Existem diversos alimentos, nomeadamente as leguminosas, que devem estar sempre presentes em nossa casa, pois permitem confecionar uma refeição de última hora, rápida e deliciosa. Um desses alimentos versáteis é o grão de bico, um excecional alimento que merece uma atenção redobrada, dado o seu singular valor nutricional. Tanto pode ser usado para cozinhar uma refeição rápida, como também outras mais demoradas. Além disso, é um ingrediente saudável e bom para o nosso organismo.
Os benefícios do grão-de-bico incluem uma quantidade generosa de proteínas, do complexo B, cálcio, ferro, magnésio e outros minerais que desempenham funções importantes no corpo. Isto torna o grão de bico num alimento praticamente obrigatório para a dieta.
Grão de Bico, o superalimento em 4 receitas muito saborosas
Receita de queijo de grão de bico
Ingredientes
– 2 dentes de alho
– ½ cebola
– 2 c. de sopa com levedura de cerveja
– 1 c. de sopa com óleo ou azeite de oliva
– 1 c. de café com sal
– 2 Chávenas de água
– 1 Chávena de grão de bico cru
Modo de Preparação
– Cerca de 10 horas antes de preparar a refeição, coloque o grão de bico em água, de molho.
– No momento de fazer a refeição, recupere o grão e escorra-o.
– Posteriormente, coloque-o num liquidificador com os restantes ingredientes.
– Bata, até obter um preparado homogéneo e liso.
– Leve ao lume (médio) uma panela com a mistura e mexa sem parar, até que engrosse.
– Aguarde até obter uma espécie de puré de batata.
– Unte uma tigela e coloque nela a mistura do queijo de grão de bico.
– Depois, alise o queijo e leve ao frigorífico por 8 horas, até endurecer.
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Sopa de grão de bico
Ingredientes
– 3 dentes de alhos
– 2 cebolas
– 500g grão-de-bico cozido
– 300g abóbora
– 100g agrião
– 4 c. de sopa com azeite
– 1 c. de sobremesa com sal
Modo de Preparação
– Descasque as cebolas, lave-as e pique-as. Reserve.
– Descasque os dentes de alho, lave-os e pique-os finamente. Reserve.
– Corte em cubos a abóbora. Reserve.
– Leve ao lume (brando) uma panela com metade do azeite.
– Depois, junte a cebola, o alho e a abóbora aos cubos.
– Junte à panela os talos de agrião (picados).
– Tempere a sopa com sal, tape a panela e cozinhe por mais 10 minutos.
– Junte, então, o grão cozido e coloque na panela 1,5L de água. Permita que a sopa ferva por mais 30 minutos.
– Retire com uma escumadeira alguns legumes e reserve-os para mais tarde.
– Depois, triture a sopa com a varinha mágica e, se achar que está muito espessa, junte água.
– Retifique os temperos, se necessário, e junte as folhas de agrião.
– Retire a panela do lume, depois de voltar a ferver.
– Adicione, então, os legumes que foram reservados.
– Regue com o restante azeite.
– Está pronta a servir.
Salada de grão de bico com legumes salteados
Ingredientes
– 1 courgette
– 1 frasco grão em conserva
– 200g tomate mini alongado
– 170g espinafre em folha
– 100g queijo feta
– 3 c. de sopa com azeite
– 1 c. de sopa com vinagre
– Tomilho fresco q.b.
Modo de Preparação
– Lave e corte em rodelas a courgette. Reserve.
– Lave o tomate e corte-o ao meio.
– Coloque duas colheres de azeite numa frigideira e leve-a ao lume.
– Junte-lhe as rodelas de courgette e aloire-as de ambos os lados, por 3 minutos.
– Posteriormente, acrescente o tomate e deixe que cozinhe por mais 2 minutos.
– Depois de escorrer o grão, acrescente-o à panela.
– Salpique o preparado com folhas de tomilho (deixe algumas de parte) e aguarde 5 minutos.
– Junte, então, à panela as folhas de espinafre, envolva e mexa bem e depois retire a panela.
– Coloque a salada numa travessa de servir e distribua bem.
– Regue com azeite e vinagre e misture bem.
– Salpique, então, com o queijo feta, cortado em pequenos cubos.
– Junte as folhas de tomilho que ficaram guardadas.
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Hambúrguer de grão de bico
Ingredientes
– 1 dente de alho
– 400 g grão cozido
– 150g courgette
– 100 g cebola
– 30g pão ralado
– 2 c. de sopa com azeite
– 1 c. de sopa com amido de milho
– 1 c. de café com caril
– 1 c. de café com sal fino
– 1 emb. salsa picada
Modo de Preparação
– Comece por aquecer o forno, colocando-o a 180ºC.
– Descasque e pique tanto a cebola, como o alho.
– Leve ao lume uma frigideira, com uma colher de azeite, e leve a refogar a cebola e o alho.
– Depois, escorra o grão e junte-o à frigideira.
– Então, acrescente o sal e o caril, mexa bem e permita que cozinhe por 5 minutos.
– Acrescente a salsa picada e o amido de milho.
– Depois, misture bem e triture com a varinha mágica.
– Junte, apenas no final, a courgette cortada em cubos pequenos.
– Forre com papel vegetal um tabuleiro de ir ao forno e, depois, pincele-o com a colher de azeite.
– Molde, então, os hambúrgueres, sem se esquecer de passá-los pelo pão ralado.
– Coloque-os no tabuleiro e leve ao forno até ficarem dourados.
– Interrompa a meio para virar os hambúrgueres.
