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Descubra as 10 curiosidades sobre o azeite: segredos do ouro líquido da dieta mediterrânica. O azeite é um produto com características únicas. É conhecido como ouro líquido e este artigo ajuda a justificá-lo. É um dos alicerces da Dieta Mediterrânica que é considerada um dos padrões alimentares mais saudáveis do mundo, estando na génese de diversos benefícios para a nossa saúde. O azeite é, então, um símbolo da Dieta Mediterrânica, cujo termo foi popularizado por Ancel Keys, em 1945. Este médico americano instalou-se em Itália, tendo realizado o Estudo dos Sete Países.
Neste estudo, concluiu que esta dieta permite reduzir os riscos de doenças cardiovasculares e acidentes vasculares cerebrais. Entre as ideias chave está a colocação do azeite como base da dieta, sendo a gordura principal na cozinha.
10 curiosidades sobre o azeite: segredos do ouro líquido da dieta mediterrânica
Dieta Mediterrânica
O vinho deve beber-se com moderação e apenas à refeição, pois a água é que é a bebida por excelência. A alimentação diária deve ter pão e os alimentos provenientes dos cereais (massa, arroz,… nas versões integrais) e produtos lácteos, como iogurte e queijos.
Devemos consumir em abundância frutas (fruta fresca deverá ser a sobremesa habitual, pois os doces e os bolos devem ser evitados ou comidos apenas ocasionalmente), verduras, legumes e frutos secos. Deve dar-se prioridade a produtos frescos e da estação e evitar alimentos pouco processados.
Devemos consumir peixe em abundância, enquanto a carne vermelha deve ser consumida com moderação, tal como os ovos. Além de uma dieta equilibrada, é indispensável fazer atividade física diariamente.
10 curiosidades que muitos desconhecem sobre o azeite, o ouro líquido
1 – Quantas azeitonas são necessárias para se ter uma garrafa de azeite de um litro?
São necessários 6 quilos de azeitonas (aproximadamente) para se conseguir obter 1 litro de azeite.
2 – Como conservar o azeite?
Para que mantenha as suas características intactas, o azeite deve ser guardado em recipientes bem fechados e colocados em espaços escuros que estejam a uma temperatura amena, pois os seus principais inimigos são o oxigénio, o calor e a luz.
3 – Quais as variedades de azeitonas existentes?
As azeitonas são verdes e pretas, mas não representam diferentes “castas”. As cores estão relacionadas com o amadurecimento. Elas são pretas quando estão amadurecidas; e são verdes antes de estarem amadurecidas. Não há diferentes “castas” (como ocorre com as uvas).
4 – A cor indica a qualidade e o sabor do azeite?
A qualidade ou o sabor das azeitonas não estão relacionados com a cor do azeite. As azeitonas contêm pigmentos naturais e são estes que lhe dão cor, apenas isso.
5 – Qual a longevidade do azeite?
O azeite não envelhece bem, ou seja, não fica melhor com o decorrer do tempo. Ao contrário de alguns vinhos, o azeite deve ser consumido com alguma celeridade. Quanto mais rápido for consumido, melhor.
6 – Que tipo de alterações físicas pode o azeite sofrer?
Quando o azeite está perante baixas temperaturas, vai-se tornando-se espesso e opaco; solidifica. Mas se for colocado a temperaturas mais altas, ele volta a ficar líquido e translúcido, recuperando as características iniciais.
7 – Quais os seus principais benefícios?
Ao longo da história, o azeite teve muitos outros usos, além de mero ingrediente culinário. Ainda hoje, o azeite é usado como unguento em cerimónias religiosas. Mas o azeite teve inúmeras aplicações quer como forma de iluminação ou noutras áreas como na cosmética ou na farmácia. Ele foi usado como lubrificante e até como impermeabilizante de tecidos.
8 – Qual a ligação entre o azeite e os Jogos Olímpicos?
Os Jogos Olímpicos têm uma longo história que vem desde a Grécia Antiga. Nesse tempo, aos vencedores, eram-lhes destinadas coroas feitas de ramos de oliveira entrelaçados. Assim, eram premiados com algo que servia como símbolo de glória, de esperança e de sabedoria.
9 – Um pequeno passo para o homem, mas um grande salto para a humanidade?
Sim, Neil Armstrong e Buzz Aldrin pisaram a lua pela primeira vez, em 1969. Foi um momento histórico para a humanidade. Na lua, deixaram um ramo de oliveira feito em ouro, pois o ramo da oliveira simboliza a paz.
10 – O azeite/a oliveira é símbolo de Paz Mundial?
Os ramos de oliveira são um símbolo de paz e aludem à paz mundial pretendida, por isso a Organização das Nações Unidas (ONU) incluiu no seu símbolo os ramos de oliveira. A Paz Mundial foi um dos compromissos que levou à sua constituição, em 1945.
Tabela de valor nutricional do azeite (colher de sopa-13,5 gr)
| Informações nutricionais | por porção | % VD* |
| Valor Calórico | 119 kcal | 6,0 % |
| 500 kJ | ||
| Gordura | 13,5 g | 20,8 % |
| Gorduras saturadas | 1,9 g | 8,5 % |
| Gorduras monoinsaturadas | 9,8 g | 34,0 % |
| Gorduras poliinsaturadas | 1,4 g | 9,5 % |
| Carboidratos | 0,0 g | 0,0 % |
| Açúcares | 0,0 g | 0,0 % |
| Proteína | 0,0 g | 0,0 % |
| Fibra alimentar | 0,0 g | 0,0 % |
| Colesterol | 0,0 mg | 0,0 % |
| Sódio | < 0,1 g | < 0,1 % |
| Água | 0,0 g | 0,0 % |
(*) O percentual do valor diário (VD) é baseado numa dieta de 2.000 calorias.
