Aprenda as técnicas essenciais, os temperos especiais e os truques culinários que garantem um resultado perfeito em cada pedaço de carne. Aprenda a fazer cabrito assado como nos restaurantes.
O cabrito (ou borrego) assado no forno é uma refeição bastante saciante e saborosa. Esta refeição pode ser servida na mesa dos portugueses ao longo do ano, mas é comum ter um lugar especial na mesa na época da Páscoa.
Esta refeição revela-se uma refeição particularmente agradável aos domingos, quando se reúne a família para um evento especial. Quando está assado e feito na perfeição, é irresistível.
Um dos segredos está no tempero, que deve ser realizado com antecedência. Em alguns casos, a carne pode ficar a marinar por 12 horas, o que permite tornar a carne mais saborosa e suculenta.
Mas para assar cabrito em casa e obter resultados semelhantes aos dos restaurantes, é importante seguir alguns segredos:
8 segredos para fazer cabrito assado como nos restaurantes
1. Escolha um cabrito de qualidade
Opte por carne fresca e tenra, de preferência de um fornecedor confiável. Escolher uma carne de boa qualidade é fundamental para garantir um resultado saboroso.
2. Marinar a carne
A marinada é essencial para amaciar a carne e infundi-la com sabor. Prepare uma marinada com ingredientes como azeite, alho, ervas frescas (como alecrim e tomilho), sumo de limão ou vinho branco. Deixe o cabrito a marinar no frigorífico por pelo menos algumas horas, ou idealmente durante a noite, para melhores resultados.
3. Temperar adequadamente
Além da marinada, é importante temperar o cabrito com sal e pimenta antes de assar. Certifique-se de cobrir toda a superfície da carne com os temperos.
4. Assar em temperatura média
Pré-aqueça o forno a uma temperatura média, geralmente entre 160°C e 180°C. Assar o cabrito em fogo médio permite que a carne cozinhe uniformemente, resultando numa textura macia e suculenta.
5. Utilizar ervas e especiarias
Adicione mais sabor ao cabrito durante o processo de cozedura usando ervas frescas e especiarias, como alecrim, tomilho, alho, pimenta-do-reino e pimenta vermelha moída. Esses ingredientes complementam o sabor da carne e adicionam profundidade ao prato.
6. Regar a carne durante o assado
Para manter o cabrito húmido e suculento, regue-o regularmente com os sucos libertados durante a cozedura. Isso ajudará a evitar que a carne resseque e a garantir uma textura macia.
7. Usar um termómetro de carne
Para garantir que o cabrito esteja cozido no ponto certo, utilize um termómetro de carne. Insira o termómetro na parte mais espessa da carne e certifique-se de que a temperatura interna atinja pelo menos 70°C para garantir a segurança alimentar.
8. Permitir o descanso da carne
Após retirar o cabrito do forno, deixe-o descansar por alguns minutos antes de cortar e servir. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne, resultando em pedaços mais suculentos e saborosos.
Seguindo estes segredos, confira agora a receita para poder assar um delicioso cabrito em casa que rivalizará com o dos melhores restaurantes:
Cabrito Assado no Forno
Ingredientes
Para Temperar o Cabrito:
- 4 dentes de Alho
- 1 Cebola pequena
- 2 kg Cabrito
- 1 c. sopa de Sal grosso
- Pimenta preta moída na hora
- Galhos de Alecrim adicionar q.b.
- Salsa adicionar q.b.
- 1 c. sopa Massa de Pimentão
- Vinho Branco adicionar q.b.
Para Assar o Cabrito:
- Cebola em rodelas
- Salsa adicionar q.b.
- Azeite adicionar q.b.
- Pimentão Doce adicionar q.b.
- Acompanhar com:
- Batatas Assadas q.b.
- Arroz de Forno q.b.
- Esparregado de Espinafres q.b.
Modo de Preparação
- Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
- Primeiro, deve colocar a carne num tabuleiro ou alguidar grande.
- Em seguida, deve temperar a carne com sal, pimenta e massa de pimentão.
- Depois, deve distribuir os alhos laminados sobre a carne.
- Posteriormente, faça o mesmo com a cebola em rodelas, salsa e alecrim.
- Em seguida, cubra a carne com vinho branco.
- Depois, tape o tabuleiro ou alguidar grande e deixe marinar durante umas horas.
- Algumas horas mais tarde, volte as peças de carne.
- Faça-o de modo que toda a superfície fique submersa no vinho por algum tempo.
- Depois, prepare-se para assar o cabrito.
- Primeiro, ligue o forno, coloque-o a uma temperatura de 180 ºC.
- Em seguida, escolha um tabuleiro de forno grande (pode ser de barro).
- Posteriormente, faça uma cama de cebola. Cubra toda a superfície do tabuleiro.
- Depois, distribua salsa e pimentão-doce por cima da cama de cebola.
- Em seguida, distribua o cabrito pelo tabuleiro.
- Posteriormente, regue com um pouco do líquido da marinada.
- Depois, faça o mesmo com o azeite.
- Em seguida, leve a assar no forno ao longo de 2h30.
- Depois desse tempo, escorra a maior parte do líquido que se formou.
- Em seguida, regue novamente com azeite.
- Posteriormente, aumente a temperatura do forno para 250 ºC, para dourar a carne.
- Depois, quando estiver a seu gosto, retire do forno.
- Está pronto a servir.
- Acompanhe com batatas assadas, arroz de forno e esparregado.
Bom proveito!
Esta refeição é destinada a 8 pessoas, sendo feita em 2h50 minutos.
