Doces, salgadas ou com especiarias, as castanhas são sempre deliciosas! Conheça as nossas receitas fantásticas para fazer castanhas cozidas em casa.
As castanhas são um fruto bem peculiar e muito saboroso. A vida nas grandes cidades é sempre uma correria. Quando vemos que estão vendedoras de castanhas na rua, é que damos conta de que já chegou o outono.
As castanhas acompanham-nos sempre, sobretudo por altura do magusto, mas não só. Elas podem servir de ingrediente para receitas fantásticas e imperdíveis e saber fazê-las cozidas tem a sua arte.
Descubra como e porquê.
Benefícios das castanhas
São muitos os benefícios das castas. Além de serem ricas em fibra, também são ricas em antioxidantes e vitaminas do complexo B. A castanha possui também um elevado teor de amido que a aproxima dos cereais e da batata e a distingue de outros frutos.
É também muito versátil, estando presente em diferentes tipos de pratos, nomeadamente em sobremesas.
São Martinho
Portugal é um país com muitas tradições e há uma que é bem especial para a temática em análise. O São Martinho é uma festa litúrgica, celebrada anualmente no dia 11 de novembro, e que é sinónimo de dia das castanhas. Os magustos ocorrem um pouco por todo o país.
Castanhas cozidas simples
Ingredientes
– 1kg de castanhas
– Água q.b.
– Sal q.b.
Modo de Preparação
– Coloque numa panela em lume alto as castanhas e cubra-as com água.
– Tempere com o sal.
– Deixe cozinhar em lume brando por 30 minutos, aproximadamente.
– Retire do lume, quando as castanhas estiverem cozidas.
– Escorra-as num escorredor e cubra-as até arrefecerem.
– Polvilhe com sal.
– Acompanhe com manteiga.
Castanhas cozidas com canela
Ingredientes
- 2 paus de canela
- 1kg de castanhas
- Água q.b.
- Sal q.b.
Modo de Preparação
- Lave bem as castanhas e, posteriormente, faça um corte longitudinal em cada uma delas.
- Coloque ao lume as castanhas, numa panela com água.
- Junte o sal e a canela e deixe cozinhar 30 minutos, aproximadamente.
Castanhas cozidas com erva-doce
Ingredientes
- 1kg de castanhas
- 1L de água
- 1 c. de sopa de erva-doce (ou anis)
- 1 c. de sopa de sal grosso
Modo de Preparação
- Lave as castanhas e faça em cada uma delas um corte longitudinal.
- Leve ao lume uma panela com as castanhas, a água, o sal e a erva-doce.
- Deixe que ferva em lume brando por 20 minutos.
- Desligue o lume e deixe as castanhas na panela mais 10 minutos, a arrefecer de forma lenta.
- Coloque as castanhas num escorredor, descasque-as e bom proveito!
Castanhas cozidas com especiarias
Ingredientes
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1kg de castanhas
- 1 c. de café com erva-doce (ou anis)
- 1 c. de sopa com sal
- Pimenta q.b.
Modo de Preparação
- Golpeie as castanhas.
- Coloque ao lume uma panela com água.
- Junte as castanhas e os outros ingredientes.
- Deixe ferver por 30 minutos, aproximadamente.
Castanhas cozidas com caramelo
Ingredientes
- 4 Paus de canela
- 1 Saco pequeno de erva doce em grão
- 1 kg de castanhas com um golpe ao meio por cima
- 100g de açúcar
- 1/2 c. de sopa com sal grosso
- Água a ferver
Modo de Preparação
- Lave bem as castanhas e seque-as com um pano bem seco.
- Com uma faca afiada, golpeie as castanhas, fazendo um corte longitudinal.
- Coloque o açúcar numa panela ao lume e deixe caramelizar um pouco.
- Adicione as castanhas, juntamente com a erva doce e a canela.
- Cubra os ingredientes com bastante água a ferver.
- Coloque o sal a meio da cozedura e deixe cozer.
- Retire, quando estiverem bem cozidas.
- Teste uma castanha e, se necessário, deixe ficar mais tempo.
- Bom proveito!
Receita de castanhas cozidas de modo tradicional
Ingredientes
- ½ kg de castanhas
- Sal q.b.
Modo de preparação
- Coloque as castanhas numa panela de pressão.
- Cubra com bastante água.
- Faça o tempero da água com o sal.
- Depois da pressão baixar, deixe que cozinhe em lume brando por 20 a 30 minutos.
