– Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.

– Primeiro, prepare o caramelo.

– No imediato, coloque o açúcar e a água num tacho.

– Depois, leve o tacho ao lume até obter o caramelo, não deixando queimar em demasia.

– Em seguida, forre uma forma de pudim com o caramelo.

– Entretanto, prepare o pudim.

– Depois, ligue o forno à temperatura de 180 ºC.

– Em seguida, prepare um tabuleiro fundo, enchendo-o com água até meio.

– A forma do pudim deve ser colocada dentro, para cozer em banho-maria.

– Posteriormente, coloque o açúcar com a raspa de limão numa taça e envolva bem.

– Depois, sobre a taça, coloque um coador grande.

– No imediato, parta os ovos para dentro do coador.

– Em seguida, com a ajuda de uma vara de arames, parta e envolva os ovos.

– Faça-o gentilmente, sem os bater totalmente, deixando escorrer sobre o açúcar.

– Após coar todos os ovos, retire o coador.

– Depois, misture bem os ovos e o açúcar, sem bater muito, para evitar fazer espuma.

– Por fim, acrescente o leite e volte a envolver.

– Em seguida, coloque o preparado na forma de pudim, gentilmente, para não criar muita espuma.

– Posteriormente, tape a forma e coloque-a no tabuleiro.

– Em seguida, leve o tabuleiro ao forno para que o pudim coza por 90 minutos.

– Após esse tempo, retire do forno.

– Em seguida, deixe arrefecer totalmente, antes de o desenformar.

– Bom proveito!