Existem receitas imperdíveis para da Semana Santa. Contudo, a receita tradicional de bacalhau de Páscoa é daquelas que todos devem dominar.
A Páscoa é uma data especial para muitas pessoas. Normalmente, as famílias reúnem à mesa e enquanto conversam, querem usufruir de uma refeição saborosa. Existe uma receita tradicional de bacalhau que todos adoram, embora existam versões distintas que fogem à proposta original.
As adaptações podem ser propostas igualmente tentadoras, deliciosas, contudo, a autenticidade da receita tradicional eleva a experiência a outro patamar. Se deseja conhecer uma receita que espelhe a verdadeira essência da refeição para a Páscoa, tem mesmo de conhecer o que partilhamos consigo, existindo ainda algumas dicas que fazem toda a diferença!
Receita de Bacalhau de Páscoa tradicional
O fogão potente
Se tiver o fogão potente coloque em lume brando para o leite demorar mais a ferver. Contudo, não deixar passar 30 minutos sem conferir se o peixe está macio. Pois, se o bacalhau cozinhar demais acaba a sua textura será prejudicada.
A cozedura em leite
Cozer o bacalhau em leite é uma estratégia comum. Outro truque importante é juntar um pouco de água ao leite, impedindo a sua fervura. O leite ajuda o bacalhau a cozinhar perfeitamente, dando maciez e sabor ao peixe. Pode ainda dar um sabor extra…
Se adicionar algumas especiarias e temperos ao leite o bacalhau ficará ainda mais saboroso.
A limpeza do bacalhau
Embora muitas pessoas prefiram deixar o bacalhau com a pele e as espinhas (defendendo que a pele e as espinhas dão muito mais sabor), outras pessoas preferem limpar o bacalhau. Se o desejar, retire a pele e as espinhas cuidadosamente, de modo a não despedaçar o bacalhau.
O ideal é conseguir manter a integridade do bacalhau, devendo este ser assado em lombo ou posta. Pode também servir em pedaços menores, tirar lascas mais carnudas para colocar por camadas no momento de montar na travessa.
Pré-aqueça o forno
Faça-o com 10 minutos de antecedência, no mínimo. Ao recorrer ao forno, ele já deve estar bem quente.
Receita de Bacalhau de Páscoa tradicional
Ingredientes
— 5 tomates (maduros);
— 3 ovos;
— 2 cebolas (cortadas em rodelas);
— 1 pimentão verde (cortado em rodelas);
— 1 pimentão vermelho (cortado em rodelas);
— 1kg bacalhau (dessalgado);
— 700g de batatas;
— 200g de azeitona;
— 1L de leite;
— Sal a gosto
— Azeite a gosto
— Pimenta a gosto
— Salsa a gosto
Modo de Preparação
— Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
— Primeiro, deve ter o bacalhau dessalgado.
— Coloque o leite numa panela, junte o bacalhau.
— Leve ao lume e deixe cozinhar por 30 minutos.
— Depois, deixe esfriar um pouco e se desejar “limpe” o bacalhau. Reserve.
— Entretanto, prepare o resto dos ingredientes.
— Unte uma forma grande com azeite. Reserve.
— Cozinhe os ovos por 10 a 12 minutos. Reserve.
— Entretanto, descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas.
— Corte os pimentos, as cebolas e os tomates em rodelas.
— Depois, tempere individualmente.
— Em seguida, faça uma “cama” com estes ingredientes.
— Agora, forre a forma com cebolas em rodelas.
— Junte uma camada de bacalhau lascado em pedaços grandes.
— Posteriormente, adicione os tomates em rodelas por cima.
— Em seguida, distribua bem como as batatas.
— Depois, repita as camadas, seguindo a mesma ordem.
— Repita o processo até acabar os ingredientes.
— Finalmente, coloque cebola, pimentos, azeitonas e ovos no final.
— Tempere com sal, pimenta e regue com azeite a gosto.
— Depois, cubra tudo com papel-alumínio.
— Leve ao forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, sensivelmente.
— Depois, retire o papel-alumínio.
— Em seguida, deve regar novamente com azeite e deixe assar por mais 10 minutos.
— Posteriormente salpique com bastante salsa picada.
— Bom proveito!
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