- Retire a panela do lume, quando estiverem cozidas.
- Escorra-as e coloque-as num pano. Dê uns “apertões” para estalarem.
- Aguarde até elas arrefecerem.
Receita de castanhas cozinhas com pau de canela
Ingredientes
- 2 paus de canela
- 1 kg de castanhas
- Sal q.b.
Modo de preparação
- Comece por preparar as castanhas.
- Lave bem as castanhas e seque-as com um pano bem seco.
- Com uma faca afiada, golpeie as castanhas, fazendo um corte longitudinal.
- Posteriormente, coloque as castanhas num tacho com água.
- Acrescente o sal e junte a canela.
- Deixe cozinhar as castanhas ao longo de 20 a 30 minutos.
- Retire, quando estiverem bem cozidas.
- Teste uma castanha. Se necessário, deixe ficar mais tempo.
- Bom proveito!
Receita de castanhas cozidas com erva-doce
Ingredientes
- 1 kg de castanhas
- 1 l de água
- 1 c. de sopa com erva-doce
- 1 c. de sopa com sal grosso
Modo de preparação
- Lave bem as castanhas e seque-as com um pano bem seco.
- Com uma faca afiada, golpeie as castanhas, fazendo um corte longitudinal.
- Coloque a água numa panela e tempere com o sal.
- Junte a erva-doce e as castanhas.
- Leve ao lume.
- Deixe ferver ao longo de 20 minutos.
- Desligue o lume, quando as castanhas estiverem prontas.
- Deixe que as castanhas arrefeçam na panela, ao longo de 10 minutos.
- Ao fim dos 10 minutos, coe a água.
- Descasque as castanhas.
Receita de castanhas cozidas com especiarias
Ingredientes
– 3 dentes de alho
– 1 folha de louro
– 1 kg de castanhas
– 1 c. de sopa de sal
– 1 c. de café de erva-doce
– Pimenta q.b.
Modo de Preparação
– Lave bem as castanhas e seque-as com um pano bem seco.
– Com uma faca afiada, golpeie as castanhas, fazendo um corte longitudinal.
– Coloque as castanhas e os restantes ingredientes numa panela com bastante água.
– Leve a panela a ferver em lume brando e deixar ferver por 35 minutos.
– Retire, quando estiverem bem cozidas.
– Teste uma castanha. Se necessário, deixe ficar mais tempo.
– Bom proveito!
Truques e dicas para cozer castanhas na perfeição
Prepare castanhas irresistivelmente deliciosas seguindo esses truques e dicas infalíveis para cozê-las na perfeição:
- Escolha das castanhas: Comece por selecionar castanhas frescas e firmes, livres de manchas ou furos. As castanhas secas ou estragadas podem prejudicar o resultado final. Assim, escolha cuidadosamente para garantir a qualidade final.
- Lave e prepare: Antes de cozinhar, lave bem as castanhas para remover qualquer sujidade ou insetos. Em seguida, faça um corte horizontal profundo, evitando partir as castanhas ao meio. Esse corte adequado ajuda a evitar que se abram demasiado durante a cozedura, preservando a textura e a suculência.
- Ponto de cozedura perfeito: Tenha cuidado para não as cozer em excesso, pois castanhas demasiado cozidas podem ficar duras e secas. O ponto ideal é quando estão macias, mas ainda mantêm uma certa firmeza. Atente no tempo de cozedura para alcançar a consistência desejada.
- Escorrer e conservar: Após a cozedura, escorra as castanhas imediatamente para evitar que fiquem enrugadas e moles. Em seguida, embrulhe-as num pano para conservar o calor e a humidade, mantendo assim a textura macia e suculenta.
- Descasque enquanto quentes: Descasque as castanhas enquanto ainda estão quentes, pois isso facilita a remoção da casca e da pele. Se permitir que arrefeçam, o processo de descascar pode tornar-se mais difícil, e correrá o risco de perder parte da polpa suculenta.
- Sabor e acompanhamento: Sirva as castanhas cozidas ainda quentes ou mornas para desfrutar do seu sabor pleno e da textura irresistível. Para realçar o aroma e o paladar, polvilhe-as com canela antes de servir. Para uma experiência completa, acompanhe as castanhas com uma bebida quente, como chá, café ou chocolate quente, criando uma combinação deliciosa para os seus sentidos.
Com essas dicas valiosas, as suas castanhas cozidas vão-se tornar num verdadeiro deleite, proporcionando uma experiência gastronómica incrível para si e para os seus convidados.
