheça as nossas propostas e prepare para a família um verdadeiro petisco. Quer saber quais são as nossas três propostas para a sua refeição de fim de semana?
3 receitas dos melhores assados tradicionais portugueses
Cabrito assado no forno com batatinhas
Ingredientes
– 6 Dentes de alho
– 3 folhas de Louro
– 3 kg de Cabrito
– 1 kg de Batatas pequenas
– 1 copo cheio de Vinho branco
– 1 colher de sopa rasa de Colorau
– Um fio de Azeite (generoso)
– Margarina q.b. (para untar a carne)
– Pimenta, adicionar q.b.
– Piripiri, adicionar q.b.
– Sal, adicionar q.b.
Modo de Preparação
– Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
– Primeiro, lave muito bem o cabrito.
– Depois, corte o cabrito aos pedaços.
– Coloque o cabrito num recipiente.
– Faça o tempero com o sal e a pimenta.
– Acrescente o piripiri, o colorau, o louro e os dentes de alho esmagados.
– Depois, regue o cabrito com o vinho.
– Em seguida, deixe o cabrito marinar para o dia seguinte.
– No próprio dia, coloque o cabrito numa assadeira.
– Com a margarina, unte bem o cabrito.
– Regue o cabrito com a marinada e junte um fio de azeite.
– Depois, com papel de alumínio, cubra a assadeira.
– Posteriormente, leve a assadeira ao forno (pré-aquecido a 160º C).
– Leve a assar por duas horas, lentamente.
– Ao longo do tempo, vá verificando o assado e regue-o com o próprio molho.
– Meia hora antes do final do tempo, retire o papel de alumínio.
– Depois, aumente o calor do forno e aguarde o tempo do cabrito alourar.
– Entretanto, para as batatas assadas…
– Descasque as batatas e lave-as bem.
– Em seguida, corte as batatas aos gomos.
– Coloque as batatas num recipiente.
– Depois, faça o tempero das batatas com sal, pimenta e colorau.
– Em seguida, envolva as batatas no tempero.
– Posteriormente, regue as batatas com um pouco de vinho branco.
– Faça o mesmo com um fio de azeite.
– Depois, leve as batatas ao forno, devidamente tapadas com folha de alumínio.
– Deixe a assar ao longo de 20-25 minutos.
– Entretanto, retire a folha de alumínio.
– Leve novamente ao forno e deixe a assar por mais 10 minutos, até ficarem coradinhas.
– Bom proveito!
Lombo assado no forno com pasta de pimentão caseira
Ingredientes
– 6 Folhas de louro
– 1 Haste de alecrim
– 2 kg de Lombo de porco
– 300 g de Sal
– 100 g de alho descascado
– 1 copo de Vinho branco
– 1 copo de Água
– 1 embalagem de Legumes congelados (cenouras baby e ervilhas)
– Massa de pimentão (caseira) q.b.
– 1 Pimentos vermelhos (1 kg)
– 1 Fio de Azeite
Modo de Preparação
Com a antecedência de dois dias…
– Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
– Faça a pasta de pimentão caseira. Primeiro, lave os pimentos.
– Depois, retire todas as sementes e filamentos brancos do interior dos pimentos.
– De seguida, coza os pimentos a vapor, ao longo de 20 minutos.
Nota: em alternativa, escalde-os em água a ferver, poucos de cada vez, por 5 minutos.
– Coloque os pimentos num escorredor.
– Depois, pressione os pimentos com algo pesado, para retirar toda a água.
– Deixe assim por alguns minutos.
– Coloque os pimentos num robot de cozinha ou num processador.
– Acrescente o alho e o sal.
– Depois, triture tudo até obter a consistência desejada.
– Faça-o consoante o seu gosto, com mais ou menos grumos.
– Coloque a massa criada em frascos esterilizados. Deixe 1 cm livre no frasco.
– Por cima, coloque um fio de azeite e as tampas.
– Guarde no frigorífico.
Para o lombo de porco:
– De véspera, barre a carne com a massa de pimentão e o vinho.
– Depois, reserve no frigorífico.
– No próprio dia, pré-aqueça o forno e coloque-o a uma temperatura de 220 ºC.
– Depois, transfira a carne para uma assadeira.
– Em seguida, coloque a marinada na assadeira e acrescente a água.
– Leve a assadeira ao forno por 30 minutos, sensivelmente.
– Depois deste tempo, reduza a temperatura para 170 ºC.
– Em seguida, deixe cozinhar por mais 1 hora.
– Acrescente os legumes congelados.
– Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
– Depois, antes de fatiar a carne, deixe-a repousar por 10 minutos
– Bom proveito!
Receita de pá de porco
Ingredientes
– 8 alperces (cortados em pedacinhos)
– 6 folhas Louro Moído
– 4 dentes de alho
– 2 cebolas vermelhas (cortadas em quartos)
– 2 cenouras (devidamente descascadas e grosseiramente cortadas)
– 2 kg de pá de porco
– 300 ml de caldo de galinha ou legumes
– 75 ml de vinho branco
– 1 c. de chá Tomilho Folhas
– 1 c. de chá Salva
– Moinho de Sal do Mediterrâneo q.b.
– Pimenta Preta Moída q.b.
Modo de Preparação
– Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
– Pré-aqueça o forno e coloque-o a uma temperatura de 220° C.
– Com a ajuda de uma faca afiada, faça alguns cortes na superfície da carne de porco.
– Depois, tempere generosamente com sal.
– Vá esfregando bem nas zonas dos cortes.
– Depois, coloque a carne numa travessa grande.
– Em seguida, leve ao forno por 30 minutos, sensivelmente, ou aguarde até que a pele comece a inchar e fique estaladiça.
– Retire a travessa do forno e cubra com a folha de alumínio.
– Depois, reduza a temperatura do forno para 170 °C.
– Em seguida, volte a colocar a carne no forno.
– Deixe-a a assar por 3 horas.
– Retire do forno e elimine a maior parte da gordura.
– Depois, coloque os quartos de cebola por baixo da carne.
– Faça o mesmo com as cenouras, os dentes de alho e as folhas de louro.
– Depois, cubra com os líquidos libertados durante a cozedura da carne.
– Em seguida, suba a temperatura do forno para os 200 °C.
– Volte a colocar a carne e os legumes no forno.
– Depois, deixe a assar, sem tapar, por mais uma hora.
– Por esta altura, a carne deverá apresentar por fora uma crosta fantástica. No entanto, por dentro, deve permanecer macia e tenra.
Para preparar o molho:
– Depois de retirar a carne da travessa, deixe-a descansar e reserve os legumes.
– Posteriormente, aqueça a travessa no fogão.
– Desfaça os líquidos libertados durante a cozedura da carne, juntamente com o vinho e o caldo.
– Deixe o molho apurar por mais alguns minutos.
– Posteriormente, triture os legumes num passe-vite.
– Faça-o até que se transforme num puré.
– Depois, junte ao molho para o tornar mais espesso.
– Adicione o tomilho, a salva e os alperces.
– Sirva a carne acompanhada por este molho, pelas batatas e pelos legumes assados.
– Bom proveito!
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