A alheira de Vinhais voltou a conquistar o primeiro lugar no ranking do TasteAtlas, um guia internacional de referência que avalia e classifica especialidades gastronómicas de diversos países. Pelo segundo ano consecutivo, este enchido tradicional português foi considerado o melhor do mundo, consolidando a sua posição como um dos produtos mais emblemáticos da gastronomia nacional e internacional.
O impacto da distinção na economia e no turismo de Vinhais
O reconhecimento do TasteAtlas tem um impacto significativo na economia local, beneficiando produtores, comerciantes e toda a cadeia de valor associada ao setor do fumeiro. Vinhais, conhecido como a “Capital do Fumeiro”, vê a sua notoriedade crescer a nível nacional e internacional, impulsionando o turismo gastronómico na região.
O presidente da Câmara Municipal de Vinhais, Luís Fernandes, sublinha a importância desta distinção para a valorização do produto e o aumento da procura. “Desde que a distinção foi conhecida, houve logo um aumento de procura. Portanto, é importante e valoriza o produto, não só em termos de nome, mas também em termos de qualidade e económicos, valoriza o concelho. É um fator muito importante”, afirma o autarca.
A distinção do TasteAtlas também tem reflexos diretos na comercialização da alheira de Vinhais. As fábricas locais e pequenos produtores têm registado um crescimento expressivo nas vendas, o que fortalece a economia do concelho e assegura a continuidade da produção artesanal deste enchido tão apreciado.
Tradição e autenticidade: os segredos da Alheira de Vinhais
A alheira de Vinhais distingue-se pelo seu método de produção artesanal e pela utilização de ingredientes de elevada qualidade. Feita com carne de porco selecionada, pão de trigo, azeite, alho e especiarias, esta alheira segue receitas que passam de geração em geração, preservando o seu sabor autêntico e inconfundível.
O processo de fumeiro é um dos aspetos mais marcantes na produção da alheira de Vinhais. Utilizando lenha de carvalho ou castanheiro, o fumeiro tradicional confere ao enchido um aroma característico, garantindo a sua conservação natural e mantendo a qualidade excecional do produto. A autenticidade da alheira de Vinhais é assegurada por rigorosos controlos de certificação, que garantem que o enchido respeita os métodos tradicionais de fabrico.
A Feira do Fumeiro de Vinhais: um evento de excelência gastronómica
A alheira de Vinhais é um dos produtos mais procurados na emblemática Feira do Fumeiro de Vinhais, um evento anual que celebra a tradição e o saber-fazer dos produtores locais. A feira, que atrai milhares de visitantes à região, oferece aos apreciadores de gastronomia a oportunidade de provar e adquirir enchidos certificados, além de promover o contacto direto com os produtores.
Durante o evento, os visitantes podem desfrutar de degustações, showcookings e atividades culturais que celebram não só a alheira, mas toda a tradição do fumeiro transmontano. O sucesso contínuo da Feira do Fumeiro reforça a importância da alheira de Vinhais como um dos símbolos da identidade gastronómica de Trás-os-Montes.
O reconhecimento internacional da gastronomia portuguesa
A distinção da alheira de Vinhais pelo TasteAtlas reforça o crescente reconhecimento internacional da gastronomia portuguesa. Nos últimos anos, a culinária nacional tem sido destacada em diversos rankings globais, afirmando-se pela qualidade dos seus produtos tradicionais e pela valorização das suas raízes culturais.
A alheira de Vinhais não é apenas um enchido – é um legado gastronómico que continua a conquistar paladares dentro e fora de Portugal. O seu reconhecimento internacional reafirma a excelência da produção artesanal portuguesa e posiciona Vinhais como um destino de referência para os amantes da boa gastronomia. Com esta nova distinção, a alheira de Vinhais reforça o seu estatuto como uma iguaria única e imprescindível, elevando ainda mais o nome de Portugal no panorama gastronómico mundial.
Receita Tradicional de Alheira de Vinhais Grelhada
Para quem deseja saborear esta iguaria de forma tradicional, aqui fica uma receita simples e deliciosa para preparar a alheira de Vinhais em casa.
Ingredientes:
- 2 alheiras de Vinhais
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 ovos
- 4 batatas médias
- Grelos ou couve salteada
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparação:
- Lave bem as batatas e coza-as com casca em água temperada com sal.
- Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite e grelhe as alheiras em lume médio, virando-as cuidadosamente para que fiquem douradas e estaladiças de ambos os lados, sem rebentarem.
- Entretanto, numa outra frigideira, estrele os ovos em azeite ou manteiga.
- Escorra as batatas cozidas, descasque-as e corte-as em rodelas.
- Salteie os grelos ou a couve em azeite e alho até ficarem tenros.
- Sirva a alheira grelhada acompanhada das batatas, ovos estrelados e grelos.
Bom apetite!
