Deixe o cheirinho deste prato encanta-lo. Conheça as receitas de Bacalhau à Braga ou à Narcisa, um verdadeiro petisco que a família irá adorar!
O bacalhau à Braga é um prato de referência na gastronomia minhota. Este prato surgiu em Braga, mais precisamente no restaurante Narcisa. onde era servido como um prato de excelência. A sua fama tornou-se nacional. Por isso, o bacalhau à Braga é também conhecido como bacalhau à Narcisa.
O Bacalhau à Braga tem como característica o seu molho de pimentos e cebola, elementos que tornam a refeição maravilhosa. Fique a conhecer algumas das melhores receitas deste prato tradicional que já se tornou um clássico da gastronomia nacional.
Faça Bacalhau à Braga. É de comer e chorar por mais!
Bacalhau à Braga
Ingredientes
- 4 dentes de alho
- 3 cebolas cortadas às meias-luas
- 2 folhas de louro
- ½ pimento verde
- ½ pimento vermelho
- 1 c.de sopa com vinagre
- 1 tomate maduro
- q.b. Azeite
- q.b. Farinha de trigo
- q.b. Lombos de bacalhau demolhado
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta moída na hora
- q.b. Batatas cortadas às rodelas
Modo de Preparação
- – Comece por colocar bastante azeite numa frigideira.
- – Leve ao lume para aquecer a gordura.
- – Entretanto, seque o bacalhau com papel de cozinha.
- – Depois, passe o bacalhau por farinha.
- – Coloque o bacalhau na frigideira, quando o azeite estiver bem quente.
- – Deixe fritar e, entretanto, frite as batatas (cortadas às rodelas grossas).
- – Depois de ter o bacalhau frito, transfira-o para uma assadeira.
- – Coloque no forno (pré-aquecido), para manter quente.
- – Entretanto, prepare a cebolada.
- – Coloque o azeite na frigideira e deixe aquecer.
- – Junte os alhos e as cebolas (cortadas em juliana) na frigideira.
- – Adicione os pimentos cortados em tiras.
- – Faça o tempero com sal e pimenta.
- – Adicione o vinagre e deixe que cozinhe até a cebola estar cozida.
- – Depois da cebola estar cozida, adicione mais um pouco de vinagre.
- – Mexa bem e terá a sua cebolada pronta.
- – Depois de ter as batatas fritas, coloque-as à volta do bacalhau.
- – Cubra o bacalhau e as batatas com a cebolada.
- – Faça a decoração com azeitonas pretas.
- – Sirva o bacalhau acompanhado por uma salada a seu gosto.
- – Bom apetite!
Dados Nutricionais
Bacalhau à Braga ou à Narcisa
Ingredientes
– 3 postas de bacalhau do lombo demolhado
– 3 cebolas grandes
– 1 Folha de louro (ou mais, a gosto)
– 1 kg de batatas (fritas às rodelas)
– Azeite q.b.
– Colorau q.b.
– Pimenta q.b.
– Sal q.b.
– Vinagre q.b.
Modo de Preparação
– Coloque um pouco de azeite na frigideira.
– Leve a aquecer e, depois, frite nele as postas de bacalhau.
– Depois de fritar as postas de bacalhau no azeite, prepare a cebolada.
– Na mesma frigideira, com o azeite que ficou, faça uma cebolada.
– Adicione uma folha de louro à cebolada.
– Tempere com colorau, pimenta, sal e uma gotas de vinagre.
– Coloque as postas de bacalhau numa assadeira.
– Adicione as batatas fritas, colocando-as à volta do bacalhau.
– Coloque por cima a cebolada.
– Pode levar ao forno aquecido por uns minutos, para deixar o prato bem quente.
Receita de Bacalhau à Braga
Ingredientes
– 6 Batatas grandes
– 4 Postas de bacalhau alto
– 2 Cebolas médias
– 2 Cravinhos
– 2 Folhas de louro
– 250 ml de Azeite
– 1 colher de sobremesa de Colorau
– Sal q.b.
Modo de Preparação
– Escalde o bacalhau, previamente demolhado, num tacho com água a ferver, por 5 min.
– Escorra o bacalhau e reserve.
– Entretanto, descasque as cebolas e as batatas e corte ambas às rodelas. Reserve.
– Verta o azeite para uma frigideira e leve ao lume para aquecer o azeite.
– Frite as postas de bacalhau (depois de as secar com um pano).
– Depois de dourar as postas de bacalhau de ambos os lados, retire.
– O bacalhau não deve fritar por muito tempo, se não as postas ficam secas.
– Transfira as postas fritas para uma travessa de servir.
– Frite as batatas na mesma frigideira e com o mesmo azeite.
– Tempere as batatas com um pouco de sal e retire quando ficarem douradinhas.
– Coloque as batatas à volta das postas de bacalhau.
– Depois, frite ligeiramente as rodelas das cebolas.
– Retire depois das cebolas amolecerem e adquirirem cor.
– Coloque a cebolada por cima do bacalhau.
– Reduza o lume da frigideira e junte o colorau e as folhas de louro cortadas aos pedaços.
– Acrescente os cravinhos, deixando apurar os sabores.
– Depois de ferver por 5 minutos, tem um molho delicioso.
– Regue a travessa com o molho.
– Decore com azeitonas e sirva de imediato.
– Bom proveito!
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