Quer aprender a fazer croquetes de carne perfeitos? Siga estes passos e prepare os melhores croquetes que alguma vez provou. Os croquetes são uma das melhores entradas. Um produto com história. Conheça-a e saiba como fazer croquetes de comer e chorar por mais!
Os croquetes são um pouco como os rissóis. Basta um pouco de imaginação e podem apresentar diversos sabores. Dão um pouco de trabalho, mas representam um alimento bastante prático, sendo ideal para festas e eventos numerosos. Com um copo de vinho e croquetes na mesa, pode falar-se durante horas.
Como fazer os croquetes de carne perfeitos. Tome nota!
Os croquetes
Idealmente, um croquete perfeito deve ser crocante por fora, mas por dentro deve revelar-se cremoso. Esta entrada é um clássico da gastronomia portuguesa, sendo um produto caseiro, bastante rico, saciante e saboroso!
Os croquetes representam aquele tipo de alimento que despoleta memórias, pois a mãe, as tias ou as avós faziam-no com regularidade, nomeadamente nas festas de aniversário.
História
A origem verdadeira dos croquetes é francesa. É verdade, foi em França que este delicioso petisco foi inventado. A origem do nome croquete está no termo francês croquer, “morder”.
O “croquete” é aquele produto que nos faz querer morder, sem parar. A crocância pura deste produto representa um dos seus muitos atrativos e um dos mais importantes. Croquete que não é crocante, não é croquete. O termo crocante (croquant em francês) é muito próximo de croquete (croquettes).
A lenda
Aparentemente, os croquetes terão nascido na corte do rei Luís XIV.
No entanto, a primeira referência a eles é de 1817, por via do lendário Antonin Carême, um chef francês que preparou um serviço de excelência para o Príncipe Regente de Inglaterra e para o Arquiduque da Rússia.
Ele denominou de croquetes à la royale um prato que levava molho bechamel e que apresentava uma camada espessa e crocante.
Conteúdo
Normalmente, a base dos croquetes é feita com molho bechamel. Mas podem ser adicionados diversos ingredientes, nomeadamente pedaços de carne (como: presunto, frango, peru, leitão) ou peixe e/ou marisco (como: bacalhau, atum, lulas, camarões, entre outros).
Existem ainda croquetes que levam queijo ou vegetais cozidos, depois de bem amassados com um garfo. Muitos croquetes representam uma aposta na mistura de diferentes ingredientes (queijo e fiambre, espinafres, passas e pinhões, presunto com queijo, outras).
8 dicas para os croquetes de carne perfeitos
1 – Cozinhe bem os ingredientes principais do croquete. Depois de escolher a carne, como o frango, por exemplo, coza-o. Após cozinhar o frango, ele deve ser ralado. Pode também aproveitar as sobras do frango.
2 – Use o molho bechamel de forma rigorosa. Ele tem que estar muito grosso.
3 – Para temperar o molho, não use apenas sal. Utilize uma boa quantidade de noz-moscada!
4 – Depois de misturar os ingredientes, deixe que eles esfriem. Depois, com película aderente, deixe no frigorífico por oito horas, no mínimo.
5 – Use duas colheres de sopa para modelar a oval. Depois, enrole entre as duas mãos (enfarinhadas). Esta é a forma de modelar os croquetes.
6 – Passe os croquetes por farinha, ovo e pão ralado. Depois, frite os croquetes numa frigideira alta, com bastante óleo que deve estar bem quente.
7 – Coloque o croquete em papel absorvente, para eliminar o excesso de óleo.
8 – Os croquetes devem ser feitos em quantidade pois, como podem ser congelados sem problema, tem sempre um plano B no congelador para uma refeição. No entanto, preferencialmente, os croquetes devem ser congelados antes da fritura.
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