7 fantásticas receitas de arroz de bacalhau

Prepare um irresistível petisco à portuguesa. Com as nossas receitas de arroz de bacalhau vai poder preparar um prato que proporciona uma experiência única.

Em todo o caso, hoje selecionamos um clássico que acreditamos aliar na perfeição o melhor sabor a um petisco nutricionalmente muito equilibrado e saudável. O arroz de bacalhau é daqueles pratos que associamos à comida de conforto e à casa da avó. Mas há muitas maneiras de o confecionar e é precisamente isso que lhe pretendemos mostrar com as seguintes receitas de arroz de bacalhau.

7 fantásticas receitas de arroz de bacalhau

Receita de arroz de bacalhau

Ingredientes 

• 2 cebolas grandes
• 1 garrafa de cerveja (0,20l)
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 1 pimento vermelho
• 1 kg de arroz vaporizado
• 600g de bacalhau demolhado
• 300g de cogumelos laminados
• 2dl de azeite virgem
• 2 caldo de bacalhau

 

Modo de Preparação

• Comece por retirar a pele e as espinhas do bacalhau e desfie o bacalhau.
• Coloque num tacho 1dl de azeite.
• Junte meia cebola picada e meio caldo de bacalhau.
• Deixe alourar bem e adicione ainda meia lata de tomate pelado.
• Depois de ter o tomate bem cozido, junte um litro de água.
• Junte metade do bacalhau e o arroz.
• Faça o tempero com sal.
• Coloque em lume brando e aguarde até o arroz estar bem cozido.
• À parte, coloque o restante azeite num tacho.
• Adicione os cogumelos com o restante tomate pelado.
• Acrescente meia cebola cortada aos cubos.
• Junte meio caldo de bacalhau.
• Depois, adicione a cerveja e deixe que ferva.
• Posteriormente, junte o resto do bacalhau e cozinhe mais um pouco.
• Coloque uma camada do preparado num tabuleiro de pirex.
• Depois, coloque uma camada de arroz de bacalhau.
• Segue-se outra camada de preparado e outra de arroz.
• Conclua com uma camada de arroz de bacalhau.
• Cubra o pirex com papel de alumínio.
• Leve o pirex ao forno.
• Pode acompanhar este prato com bacalhau frito. Experimente!

 

Arroz de Bacalhau (do Minho)

Ingredientes

• 2 alhos
• 1 cebola picada
• 1 limão
• 1 ramo de salsa
• ½ kg de rabos de bacalhau (postas menos grossas)
• 1 copo de vinho branco
• Azeite q.b.
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.

 

Modo de Preparação

• Aproveite os rabos do bacalhau* para fazer este arroz.
• Depois de demolhado, leve o bacalhau a cozer.
• Depois de cozido, remova todas as peles e espinhas.
• Reserve a água onde o bacalhau foi cozido.
• Coloque a cebola (picada), os alhos (picados) e um ramo de salsa (picado) num tacho.
• Leve a refogar em azeite com um pouco de pimenta.
• Depois de ferver, junte ainda um copo de vinho verde branco.
• Coloque o bacalhau e envolva-o bem no refogado.
• Acrescente a água necessária para fazer o arroz (3 partes de água para 1 de arroz).
• Depois de ter o arroz pronto, esprema um limão.
• Coloque o sumo por cima do arroz.
• Polvilhe com salsa picada fina, antes de servir.
• * Pode também usar as postas menos grossas e as abas do bacalhau.

 

Arroz de bacalhau com grão

Ingredientes

• 500 gr de água
• 200 gr de bacalhau demolhado e desfiado
• 150 gr de arroz agulha
• 40 gr de azeite
• 2 tomates chucha
• 1 cebola pequena
• 1 alho
• ½ lata de grão de bico
• caldo de peixe

 

Modo de Preparação

• Pique o tomate, a cebola e o alho 10 seg. Vel. 5-7.
• Depois, junte o azeite e refogue 7 min. Temp. Varoma, Vel. 1.
• Entretanto, junte o bacalhau demolhado e desfiado e refogue 3 min. Temp. Varoma, Vel. Colher Inv.
• Junte, agora, a água, o arroz e um caldo de peixe. Coza 18 min. Temp. 100, Vel. Colher Inv.
• Quando faltar 1 minuto para terminar o tempo, junte meia lata de grão pelo buraco do copo.
• Retire assim que estiver cozido e sirva numa travessa.

 

Arroz de bacalhau com espinafres

Ingredientes

• 250 g de arroz
• 4 postas de bacalhau do lombo
• 1 saco de espinafres (frescos e prontos a cozinhar)
• 1 folha de louro
• 1 cebola média, bem picada
• 1/2 ramo de coentros
• Azeite
• Sal

 

Modo de Preparação

• Coza previamente o bacalhau e reserve a sua água de cozedura para o arroz.
• Limpe o bacalhau de peles e espinhas e abra-o em lascas generosas.
• Num tacho, coloque duas ou três colheres de azeite, a cebola picada, a folha de louro e metade dos coentros, também picadinhos.
• Leve ao lume, mexa e junte os espinafres.
• Reduza o lume e deixe cozinhar por 10 minutos.
• De seguida, junte o arroz, envolva e adicione a água da cozedura do bacalhau.
• Quanto o arroz estiver a meio da cozedura, junte as lascas de bacalhau.
• Por fim, acrescente os restantes coentros picados finamente e sirva bem quente.

 

Arroz de bacalhau com camarão

Ingredientes

• 200g de migas de bacalhau
• 1 chávena de arroz
• 6/8 camarões médios
• 4 colheres de sopa de creme de marisco
• 2 tomates médios
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 raminho de salsa
• sal
• azeite
• vinagre

 

Modo de Preparação

• Pique finamente a cebola e o dente de alho e aloure em azeite.
• Junte os tomates cortados e sem pele e deixe apurar.
• Aqueça 3 chávenas de água e junte-lhes o creme de marisco.
• Adicione o arroz e, em lume brando, deixe apurar por 2 minutos.
• Acrescente a água ao creme de marisco e deixe o arroz cozer por 10 minutos.
• Junte, então, o bacalhau escorrido e deixe cozer.
• Quando estiver quase cozido, junte o camarão com casca e deixe continuar a cozer.
• Por fim, polvilhe com salsa picada e umas gotas de vinagre.

 

Arroz de bacalhau e linguiça

Ingredientes

– 250 g de arroz carolino

– 150 g de linguiça

– 1 postas de bacalhau cozido em lascas

– 1 dente alho picado

– 1/2 cebola média picada

– 1/2 abóbora

– 1 l de caldo de galinha

– 1 l da água de cozer o bacalhau

– 1 chávena de rúcula selvagem

– 1/2 chávena de espumante

– 4 colheres de sopa de azeite

– Sal, q.b.

Modo de Preparação

– Corte a abóbora no sentido longitudinal e leve a assar ao forno a 180ºC, regada com um fio de azeite e polvilhada com cominhos, durante 30 minutos até caramelizar.

– Entretanto, coza o bacalhau, reservando posteriormente a água da sua cozedura.

– Adicione o caldo de bacalhau ao caldo de galinha e deixe levantar fervura.

– Salteie a linguiça cortada em rodelas muito pequenas num fio de azeite. Junte a cebola e refogue.

– Adicione o arroz, aumente o lume e junte o espumante.

– Comece a juntar o caldo, mexendo sempre.

– Retire a polpa de metade da abóbora e junte ao arroz, mexendo sempre.

– Acrescente o bacalhau lascado, retifique os temperos e envolva a rúcula.

 

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