O aroma das castanhas assadas é, talvez, uma das memórias olfativas mais reconfortantes do outono. As ruas enchem-se de fumo branco, o pregão “quentes e boas!” ecoa nas esquinas, e cada papel de jornal enrolado guarda um pedaço de calor, tradição e nostalgia. As castanhas são muito mais do que um simples petisco — são uma viagem sensorial às tardes frias de infância, às feiras e às pequenas alegrias que o outono traz consigo.
Mas nem sempre é possível sair à rua e encontrar o vendedor habitual. Às vezes, o frio aperta, a chuva não dá tréguas e o desejo por castanhas fala mais alto.
Felizmente, há formas simples e eficazes de as preparar em casa — no forno, na frigideira ou até no micro-ondas.
Descubra, de seguida, como assar castanhas na perfeição, com sabor autêntico e textura irresistível, tal como as da rua.
1. Castanhas assadas no forno: o método tradicional e infalível
Nada substitui o encanto do forno: o som das cascas a estalar, o perfume que invade a cozinha, o toque de sal que realça o sabor adocicado da castanha.
Ingredientes:
- 1 kg de castanhas
- 4 colheres de sopa de sal grosso
Modo de preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
- Lave e seque bem as castanhas. Com uma faca afiada, faça um golpe em forma de cruz em cada uma.
- Disponha-as num tabuleiro raso e cubra com sal grosso.
- Leve ao forno por 30 a 40 minutos, até a casca começar a abrir e a polpa ficar dourada.
- Sirva bem quentes — simples ou com um pequeno toque de manteiga derretida para realçar o sabor.
Dica gourmet: adicione um ramo de alecrim ou um toque de erva-doce ao tabuleiro antes de levar ao forno. As castanhas ficam perfumadas e com um sabor delicadamente aromático.
2. Castanhas assadas no micro-ondas: rápidas e surpreendentes
Para quem tem pressa, o micro-ondas é o aliado ideal. Em poucos minutos, é possível desfrutar de castanhas saborosas e macias, sem grandes preparativos.
Ingredientes:
- Castanhas (quantidade a gosto)
- Sal grosso
Modo de preparação:
- Faça um corte em cruz em cada castanha.
- Coloque-as numa taça de vidro própria para micro-ondas.
- Acrescente uma taça com água ao lado, dentro do micro-ondas (para manter a humidade e evitar que as castanhas rebentem).
- Cozinhe por 5 minutos a 900W.
- Envolva as castanhas quentes num pano, polvilhe com sal grosso e deixe repousar 10 a 15 minutos.
- Descasque enquanto ainda estão mornas e delicie-se.
Dica prática: se as castanhas forem grandes, aumente o tempo de cozedura para 6 ou 7 minutos.
3. Castanhas assadas na frigideira: sabor autêntico e textura estaladiça
Assar castanhas na frigideira é uma técnica antiga, usada nas aldeias e feiras, e continua a ser uma das mais saborosas. O contacto direto com o calor confere às castanhas uma crosta ligeiramente tostada e um interior macio e quente.
Ingredientes:
- Castanhas (a gosto)
- Sal grosso (a gosto)
Modo de preparação:
- Escolha castanhas médias e faça um golpe em cada uma.
- Coloque-as numa frigideira larga, sem sobrepor.
- Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 3 minutos.
- Salpique com um pouco de água e tape novamente para que “suem”.
- Junte o sal grosso, reduza o lume e agite a frigideira ocasionalmente para evitar que queimem.
- Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até as cascas abrirem e a polpa ficar dourada.
- Retire e envolva as castanhas num pano durante alguns minutos — o vapor ajudará a soltar as cascas.
Dica caseira: agite o pano fechado com as castanhas lá dentro — as cascas soltam-se mais depressa e as mãos ficam limpas.
Truques e segredos para castanhas irresistíveis
- Adicione um toque aromático: erva-doce, alecrim ou até um pouco de flor de sal no final fazem toda a diferença.
- Humidade é essencial: borrife as castanhas com água antes de as colocar no forno — ficam mais tenras e menos secas.
- Atenção à temperatura: em média, 30 a 40 minutos a 200 ºC são ideais, mas castanhas pequenas podem assar em apenas 25 minutos.
- Não sobreponha: distribua as castanhas uniformemente para garantir uma cozedura homogénea.
- Harmonize com bebidas tradicionais: jeropiga, água-pé, moscatel ou um vinho tinto robusto — todas combinam de forma perfeita com o sabor das castanhas assadas.
Mais do que um alimento: um símbolo de partilha e tradição
Assar castanhas é, em Portugal, um ritual de outono. É o cheiro nas ruas, as mãos aquecidas no frio, as conversas entre amigos e a lembrança de tempos simples. É a celebração do Dia de São Martinho, das fogueiras e do vinho novo.
Por isso, mais do que uma receita, assar castanhas é reviver uma tradição que une gerações. E, com estas formas simples, é possível trazer esse sabor e essa memória para dentro de casa — quente, boa e irresistível.
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