Há segredos que merecem ser partilhados. Os conhecimentos dos chefs: faça peixe assado em papelote. Fica mais suculento e delicioso!
Já experimentou fazer peixe assado em papelote? É uma técnica que deve conhecer, sendo um dos segredos dos grandes chefs para fazer um peixe perfeito. Este procedimento permite que o peixe fique delicioso, suculento, húmido e vistoso.
Seguramente que vai querer aprender este e outros segredos para que consiga surpreender a família com criações gastronómicas de excelência: um peixe feito como um autêntico chef!
Quer saber tudo o que precisa para fazer o peixe como sempre sonhou?
Faça peixe assado em papelote. Fica mais suculento e delicioso!
Dicas que impedem que o peixe em papelote fique seco
Quer saber como preparar peixe em papelote? Saiba como apresentar uma refeição absolutamente deliciosa, de uma forma simples e prática. Esta técnica é super saudável e apresenta um baixo teor de gordura!
O peixe em papelote fica irresistível, revelando-se uma opção interessante e versátil de apresentar uma refeição que fica bastante agradável, ao olhar e ao paladar. Fazer o peixe em papelote é recorrer a uma técnica versátil que podemos usar com qualquer peixe e que permite infinitas combinações.
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Eis como cozinhar peixe assado em papel de alumínio
O forno permite assar o peixe de forma homogénea. Esta revela-se uma ótima opção, saudável, mas que contribui para fazer evaporar os líquidos que o peixe desprende e a marinada.
Este é um procedimento relativamente rápido, ficando pronto em menos de 30 minutos, incluindo na contagem o tempo que se gasta a marinar o peixe, a temperar e a assar. Fazer o peixe no forno em papelote é uma opção bastante saborosa, permitindo integrar também vegetais verdes, batata, couve-flor e outros alimentos.
Contrariar o peixe seco
Por vezes, ao colocar o peixe no tabuleiro e ao levar diretamente ao forno, pode levar a que o peixe fique seco. Por isso é importante fazer o peixe em papelote, pois é um processo simples que, se for bem feito, impede que o peixe fique seco. Se quer um peixe perfeito, tem de experimentar esta técnica!
Marinadas
Tempere o peixe com sal e pimenta, antes de adicionar a marinada. Deve preparar as suas marinadas com antecedência. Mergulhe o peixe nelas por 15-30 minutos, antes de assar (no mínimo). Assim, conseguirá criar camadas de sabor.
É importante saber preparar as marinadas, pois elas concedem um sabor único ao peixe. Para a fazer convenientemente, deve unir um elemento de gordura e outro elemento que conceda um sabor ácido. Uma gordura, como o azeite extra virgem, permitirá ao peixe manter a sua humidade natural, contribuindo para que ele fique saboroso, suculento. Um elemento ácido, como o limão, a laranja e o vinagre contribui para que o peixe apresente uma textura macia.
Depois, integre na marinada o máximo de sabores para enriquecer o seu peixe. Coloque os temperos de que tanto gosta noutros pratos, como ervas aromáticas que acrescentem perfume e sabor ao prato. Assim, cada garfada do seu peixe representará um pedaço delicioso.
Papelote
Ao embrulhar os peixes em papel de alumínio irá recorrer a uma técnica que permite distribuir o calor uniformemente. Ao longo deste processo, o peixe não se quebrará, devido ao excesso de líquidos. É importante que se feche o papel de alumínio, como se fosse um envelope, e dobre as bordas duas vezes para impedir que o líquido escorra.
Mas não feche o envelope de alumínio com muita força e deixe um espaço na parte superior para permitir que o vapor possa sair, caso contrário ele pode explodir.
Processo
Leve o peixe em papelote a assar a uma temperatura entre os 170 ° C e os 180 ° C. Deve assar o peixe a uma temperatura média, sem pressas.
Se estiver a cozinhar o peixe com uma guarnição, seja com espargos ou com uma combinação de vegetais a gosto, deve colocá-los por baixo, fazendo uma cama, pois isso impedirá que o peixe fique demasiado húmido. Antes de colocar o peixe no forno, nunca deve selá-lo.
Conclusão
Depois, abra o “envelope” do peixe com todo o cuidado. Deve ter em conta que há vapor quente no interior e este até pode causar queimaduras de terceiro grau.
Abra cuidadosamente a parte superior do papel com uma faca e deixe fugir o máximo de vapor possível antes de abri-lo completamente.
Depois. faça o empratamento e decore o peixe a gosto.
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