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7 truques e dicas para fazer o cheesecake perfeito. Tome nota!

Há segredos que merecem ser partilhados. Conheça alguns truques para fazer esta delícia. 7 truques e dicas para fazer o cheesecake perfeito. Tome nota!

Márcio Magalhães Por Márcio Magalhães
28/07/2020
em Bolos e Sobremesas, Receitas
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fazer o cheesecake perfeito

7 truques e dicas para fazer o cheesecake perfeito. Tome nota!

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7 truques e dicas para fazer o cheesecake perfeito. O cheesecake é uma sobremesa adorada por muita gente. Não sendo consensual, pois nada o é, é uma sobremesa que ajuda a terminar a refeição com grande satisfação. Existem diversas receitas, mas nem sempre nos saem na perfeição. Por isso, convém confiar no conhecimento dos mais experientes na matéria.

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Há algumas sugestões que lhe podemos deixar e que se revelam absolutamente preciosas. Quer saber mais?

fazer o cheesecake perfeito
7 truques e dicas para fazer o cheesecake perfeito. Tome nota!

7 truques e dicas para fazer o cheesecake perfeito. Tome nota!

Desilusão

Já aconteceu a toda a gente provarem algo que adoram, pedirem a receita e, quando se vai a fazer, o resultado final desilude… O que será que se fez de errado?

Mesmo com a receita na mão, fazemos o investimento nos ingredientes certos e investimos muitas horas com o objetivo de fazer um cheesecake perfeito mas, por alguma razão, falhamos. Porém, o cheesecake pode sair perfeito, se cumprir algumas regras. É preciso cumprir regras e respeitar o tempo e a temperatura indicadas.

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7 truques e dicas para fazer o cheesecake perfeito. Tome nota!

Tempo

Para se fazer um cheesecake perfeito, bem firme e que saia facilmente da forma, necessitamos de ter tempo. Ele precisa de muito tempo no frigorífico, no mínimo 6 horas. Convém até que fique de um dia para o outro.

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Leia também: 4 receitas de cheesecake de morango irresistíveis


Além desse tempo no frio, convém servir o cheesecake à temperatura ambiente. Por isso, deve-se antecipar o momento de servir e retirar do frigorífico 30 minutos antes. O sabor ficará substancialmente melhor.

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7 truques e dicas para fazer o cheesecake perfeito. Tome nota!

O cream cheese

Este produto, também conhecido por queijo creme, é uma variedade de queijo fresco, criada a partir de leite e natas. Este é um dos ingredientes chave.

Use cream cheese normal (o light não cria o mesmo sabor). Ele deve ser trabalhado à temperatura ambiente para fazer o cheesecake.

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Deve preferir o cream cheese em bloco e preterir o cream cheese em embalagem de plástico. Com este último, a textura final não fica igual, pois uma embalagem de plástico deixa entrar canais de ar.

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7 truques e dicas para fazer o cheesecake perfeito. Tome nota!

Temperatura ambiente

Devemos trabalhar o cream cheese à temperatura ambiente, mas também os restantes ingredientes, nomeadamente ovos, o creme de leite e o açúcar. Isso permite que eles se misturem de forma mais eficaz.

Bater o cream cheese

É “aborrecido”, mas tem de bater o cream cheese durante o tempo que for necessário, até o cream cheese formar uma massa “acetinada” (o que irá demorar), mas sem passar do ponto! Então, combine os ovos, o açúcar e outros ingredientes e bata em velocidade média-baixa, usando o acessório pá da batedeira. Assim, evita que haja muito ar na massa.

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7 truques e dicas para fazer o cheesecake perfeito. Tome nota!

A crosta

Deve pré-assar a crosta, pois não dá só mais beleza, como permite maior crocância.

Utensílio indispensável

Deve ter uma forma redonda de aro removível. Esta é a única forma de se ter um um cheesecake clássico. Coloque no fundo um círculo de papel manteiga.

Unte bem (preferencialmente com manteiga derretida) o fundo do círculo, bem como os lados da forma, antes de verter para dentro dela a massa preparada.

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7 truques e dicas para fazer o cheesecake perfeito. Tome nota!

O momento de assar

Não se pode deixar um cheesecake assar até que fique seco, pois irá rachar. Para prevenir esse momento indesejado, deve assar o cheesecake colocando dentro do forno uma tigela de água, pois o vapor criado impedirá que o cheesecake seque.


Leia também: 10 dicas: como fazer o bolo perfeito


Atenção!

Repare que não se está a dizer para se recorrer à técnica de banho maria, bastante apreciada noutras receitas. É apenas e só colocar uma tigela com água numa grelha e o cheesecake na outra grelha, o primeiro na grelha inferior e o segundo na grelha superior.

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7 truques e dicas para fazer o cheesecake perfeito. Tome nota!

A curiosidade matou o cheesecake

Não abra o forno enquanto decorre o processo de cozedura do cheesecake. Abrir a porta do forno deixa escapar o ar húmido que está lá retido e que ajuda a criar o cheesecake perfeito. Fazer o cheesecake sofrer uma mudança súbita de temperatura causa rachaduras. Um problema ainda mais grave é o cheesecake afundar no meio.

O teste final

Para avaliar se está pronto, deve abanar um pouco, confirmar se está firme nas bordas e, se abanar um pouco no centro, é sinal de que está pronto. Mas não coloque nada no centro do cheesecake para conferir se ele está pronto, pois pode estragar tudo!

Etiquetas: cheesecaketruques e dicas
Márcio Magalhães

Márcio Magalhães

Um Mestrado em Ensino não fazia prever o percurso consolidado e bem sucedido no marketing digital e na produção de conteúdos, com publicação regular de artigos em diversas plataformas. (exclusivamente responsável pelo conteúdo textual)

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